За основу был взят рецепт из журнала "Все для женщины" № 13/2011 от 22 марта 2011 года.




Для теста: 200 г маргарина, 0,5 стакана сахара, 3 яйца, 1 ч. л. соды, гашеной уксусом, 2 - 3 стакана муки, растительное масло (для смазывания формы).

Для творожной начинки: 600 г творога, 0,5 стакана сахара, 3 яйца, 1 стакан сливок 33% (у нас их не очень просто купить, поэтому я заменила сметаной 20%), 50 г крахмала.

Для фруктовой начинки: по рецепту требовалось 3 грейпфрукта, но мы больше любим апельсины, 2 крупных мне вполне хватило; 1 стакан сахара; 2 ст. л. желатина.

Приготовление: для теста маргарин растереть с сахаром, добавить яйца и соду. Перемешать. Затем смешать с мукой. Замесить тесто. Форму для выпечки смазать маслом и выложить тесто с учетом бортиков формы. Надо заметить, что лучше всего печь чизкейк в круглой разъемной форме. Моя "чудо-печка" не позволяет использовать разъемную форму, поэтому пришлось печь в обычной прямоугольной. В любом случае, из теста должна получиться своеобразная "корзинка", которая затем будет заполнена начинкой.
Для начинки добавить в творог яйца и крахмал. Перемешать так, чтобы получилась однородная масса без комочков. Взбить сливки (в моем случае - сметану) с сахаром в устойчивую пену. Эту массу соединить с творожной. Выложить начинку в форму на тесто, разровнять и выпекать в духовке около 45 - 50 минут. Готовый чизкейк должен быть покрыт тонкой ровной коричневой корочкой, творожная начинка плотная, устойчиво держится в "форме" из теста. Готовый пирог следует остудить.
Для верхнего слоя пирога апельсины (либо другие цитрусовые) очистить, разделить на дольки. С каждой снять пленку и удалить косточки. Порезать очищенные дольки, смешать с сахаром, добавить желатин и 0,5 стакана воды. Оставить на 20 мин., затем нагреть до растворения желатина. Эту массу выложить на верх чизкейка и убрать в холодильник на 1 час.
Вот тут-то и важна разъемная форма! Мне пришлось сначала достать пирог из формы, а потом уже заливать фруктовым желе. Естественно, практически все желе "убежало" с верха и растеклось по краям... Но если бы форма была разъемной, такого бы не произошло! Желе очень хорошо схватыается!! Но даже не смотря на эту неприятность, чизкейк получился очень вкусным и сытным. Съели буквально за один присест!:derisive: