Ингредиенты-

• 500 г муки + около 50 г на подсыпку 

Для теста:-

• 100 мл молока (предварительно нагретого до 30 гр. С), -
• 10 г свежих (живых) дрожжей, -
• 1 яйцо, -
• 2 ст.л. сахара, -
• 1 ч.л. соли, -
• 70 г размягченного сливочного масла, -
• 370 г муки

Для начинки: -

• 600 г свежего филе форели, -
• 120 г сыра моцарелла, -
• 1 небольшой красный перец, -
• 1 средний помидор, -
• петрушка, соль, перец - по вкусу

Развести дрожжи в молоке, добавить сахар, соль, масло, яйцо, муку и замесить тесто. Накрыть и поместить в холодильник минимум на 3 часа.

Подошедшее тесто (объём увеличивается в 2 раза) достать из холодильника и дать ему постоять около часа при комнатной температуре.

Через час раскатать тесто в круг толщиной 0,6 см. Отступив от края 3,5 см, по кругу выложить полоски форели, нарезанные в 2,5 см толщиной,

накрыть тестом с краев и хорошо залепить шов.

Получается вот такой валик.

Нарезать валик кусочками по 4 см шириной и повернуть каждый кусочек на 90 градусов рыбой вверх.

Оставшуюся рыбу нарезать кусочками и поместить в середину пирога.

Сверху рыбы выложить нарезанные кружочками томаты и перец, посолить, поперчить и накрыть всё кусочками моцареллы.

Оставить в теплом месте для расстойки минут на 30. Выпекать в прогретой до 180 гр. С духовке 30 минут до золотистой корочки.

Через 20 минут после начала запекания смазать тесто желтком.

Серия сообщений "выпечка":
Часть 1 - Пироги из теста бриошь.
Часть 2 - Тесто бриошь. СКАЗОЧНАЯ РАЗДЕЛКА ПИРОГОВ.
...
Часть 19 - Тесто. Красивая выпечка
Часть 20 - пирог с сыром и луком
Часть 21 - Красивый рыбный пирог
Часть 22 - Заливной "Помещичий" пирог
Часть 23 - Пирог с лавашом и фаршем
...
Часть 28 - Способы формовки теста
Часть 29 - хичины с сыром и зеленью
Часть 30 - капустный пирог