Вкусные ароматные кексики на кефире из блинной муки с изюмом и курагой.

Ингредиенты для теста:

(на 14 кексиков по 70 г)

• 2 яйца;
• 1 стакан (220 г) сахара;
• 200 мл кефира;
• 100 г сливочного масла;
• 50 г кураги;
• 50 г изюма;
• 300 г + 1 столовая ложка блинной муки.

Приготовление кексиков на кефире из блинной муки

Изюм и курагу вымыть и обсушить на полотенце. Нарезать курагу небольшими кусочками. Смешать изюм и курагу со столовой ложкой блинной муки.

Изюм и курага

Яйца взбить с сахаром с помощью блендера до пышной массы. Добавить кефир и размягченное сливочное масло. Размешать смесь ложкой до однородного состояния.

Добавить блинную муку (300 г) в приготовленную смесь и перемешать ложкой.

Мука блинная

Должно получиться тесто как густая смесь для оладий. Добавить в тесто изюм и курагу, обвалянные в муке. Аккуратно перемешать тесто ложкой.

Формочки для кексов смазать маслом с помощью кисточки. Выложить ложкой тесто в формочки, заполняя их не более чем на 2/3 объема.

Кексики перед выпечкой

Выпекать в духовке при 180 градусах Цельсия 25-30 минут. Готовность можно проверить деревянной палочкой.

Кексики после выпечки

Дать кексикам слегка остыть в формочках и аккуратно извлечь их. Остывшие кексики можно посыпать сахарной пудрой. На следующий день после выпечки кексики становятся еще вкуснее и ароматнее.

Идея рецепта взята из журнала «Приготовь», № 9, 2013.