Суп-пюре – это густой суп, приготовленный из протертых овощей, круп, мяса, птицы или рыбы.

Это блюдо одновременно диетическое и очень вкусное: даже если вы не любите первое,

от супа-пюре вряд ли откажетесь.

Освоив технологию, вы сможете приготовить крем-суп практически из чего угодно:

из брокколи, цветной капусты и шпината, из тыквы и кабачков,

а также – более оригинальные супы из кальмаров.

Крем-суп из кальмаров

В этом супе необычно все: консистенция, вкус и цвет.

НАДО:

(на одну порцию) 100 г картофеля

100 г репчатого лука

100 г кальмаров

20 г сливочного масла

15 г чернил каракатицы

600-700 г воды

Соль, перец по вкусу  

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Все ингредиенты нарезать хаотично и обжарить на сливочном масле.

2. Добавить чернила каракатицы и залить воду.

Тушить до готовности (20-30 мин).

3. Пробить массу в блендере.

4. Подавать в горячем или теплом виде в бокалах для мартини.

5. В конце можно добавить ложку красной икры.

Тыквенный крем-суп

Тыква – это практически универсальный продукт: из ее мякоти можно приготовить суп-пюре, пудинг, смузи, ароматную кашу, цукаты, оригинальный салат − множество разнообразных, вкусных и полезных блюд. О пользе тыквы сказано и написано уже очень много, «оранжевая» диета полезна для зрения, пищеварения и сердечно-сосудистой системы.

НАДО:

500 г мякоти тыквы

1 крупная луковица

2 зубчика чеснока

750 г молока

250 г сливок

1 ст. л. очищенных семян тыквы

200 г пшеничного хлеба

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Лук мелко нарезать и слегка обжарить на растительном масле.

2. Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кубиком. Чеснок нарезать.

3. Запекать тыкву с чесноком в духовке при температуре 180°С 15-20 минут.

4. Овощи соединить и пюрировать, посолить по вкусу.

5. На небольшом огне подогреть молоко и сливки, не давая закипеть.

6. В молочную смесь добавить теплые пюрированные овощи, перемешать, немного прогреть

и снять с огня.

7. Пока запекается тыква, на сковороде обжарить тыквенные семечки.

8. Белый хлеб нарезать кубиком и обжарить в небольшом количестве растительного масла.

9. Подавать теплый тыквенный суп-пюре с тыквенными семечками и гренками в горшочке из тыквы.

Суп-пюре из кабачков

Азиатская и европейская культура в одной тарелке! Пикантные креветки придадут супу необходимую остроту и легкий карамельный остро-сладкий аромат. Кто бы мог подумать, что из простых кабачков можно так быстро и просто приготовить оригинальное блюдо!

НАДО:

1 л воды

1 кабачок

5 креветок

70 мл сливок 33%

1/2 шт. репчатого лука

3 зубчика чеснока 3 веточки тимьяна 10 г петрушки 2 ст. л. сладкого китайского соуса «Чили»

20 мл подсолнечного масла

20 мл оливкового масла

Соль, перец по вкусу

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Репчатый лук, кабачок и чеснок измельчить и пассеровать на подсолнечном масле. Добавить тимьян, влить воду и довести до кипения. Посолить.

2.  Добавить петрушку.  Варить несколько минут, после чего перелить в блендер и пробить до однородной массы.

3. Влить сливки и еще раз все пробить.

4. Креветки очистить, разделить на три части и обжарить на оливковом масле. Добавить сладкий китайский соус и перемешать.

5. Суп разлить по тарелкам, полить небольшим количеством оливкового масла, добавить обжаренные креветки.

Суп-пюре из тыквы

НАДО:

Тыква – 300 г

Лук репчатый – 100 г

Овощной бульон – 200 мл

Сливки – 150 мл

Сыр «Дор-блю» – 50 г

Сливочное масло – 60 г

Оливковое масло

Мускатный орех

Петрушка

Семена фенхеля

Соль Перец

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Репчатый лук нарезать полукольцами, обжарить на оливковом масле.

2. Тыкву нарезать кубиками, залить овощным бульоном, добавить пассерованный лук и тушить 10 мин.

3. Добавить мускатный орех и семена фенхеля.

4. Овощи измельчить до однородной консистенции в блендере, добавить сливки, поперчить.

5. При подаче добавить сыр «Дор-блю»,  украсить веточкой петрушки.

КСТАТИ:  если сыр предварительно заморозить в морозилке, его будет легче натереть на терке.

Суп-пюре с белыми грибами

НАДО:

Морковь – 1 шт.

Грибы – 300 г

Лук – 1 шт.

Картофель – 2 шт.

Сливки – 500 мг

Чеснок – 1 зубчик

Зелень, специи, соль – по вкусу  

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Грибы нарежьте и отварите.

2. Морковь, лук и картофель нарежьте кубиками, добавьте к грибам и варите со специями до готовности.

3. Сваренный суп измельчите в блендере и перемешайте со сливками.

4. Спассеруйте лук и добавьте к супу, проварите около 10 минут.

КСТАТИ:  можно не измельчать все ингредиенты супа в блендере, и тогда у вас получится прекрасный простой грибной суп.

источник