Луковый суп Дюма-отца

Луковый суп Дюма-отца
пшеничный хлеб 200 г
бульон 1 л
лук 2 шт.
сливочное масло 2 ст. л
сыр 100 г


1. Хлеб нарезать мелкими кубиками, обжарить на сковороде в сливочном масле.
2. Репчатый лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле до золотистой окраски.
3. Добавить обжаренный хлеб и жарить до тех пор, пока лук не примет бронзового оттенка.
4. Затем переложить всё в кастрюльку, залить кипящим бульоном
5. Перед окончанием варки добавить тертый сыр и, постоянно помешивая, еще покипятить 5-7 минут.

6. Перед подачей посыпать рубленной зеленью. Опубликовала Елена на сайте Миртесен Домашний очаг

Суп по-французски и холодный летний суп со свеклой и кефиром

Предлагаю вам два рецепта летних супов: Суп по-французски и Суп со свеклой и кефиром.

Читать далее...

Гамбургер-суп (сливочно-сырный суп с фаршем)

Огромная благодарность автору: passion1963


Очень вкусный и сытный суп!!! Быстрый и простой в приготовлении! Попробуйте!

читать рецепт

солянки,рассольники

Главная / Рецепты / Первые блюда / Рассольники и солянки

Куриный рассольник с потрошками Новинка	Рассольник	Рассольник по-кубански
Рассольник с ветчиной и фасолью	Рассольник с грибами	Рассольник с фрикадельками
Солянка мясная	Солянка по-домашнему	Суп солянка мясная

 

Крем-суп - 668 рецептов

Читать рецепты крем-супов

Суп с копченостями - 131 рецепт

Читать рецепты супа с копченостями

Суп с клецками - 137 рецептов

Читать рецепты супов с клецками

Суп томатный - 124 рецепта

Читать рецепты томатного супа

Суп сырный - 58 рецептов

Читать рецепты сырного супа

Суп луковый - 87 рецептов

Читать рецепты лукового супа

Рецепты супов - 5940 рецептов

Читать рецепты супов

Борщи. 50 рецептов борща

Читать рецепты борща

Суп в хлебной тарелке


Вода (тёплая) — 320 мл
Масло растительное — 50 г
Манная крупа — 20 г
Мука пшеничная — 550 г
Дрожжи сухие — 1 ч.л.
Соль — по вкусу

Из указанных ингредиентов замесить тесто. Оно должно получиться очень податливым, приятным в работе.
В зависимости от того, что вы собираетесь подавать в тарелках, найдите подходящую жаропрочную посуду.
Сверху застелите ёмкости бумагой для выпечки.

Разделите тесто на несколько частей. Каждый кусочек немного расплющьте и аккуратно "натяните" на подготовленную посуду.
Если хотите получить хрустящую тарелку, то толщина теста должно быть около 3 мм, а если мягкую - 5 мм.

Разогреваем духовку до 200 градусов, за это время тарелочки должны немного "подойти".
И ставим печься минут на 20-30 до легкого зарумянивания

Аккуратно снимаем тарелки с форм.


Такие тарелочки можно наполнить всем ,чем угодно,они долго не размокают.У меня простой овощной супчик(горсть риса,капуста,морковь,тыква,горошек зеленый)

Борщ ялтинский и еще тысяча борщей


ВКУСЛЯНДИЯ - БОРЩИ
Продукты:
свекла 300 г
соль по вкусу
томат-паста 300 г
мука 25 г
картофель 650 г
масло растительное 50 г
сметана 100 г
укроп по вкусу
капуста свежая 300 г
петрушка по вкусу

Свеклу нашинковать и отварить в подсоленной воде. Отдельно отварить капусту и картофель, соединить со свеклой и ее отваром. Добавить спассерованную в растительном масле муку, а также сметану, рубленый укроп, петрушку, томатную пасту и прогреть.

Вкусные советы: Суп харчо (23.05.2013)

Но, настоящий хорчо варят из баранины !

Читать далее...

Холодный суп из огурцов

 

 

огурцы - два килограмма
лосось холодного копчения - 150 грамм филе
сметана густая - 200 грамм
сливки густые - 150 грамм
йогурт - 150 грамм
соус табаско - 2 капли
чеснок рубленый - две чайных ложки
перец черный молотый, соль по вкусу

Читать далее...

Свекольник. Когда надоела окрошка.

Когда летом в жару надоедает окрошка, делаю свекольник.

Основа – бульон из молоденьких свеколок, который варю накануне, что об хорошо остыл. Бульона этого варю на 2-3 дня – пока не надоест свекольник и не захочется окрошки.

вкусные и простые холодные супы с огурцами (4 рецепта)

В жаркий летний день приятно освежиться холодным супом, в состав которого обязательно входят свежие огурцы, например, традиционный испанский суп гаспачо или болгарский таратор.

Иногда хочется разнообразить традиционное летнее меню чем-нибудь интересным и новым. И вместо привычного зеленого борща приготовить холодный огуречный суп! Это элегантное блюдо готовится за считанные минуты из самых простых ингредиентов, но при этом передает весь вкус освежающего лета.

Огурец на 98 % состоит из воды, и поэтому как нельзя лучше подходит для приготовления летних блюд. При этом он содержит минимальное количество калорий.

1. Простая окрошка на кефире Диетический вариант приготовления популярного холодного супа.
2. Таратор Возьмите на заметку рецепт холодного болгарского супа с огурцами.
3. Зеленый гаспачо Один из вариантов испанского супа гаспачо. В нем отсутствуют томаты, а главную роль играют зеленый перец и огурцы.
4. Свекольник на кефире Летом, кроме окрошки, к столу можно подать очень вкусный свекольник.

Суп-пюре огуречный

 

 

огурцы - две штуки
кефир - 1/2 стакана
чеснок - 2 зубчика
йогурт - 1/2 стакана
сок лимонный - одна столовая ложка
зелень укропа рубленая - одна столовая ложка
перец белый молотый, соль по вкусу

Читать далее...

Витаминки на тарелке – то, что нужно для ребят. Часть 2. Вкусный суп и горячее

Витаминки на тарелке – то, что нужно для ребят. Часть 2. Вкусный суп и горячее

Сегодня мы посмотрим, какие витаминные супчики и горячие блюда можно приготовить детям.

Морковный суп с сыром

Из расчета на 6-8 детских порций потребуется: 25 г сливочного масла, 1 небольшая репчатая луковица, 500 г моркови, 1 картофелина, 1,2 л куриного или овощного бульона, 100 г сыра, 150 мл молока.

Морковь, картофель и лук мелко порезать.

Растопить масло в большой кастрюле на медленном огне и добавить морковь, лук и картофель. Обжарить на медленном огне в течение 10 минут, помешивая время от времени, пока лук не станет мягким, а овощи – блестящими.

Влить бульон и довести до кипения, затем убавить огонь и прикрыть кастрюлю.
Варить 20 минут, пока овощи не станут мягкими. Взбить смесь в кухонном комбайне или блендере, затем добавить сыр и снова взбить. Вернуть в кастрюлю, влить молоко и разогреть.

Подавать суп с тостами, порезанными на полоски.

Тыквенный суп «Вкусняшка»

Потребуется: 1 л молока, 500 г мякоти тыквы, 1 стакан геркулеса, соль и сахар по вкусу.

Тыкву пропустить через мясорубку. В кипящее молоко добавить тыкву, геркулес, соль и сахар. Варить, помешивая, 15-20 минут.

В готовый остывший суп добавить любые сезонные ягоды, а зимой можно ягоды из любого варенья.

Свекольник

Потребуется: 1 средняя свекла, 1 помидор, 1 свежий огурец, ½ желтка, 1 ст. ложка сметаны, маленький пучок зеленого лука, укроп, 400 мл воды, соль.

Свеклу вымыть, очистить, нашинковать на терке, положить в кастрюлю вместе с протертым через сито помидором, залить горячей водой (200 мл) и тушить на слабом огне 1-1,5 часа. Чтобы свекла не пригорела, надо понемногу добавлять воду. К концу тушения свеклы влить в кастрюлю горячую воду (200 мл), прокипятить 10 минут и охладить.
Огурец, лук и укроп промыть кипяченой водой, мелко нарезать, опустить в свекольник, добавить раствор соли и хорошо перемешать.

В тарелку со свекольником влить сметану, растертую с вареным яичным желтком.
Зимой для сохранения яркой окраски свекольника в свеклу при ее тушении можно влить немного молочной сыворотки, которая заменит помидор.

Необходимые организму витамины и минералы ребенок получает не только из овощей и фруктов. Мясо, птица, рыба и крупы обязательно должны входить в состав дневного рациона.

Суп-пюре «Золотая рыбка»

Очень просто и быстро готовится этот полезный супчик.

В произвольных пропорциях потребуются рыбный фарш или рыбное пюре, кусочек несоленого сала, лук, морковь и картофель.

Отварить рыбу и сало, затем добавить остальные ингредиенты, посолить, приправить укропом и варить до готовности. Измельчить суп в блендере.

Для маленьких детей выбирайте рыбу нежирных сортов и не используйте сало.

Котлеты рыбные паровые

Потребуется: 500 г рыбы, 4 ломтика хлеба, ½ стакана молока, 1 яйцо, 2 ст. ложки сливочного масла, соль по вкусу.

Рыбу разделать, нарезать кусочками, тщательно освободить от костей, пропустить через мясорубку. Фарш пропустить через мясорубку вторично с добавлением хлеба, размоченного в молоке. Посолить, добавить сырое яйцо и взбить в пышную массу. Сформировать котлетки, уложить их на решетку пароварки, смазанной маслом или смоченной водой, плотно закрыть крышкой и довести котлеты до готовности.

Подавать котлеты с картофельным или овощным пюре.

Котлеты рыбные с овощами и крупами

Из расчета на 4-5 порций потребуется: 500 г трески (потрошенной, обезглавленной), ½ стакана перловой крупы, ¼ часть кочана белокочанной капусты, ½ стакана молока, 2 ст. ложки сливочного масла, соль по вкусу.

Филе трески без кожи и костей пропустить через мясорубку вместе с капустой.
Перловую крупу промыть, замочить на 1-2 часа, смешать с подготовленным фаршем, добавить масло, молоко, соль.

Массу перемешать, оставить на 40-50 минут, снова пропустить через мясорубку и тщательно вымешать.

Сформировать биточки или котлеты, уложить на смазанный жиром противень и поместить в духовку на 20-25 минут.

Подавать со сливочным маслом.

Котлетки «Птичье молоко»

Вкусные оригинальные котлетки вы сможете приготовить не только детям, но и для всей семьи к завтраку, обеду или ужину. А какое замечательное блюдо получится к детскому празднику!

Потребуется: 500 г смешанного фарша (свинина и говядина), 1 репчатая луковица, 1 зубчик чеснока, 100-150 г белого хлеба без корочки, 1 стакан теплого молока, 100 г сыра «Эдам», 3 яйца. Кроме того, 1 пучок петрушки, 3 ст. ложки майонеза или сметаны, ½ ч. ложки разрыхлителя, ½ стакана муки, растительное масло для жарки, соль и черный молотый перец по вкусу.

В мясной фарш добавить измельченный чеснок, лук, замоченный в молоке, хлеб и ½ стакана воды. Посолить, поперчить по вкусу. Вымешать фарш и поставить его в холодильник на 1-1,5 часа.

Сыр и 1 вареное яйцо натереть на мелкой терке, добавить измельченную петрушку, поперчить немного.

Из 2 яиц, сметаны или майонеза, муки и соли приготовить кляр (он должен быть немного гуще, чем тесто на оладьи).

Из фарша сформировать котлетки, положив в середине сырную начинку. Обмакнуть в кляр и обжарить с обеих сторон.

А к котлеткам приготовьте праздничное пюре.

Пюре «Радуга-дуга»

Потребуется: 800 г картофеля, 400 мл молока, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 морковь, 1 красный сладкий перец, 100 г шпината, 1 свекла, соль по вкусу.

Картофель сварить, протереть горячим, влить кипящее молоко, добавить масло и взбить в пышную массу.

Свеклу сварить в кожице, очистить, натереть на терке, отжать сок. Морковь сварить и натереть. Перец запечь, очистить от кожицы, измельчить в пюре. Шпинат припустить в собственном соку и также протереть.

Картофельное пюре разделить на 5 частей и в каждую подмешать приготовленное овощное пюре разного цвета.

При подаче уложить пюре в форме радуги.

Курица, тушенная с картофелем и морковью

Филе курицы или цыпленка без кожи нарезать кусочками и обжарить в жаровне на растительном масле со всех сторон.

Когда обжарится, положить туда нарезанный лук, и на медленном огне тушить минут 5 под крышкой. Затем добавить натертую на терке или мелко нарезанную морковку.

Тушить еще 5 минут.

Картофель почистить, нарезать небольшими кусочками, почти как на суп, и положить в жаровню. Налить кипящую воду так, чтобы она едва покрыла кусочки картофеля. Дать закипеть, посолить, перемешать. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности минут 20.

Запеканка «Умка»

На 1 порцию потребуется: 2 ст. ложки риса, 100 г мяса, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 ч. ложка сыра.

Вареное мясо пропустить через мясорубку. Рис промыть, отварить и половину выложить в смазанную маслом форму. Сверху положить мясной фарш, покрыть оставшимся рисом, посыпать тертым сыром, полить растопленным сливочным маслом. Запечь в духовке.

Блинчики с зеленью

Потребуется: 200 г творога, 4 ст. ложки муки, 2 яйца, 2 ст. ложки нарезанной зелени петрушки и укропа, ½ стакана растительного масла, соль и черный молотый перец по вкусу (для маленьких детей перчить блюдо не надо).

Муку смешать с желтками, творогом и зеленью. Посолить, поперчить по вкусу.
Белки взбить в густую пену и аккуратно ввести в творожную массу.

В сковороде разогреть масло и выложить 1 ст. ложку творожной массы, разровнять и обжарить с обеих сторон. Испечь так все блинчики.

Подать со сметаной.

Продолжение следует…
Автор: Инесса Оливка