На праздничном столе фаршированные грибы всегда пользуются особым успехом и вниманием гостей. Выглядят они отлично, вкус имеют изысканный, могут подаваться и горячими, и холодными, идеально подходят для фуршета, закусочного стола. При всех этих замечательных качествах готовятся фаршированные шампиньоны довольно быстро и просто. Особенно, если воспользоваться рецептами приготовления грибов в духовке без предварительной варки.
Попробовав один раз приготовить шампиньоны по этому рецепту, в дальнейшем легко будет бесконечно импровизировать с начинками, а значит, и со вкусом блюда.
Приготовление фаршированных шампиньонов в духовке. Основной рецепт
Желательно подбирать для фарширования грибы одинакового размера.
1. Шампиньоны тщательно моем и аккуратно отделяем ножки от шляпок (вытаскиваем руками или вырезаем ножом).
2. Готовим начинку, в которую добавляем мелко нарезанные или измельченные другим способом ножки.
3. Фаршируем грибы – плотно накладываем фарш внутрь шляпок.
4. Противень (форму для выпекания) смазываем маслом, выкладываем грибы. Выпекаем в предварительно разогретой духовке (180º – 200º) 15 – 20 минут. Время зависит от вашей духовки, поэтому при первой готовке внимательно следите за грибами.
Начинки для грибов можно приготовить из самых разнообразных продуктов и разными способами. Они могут быть сырыми или готовыми (вареными, жареными, тушеными).
Несколько распространенных рецептов фаршированных шампиньонов
1. Шампиньоны, фаршированные сыром.
Ингредиенты
Шампиньоны – 500 гр.
Сыр твердый (любой, какой нравится) - 200 гр.
Чеснок – 2-3 зубочка.
Зелень (любая),соль перец, приправы по вкусу.
Растительное масло (для смазывания формы).
Подготовим грибы (по основному рецепту). Мелко нарезаем ножки, зелень, чеснок. Соединяем ингредиенты, солим, перчим, приправляем другими специями по желанию, аккуратно перемешиваем и выкладываем на шляпки грибов. Сверху должна получиться небольшая горка.
Выпекать в разогретой предварительно духовке (180º – 200º) 15 – 20 минут.
Грибы должны приобрести красивый темный цвет, а сыр сверху расплавиться и зарумяниться.
2. Шампиньоны, фаршированные овощами.
Ингредиенты:
Шампиньоны – 500 гр.
Сыр твердый (любой, какой нравится) - 100 гр.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2-3 зубка.
Зелень (любая), соль перец, приправы по вкусу.
Растительное масло – 2-3 ст. ложки.
Отделяем и нарезаем ножки. На небольшом количестве масла слегка обжариваем ножки, мелко нарезанный лук и нашинкованную морковь. Солим, перчим, заправляем другими специями начинку при жарке. Затем можно поступить двумя способами:
- Перемешать начинку с нашинкованным мелко сыром и зеленью и начинить этой смесью грибы.
- Начинить шляпки жареной начинкой, а уже сверху посыпать сыром и зеленью. Можно просто положить кусочек сыра.
Запечь в духовке, как в основном рецепте.
3. Шампиньоны, фаршированные мясом и сыром
Ингредиенты:
Шампиньоны – 500 гр.
Мясо – 200 – 300 гр.
Сыр твердый (любой, какой нравится) - 100 гр.
Морковь (по желанию) – 1 шт.
Лук репчатый (по желанию) -1 шт.
Чеснок – 2-3 зубочка.
Зелень (любая),соль перец, приправы по вкусу.
Растительное масло – 2-3 ст. ложки, если мясо будете жарить.
Для начинки грибов годится любое мясо.
Принцип готовки такой же, как и в предыдущих рецептах. Только с той разницей, что нужно подготовить мясо для начинки – сварить, пожарить, потушить.
Можно сначала отварить мясо, а затем пропустить через мясорубку вместе с ножками и другими ингредиентами (лук, чеснок).
Или нарезанное мелко сырое мясо (или пропущенное через мясорубку) обжарить или потушить с другими ингредиентами на небольшом количестве масла до готовности.
Можно сделать мясной фарш без овощей. Тогда желательно в него добавить 1 ст. ложку сметаны или майонеза для сочности.
Начиняем фаршем грибы и выпекаем в духовке.
 |
|
|
|
|
|
|
|
черемшина_2 обратиться по имени
Среда, 20 Марта 2013 г. 20:36 (ссылка)
