Изначально рецепт был найден на gotovim-doma.ru, но я его малость переделала. Совсем капельку.



На 10 - 11 котлеток требуется: 1 банка рыбных консервов (для меня самые лучшие - из сардинеллы, но в принципе любые подойдут; 2 - 3 крупных картофелины (если маленькие, то 4 - 5); 1 стакан риса; 1 небольшая луковица, 2 - 3 яйца (мое дополнение); соль, перец; можно добавить любую зелень; масло для жарки; немного манки для панировки (можно и сухари, но с манкой нежнее и удобнее. Во всяком случае мне).

Готовить следующим образом. Сначала отварить рис (без соли), картофель (очистить, крупно порезать, соль не нужна) и яйца (вкрутую). Слить с риса воду, высыпать его в большую миску. Картофель размять в пюре (в оригинале - натереть на крупной терке, но с пюре более однородная масса получается). Яйца мелко порезать. Лук мелко порезать, обжарить в небольшом количестве масла. Соединить рис, картофельное пюре, яйца и лук. Перемешать. Консервы размять вилкой в однородную кашицу. Добавить к картофельно-рисовой смеси. Перемешать руками. (А что тут такого? Руки же чистые, работу свою аккуратно сделают ). Должна получиться довольно однородная, немного (!!!) липкая масса. Если нужно, посолить, добавить перец и зелень. Еще раз перемешать. Сформировать котлетки, запанировать в манной крупе, обжарить с двух сторон. ВАЖНО! Формировать котлетки лучше смоченными в холодной воде руками. Переворачивать очень аккуратно, т. к. котлетки получаются супермягкими, нежными.
Подавать лучше всего с каким-нибудь овощным салатиком. У меня в этот раз под рукой оказалась одна свекла и морковь. В сыром виде их никто есть не будет, поэтому пришлось соорудить "чудо-пароварку"



(сверху она крышкой закрывалась), поместить туда натертые на крупной терке овощи, поставить на сильный огонь примерно на 50 - 60 мин. (Постоянно следить за количеством воды в ковше!). Получилось вполне прилично.