Наверное, мои читатели знают, что я выкладываю только те рецепты, которые проверила сама и которые понравились. Вот и сегодня хочу предложить вам потрясающую вкусноту - кабачковые кексы. Сейчас сезон кабачков и нужно их есть побольше. Я часто их готовлю, но кексами не делала. Что-то меня останавливало, и готовились любимые, но привычные блюда. А тут лежит у меня кабачок-переросток и все думала, что из него приготовить? И вот осенило - так кексики же! И приготовила!

Что хочу сказать - есть у них большой недостаток - они очень вкусные и съедаются моментально! Причем, муж, пока я не сказала, не понял, из чего кексики. 

Итак, кто решил попробовать, рецепт. Все просто, быстро, вкусно!

Кабачок потереть на крупной терке, посолить и поставить в дуршлаге стечь. Пока стекает лишняя жидкость с кабачка, я сделала зажарку - лук и морковь (это, кстати, была моя импровизация - в рецепте этого не было)  и порезала 100 гр копченой колбасы небольшими кусочками. Кабачковую массу отжала, поперчила, добавила 4 яйца, 2,5-3 ч.л. сахара, 3 ч.л. разрыхлителя и 1^1/3 стакана муки (можно немного меньше). В эту массу выложила остывшую зажарку и колбаску. Все перемешала. Выложила в силиконовые формы. Можно использовать и большую форму и маленькие, как вам больше нравится и какие формы имеются.

Выпекала в духовке минут 30 при температуре 200-210 градусов.

В разломе видно кусочки колбасы и морковку, кабачок не чистила - зеленое - это его кожица.

Попробовав кекс, муж сказал, что это что-то мясное? Колбаса отдала свой вкус и аромат кексикам! И совершенно не понять, что это кабачок! Думаю, что вместо колбасы можно потереть сыр, вообщем - простор для фантазии!

Попробуйте, думаю, что вы не пожалеете- делаются очень быстро и просто, а результат - совершенно потрясающий! И масло, которое при жарке кабачков используют, здесь отсутствует - так что, это еще и полезно!