Буженина( семейный рецепт)

 

Грудинка домашняя запеченая

 

Мясо получается мягкое,на вкус ,как тушенка.Кушаешь губами.

Телятина-1 кг

Лук-1 шт

Масло раст-3 ст.л

Сметана -1 ст

Гочица-1 ст.л

Соль

Мясо порезать кусками,покласть в казанок на 1.5 л.Залить водой,что бы вода покрыла мясо и добавить раст масло и лук .Накрыть крышкой и на 2 часа в духовку при 170* тушить.Затем залить сметаной с горчицей ,посолить и опять на 45 минут в духовку.Приятного аппетита.

Вкусная грудинка

Грудинка свинная-1 кг

Лук,чеснок,лавр.лист,перец,имбирь,мускатн.орех.

В кастрюлю залить кипяток,добавить специи,посолить и поместить грудинку.Варить 40 мин.Охладить.Замотать в пергамент и положить на пару часов в холодильник.Приятного  аппетита

 Представляю блюдо ,которое варили чабаны .Это люди ,которые месяцами жили на кошарах далеко от дома . У них не было много продуктов и времени ,что бы приготовить еду .Но блюдо очень вкусное И часто меня выручает ,если на пороге гости . Чабаны его готовили с баранины (очень вкусно),а я готовлю со свининкой.

Чабанское

Свинина -1 кг
Картошка -1 кг
Лук-1 кг
чеснок
специи,соль,зелень
Свининку кусочками варить ,как варите бульон.Мясо почти готово ,добаляете картошку целую и варите до готовности ( картошку не переварите,лучше не доварить) .ПосолитьЮдобавить специи.
Лук порезать полукольцами ,чеснок измельчить,специи ,ложку соли и залить бульоном.Накрить ,пусть пропаривается.(сюрпа)
На блюдо выложить картошку ,на нее мясо и залить сюрпой.зелень. К блюду подается бульон в пиалах. Это вот так .

Турецкая пахлава

Все очень долго собиралась такое лакомство приготовить,но все как то не решалась.А  сегодня сказала себе: была ,не была.И  получилась вот такая вкуснота.Пропитывались они у меня в медовом сиропе 5 часов Пахлава получилась нежная и тает во рту/Оказалось и готовить ее не сложно. Вот такая у меня получилась пахлава

А сейчас я всталю рецепт ,по которому один в один готовила пахлаву.Ставлю оригинал

Вкусная грудинка

Грудинка свинная-1 кг

Лук,чеснок,лавр.лист,перец,имбирь,мускатн.орех.

В кастрюлю залить кипяток,добавить специи,посолить и поместить грудинку.Варить 40 мин.Охладить.Замотать в пергамент и положить на пару часов в холодильник.Приятного  аппетита

Хачапури

Сегодня готовила вот такую вкусноту

Мясо получается мягкое,на вкус ,как тушенка.Кушаешь губами.

Телятина-1 кг

Лук-1 шт

Масло раст-3 ст.л

Сметана -1 ст

Гочица-1 ст.л

Соль

Мясо порезать кусками,покласть в казанок на 1.5 л.Залить водой,что бы вода покрыла мясо и добавить раст масло и лук .Накрыть крышкой и на 2 часа в духовку при 170* тушить.Затем залить сметаной с горчицей ,посолить и опять на 45 минут в духовку.Приятного аппетита.

Картошечка ароматная

Картошка получается с наружи хрумтящей,а внутри мягенькой,а запах ,устоять не возможно.

Картошка

Сухари панировочные

Чеснок

Специи итальянские травы

Масло раст.

соль

Картошку очистить и розрезать на 4 части.Залить немного раст. маслом ,посыпать специями ,чесноком ,солью и перемешать.Затем насыпать сухари и еще раз перемешать .Выкласть на протвинь в один слой ,полить  еще маслом и запекать в духовке.

Чиабатта 

Для ферментации

300 гр муки

200 мг воды

1\3 ч.л сухих дрожжей

Смешать все ингредиенты, закрыть пленкой,   оставить в теплом помещении   на 17-24 часа.

Для Чиабатты:

350г муки 
1 ч.л сухих дрожжей 
Вся смесь после ферментации
300г воды
50г оливкового масла 
1 ч.л  соли

Всыпать муку в емкость и перемешать с дрожжами, добавить фермент  и затем воду. Оливковое масло и соль ввести в последнюю очередь, хорошо вымесить.Тесто должно быть не тугое,слегка липнуть к рукам. Поместить тесто в емкость ,накрыть пленкой  и оставить на расстойку на 1 1/2 часа.  Затем легонько тесто обмять,оформить в вид батона и пусть постоит в тепле 50 мин.Печь при 200 -25 мин

Маковый батон " Колос"

Молоко- 150 мг

Яйцо-2 шт

Масло слив- 50 гр

Масло раст- 3 ст.л

Дрожжи сух-11 гр

Мука- 3 -3.5 ст

Мак сухой

Яйцо для смазки

Тесто готовила в ХП.Сформировать два батона,смазать яйцом и хорошо насыпать мак.Затем ножницами режем на кусочки и вылаживаем в форме колоса. Тесто смазать яйцом.Пусть настоится 20 м и в духовку .Приятного аппетита

Жаркое из телятины

 

Пляцек Сакура

 

Грудинка домашняя запеченая

 

Буженина( семейный рецепт)

 

Картошка по-норвежски

 

Оладки с яйцом и зеленым луком

 

Пляцок" Вареный сырник"

 

Цыганский шницель

 

Яблочные пышки( бабушкин рецепт)

 

Вот откопала в кулинарной тетрадке моей бабульки и вспомнила,как она нам пекла эти вкуснейшие пышки

Кефир-1 ст( у меня йогурт)
Яйцо- 3 шт
Творог-100 гр
Сахар- 0.5 ст
Раст.масло-3 ст.л
Яблоко =2 шт
Мука- 1.5 ст
Сода-1 ч.л( я взяла рыхлитель 1 ст.л)

Яблоки без шкурки потереть на терке.Все смешать. Можно ложкой на протвинь класть,но я тесто налила в формочки.Печь 15 мин -175.
Готовые пышки посыпать сах.пудрой.Пышки высоко не подымаются,получаются нежные и вкусные.Смачн

Равиоли по-украински

 

Этот рецепт дала мне моя подруга.Это что то среднее между варениками и равиоли.
Тесто:

Яйцо- 3 шт
Масло оливковое( можно растительное)-2 ст.л
Соль
Мука- сколько возьмет,тесто должно быть тугое.

Взбить яйцо с солью и маслом.Насыпать муки,замесить тугое тесто и оставить на 15 мин.Пусть тесто отдохнет.Зате очень тонко раскатать,порезать на квадраты и пусть немного тесто подсохнет.Затем на каждый квадрат кладем начинку,края смазать водой и слепить треугольник.Получается размер почти в ладошку.То есть один съел и наелся .Варить в подсоленой воде с маслом.

Начинка:
Творог- 500 гр
Чеснок,имбирь,перец.
Соль
Укроп.
Яйцо- 2 шт

Подавать с чесночно -сливочным соусом

Приятного аппетита.

Шпондер

 

Этот рецепт мне дала моя родственница с Западной Украины.

Грудинка- 2 кг

Маринад:
Чеснок по вкусу( у меня головка идет)
Соевый соус-4 ст.л
Перец
Кетчуп-3 ст.л
Соль
Лавр.лист

Все смешать и хорошо натереть грудинку.Я это делаю на ночь.Утром грудинку сложить в двое или свернуть рулетом,хорошо завязать шпагатом .Запекать в рукаве при 175-1.5 часа.Охлаждать под прессом

Рулька прессованная

 

Рулька- 2 кг
Паста:
Чеснок-1 гол
Перец
Лавр.лист
Масло оливковое
Соль
Чеснок измельчить и все смешать.

Рульку варить 2 часа. Бульон у меня иден на борщ.Затем аккуратно удалить кость.Рульку без кости натереть пастою и охлаждать не менее 12 часов под прессом.Приятного аппетита

Вареники с шелковицей

 

Маковый рулет" Насолода"

 

Егоркин картофель

 

Икра с запеченных овощей

Баклажаны-3 шт

Перец сладкий-5 шт

Помидоры-5 шт

Лук-2 шт

Чеснок

перец чили

Зелень

соль

Растительное масло

Баклажаны,перец сладкий и помидоры запечь в духовке.С овощей снять кожицу и измельчить.Добавить мелко порезанный лук,чеснок,чили и зелень.Посолить и заправить маслом.

Куриные ножки с пирожками

Тесто

Вода-300 мл

Масло раст-3 ст.л

Соль-1 ч.л

Сахар-1 ст.л

Дрожжи-1 ч.л

Мука-500 гр

Замесить тесто,и поставить на растойку на 45 мин

Начинка

Грибы(любые)-500 гр

Лук-2 шт

Сметана- 4 ст.л

Соль,перец

Грибы измельчить и приготовить на сковороде с сметаной.

Куриные ножки заправить любой специей для курицы и смешать с майонезом,пусть постоит 20 мин.

Тесто раскатать в виде квадрата,намазать начинкой и свернуть в рулет.затем порезать на куски.На противень кладем ножки ,а между ними  пирожки.Запекаем в духовке.

Ленивые пампушки

Я к борщу всегда готовлю пампушки , пирожки или булочки .Но бывает такое ,что печь некогда и вот этот рецепт всегда выручает.Еще моя бабушка меня научила.

 

Хлеб-1 булка и обязательно свежайшая .Режем булку на небольшие куски
Лук-2 шт большие .Порезать на кубики и жарить в растительном масле( масла берем 50 гр)
Чеснок- 4 зубца измельчить
Соль,перец,петрушка
Вода горячая- 300 мл

В воду добавить пожаренный лук,чеснок,перец.Посолить.Каждый кусок хлеба покупать в этой смеси и выложить на блюдо.Сверху посыпать петрушкой.

Пляцек" Мрия"
Опять я принесла Вам выпечку Западной Украины,там неисчерпаемый" кладезь" вкусной выпечки.Этот пляцек получается очень оригинальным,необычное тесто, а начинка настоящая каллорийная бомба.
 

Вареники с яблоками

 

Тесто на вареники берете любое.Я готовила с заварного теста.Главное здесь начинка.
Яблоки-300 гр
Масло слив-1 ст.л
Сахар-4 ст.л( к-во сахара зависит -кислые яблоки или нет)
Изюм-3 ст.л
Корица ,ваниль- это уже кто как любит
Яблоки очистить от кожуры и натереть на крупной терке.На сковороде распускаем масло и кладем яблоки.Тушим 5 минут.Затем добавляем сахар ,изюм и специи.Тушим еще 5-10 минут.Начинку охлаждаем.Лепим варенички.В кастрюле кипятим воду,добавляем соль и 3 ст.л растительного масла и закидываем вареники.Как только вареники всплывут ,то можно уже их и вытаскивать.Полить медовым соусом или посыпать просто сахаром.
Приятного аппетита

Юшка по-азиатски

 

Слоенные пирожки с яблоками
 

Слоенно- дрожжевое тесто-500 гр

Яйцо-1 шт

Начинка:

Яблоки-500 гр

Сахар-3 ст.л

Мед-1 ст.л

Корица-0.5 ч.л

Крахмал-1 ст.л без верха

Масло сливочное-2 ст.л

Готовим начинку: яблоки очистить,порезать  кусочками.На сковороду кладем масло и яблоки.Когда яблоки станут мягкими ,то насыпаем сахар,корицу  и мед.Все немного покипит ,насыпаем крахмал.Помешать и подержать на сковороде еще пару минут.Охладить.

Разморозить тесто ,налепить пирожки .Верх пирожков  смазать яйцом.Выпекала в духовке при 175* -15 минут.

Любимая свининка

Свинина-500 гр

Сыр тв-200 гр

Помидоры-300 гр

Свинину очистить от жира ,сделать кусок прямоугольный или  возьмите свиной балык.Сделать надрезы ,как гармошка.Посолить ,поперчить.В надрезы вставить сыр и помидоры.Завернуть в фольгу и готовить 40 мин при 175*.

Приятного аппетита.

Пирожки из  универсального теста

На этом тесте можно приготовить пирожки и жарить на сковороде,во фритюре,печь в духовке.На нем можно приготовить пиццу и даже вареники.Тесто очень мягенькое,долго не черствеет,да и не успевает
Советую Вам приготовить
 

ЧЕБУРЕКИ ПО_ВОСТОЧНОМУ