ÏÎÄÁÎÐÊÀ ÑÀÌÎÉ ÂÊÓÑÍÎÉ ÊÎÍÑÅÐÂÀÖÈÈ ÈÇ ÎÂÎÙÅÉ |
|
ÏÎÄÁÎÐÊÀ ÑÀÌÎÉ ÂÊÓÑÍÎÉ ÊÎÍÑÅÐÂÀÖÈÈ ÈÇ ÎÂÎÙÅÉ- 10 ËÓרÈÕ ÐÅÖÅÏÒÎÂ!
1. ÏÎÌÈÄÎÐ×ÈÊÈ ÑÓÏÅÐ!
![]() Îáÿçàòåëüíî, ðåêîìåíäóþ ýòîò ðåöåïò âçÿòü íà çàìåòêó. Ïîìèäîð÷èêè ñóïåð! À ðàññîëü÷èê!  îáùåì ïî ýòîìó ðåöåïòó íàäî çàêðûâàòü - íå ïîæàëååòå. Ïðèãîòîâëåíèå: Îòáèðàåì ïîìèäîðû îäíîãî ðàçìåðà, ëþáîãî, êàê âû ëþáèòå. Ìîåì, óêëàäûâàåì â ïðîñòåðèëèçîâàííûå áàíêè. Çàëèòü êèïÿòêîì, âûäåðæàòü 5 -7 ìèíóò, ñëèòü â êàñòðþëþ, äîáàâèòü íà ïîðöèþ ñëèòîãî íàñòîÿ ñ êàæäîé 3-õ ëèòðîâîé áàíêè: 2,5 ñòîëîâûå ëîæêè ñîëè, 4 ñòîëîâûå ëîæêè ñàõàðà, 5 ãâîçäè÷åê, 10 ãîðîøèí ÷åðíîãî ïåðöà, ùåïîòêó ìîëîòîãî êðàñíîãî ïåðöà, 2 ëàâðîâûõ ëèñòèêà, 2 î÷èùåííûõ çóá÷èêà ÷åñíîêà. Äîâîäèì âñ¸ äî êèïåíèÿ, â ìîìåíò çàêèïàíèÿ âëèâàåì â ðàññîë ïî 1 ñòîëîâîé ëîæêå óêñóñíîé ýññåíöèè è âîäêè, çàëèâàåì â áàíêó, çàêàòûâàåì, ïåðåâîðà÷èâàåì. Ïîñëå îõëàæäåíèÿ ïåðåâîðà÷èâàåì îáðàòíî è õðàíèì, êàê ïðèâûêëè. Âêóñ ïîëó÷àåòñÿ íåîáûêíîâåííûé, ðàññîë ïüåòñÿ êàê ïðèÿòíûé íàïèòîê. Íåñìîòðÿ íà íàëè÷èå óêñóñà, îí ñîâñåì íå îùóùàåòñÿ!
2. ÇÀÃÎÒÎÂÊÈ: ÁÀÊËÀÆÀÍÛ Ñ ×ÅÑÍÎÊÎÌ
![]() Åñëè Âàì íå óäàëîñü â ýòîì ãîäó çàêðûòü ãðèáîâ, òî òàêàÿ àëüòåðíàòèâà ãðèáî÷êàì áóäåò êñòàòè. Ýòî î÷åíü âêóñíûå áàêëàæàíû ñ ÷åñíîêîì. Î÷åíü õîðîøî èäóò çèìîé è ê êàðòîøêå è êàê ïðîñòî çàêóñî÷êà, à â ïîñò, òàê ìèëîå äåëî êóøàòü èõ. Âêóñíî! Èíãðåäèåíòû: 5 êã áàêëàæàíîâ 0,5 ëèòðà ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà 500 ã ñîëè, 150 ã ÷åñíîêà Äëÿ ìàðèíàäà: 5 ëèòðîâ âîäû, 200 ãð óêñóñà 9% Çàñûïàòü ñîëüþ, ïåðåìåøàòü è îñòàâèòü íà ÷àñ: Òùàòåëüíî ïðîìûòü: Ïîëîæèòü â êèïÿùèé ìàðèíàä è âàðèòü 7-10 ìèíóò. Îòâàð ñëèòü:  ãîðÿ÷èå áàêëàæàíû ñðàçó äîáàâèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è ìåëêî íàðóáëåííûé ÷åñíîê: Ïåðåìåøàòü è ðàçëîæèòü ïî ñòåðèëèçîâàííûì áàíêàì: Çàêàòàòü, ïåðåâåðíóòü, óêóòàòü è îñòàâèòü äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ.
3. ÁÎËÃÀÐÑÊÈÉ ÏÅÐÅÖ Ñ Ì¨ÄÎÌ.
![]() Íó ÷òî, ïåðåö åù¸ åñòü? Ïî ýòîìó ðåöåïòó òàêóþ çàãîòîâêó ïåðöà äåëàëè? Åñëè íåò, òî ïîïðîáóéòå, åñëè êòî åù¸ ýòîãî ðåöåïòà íå çíàåò. Áîëãàðñêèé ïåðåö ñ ì¸äîì ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü âêóñíûì. Ïðèâêóñà ì¸äà íå ñëûøíî, íî ñàì ïåðåö ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü àðîìàòíûì. Ïðèãîòîâëåíèå: Ïåðåö ñëàäêèé — 5 êã, Âîäà — 3 ë, ×åñíîê — 10-12 çóá. Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 200 ìë Óêñóñ (â ðåöåïòå áûëî 400 ìë., ìíå ïîêàçàëîñü ìíîãî,ïîýòîìó ÿ äîáàâèëà ïîìåíüøå. 9-òè ïðîöåíòíûé ) — 200 ìë., Ìåä — 0.5 ñòàêàíà (â îðèãèíàëå 1 ñòàêàí) Ñîëü (áåç ãîðêè) — 2 ñò. ë. Ëèñò ëàâðîâûé (3 øò.,ïåðåö äóøèñòûé è ÷åðíûé ãîðîøêîì ïî 5 øò.) Ïåðåö è î÷èùåííûé ÷åñíîê âûìûòü, äàòü ñòå÷ü âîäå, ïåðåö ïîðåçàòü ïîïîëàì, âäîëü, óáðàòü ñåìåíà è ïåðåãîðîäêè. Ïîäãîòîâèòü áàíî÷êè è êðûøêè (ó ìåíÿ âûøëî 4 áàíêè ïî 1 ë.)  óäîáíîé ãëóáîêîé ïîñóäå ñ øèðîêèìè êðàÿìè âñêèïÿòèòü âîäó, äîáàâèòü óêñóñ, ìàñëî, ÷åñíîê, ïåðåö ãîðøêîì, ìåä, ñîëü, ëàâðîâûé ëèñò, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ïåðåìåøàòü, êîãäà ìàðèíàä çàêèïèò, îïóñòèòü ïîðöèÿìè ïåðåö, óòîïèòü åãî, ÷òîáû îí áûë ïîëíîñòüþ â æèäêîñòè, ïîñëå çàêèïàíèÿ âàðèòü íà ñðåäíåì îãíå 10 ìèíóò, ïîêà ïåðåö íå ñòàíåò ìÿãêèì, íî íå ïåðåâàðèòå. Çàòåì îãîíü âûêëþ÷èòü, ïåðåö ëîæêîé ðàçëîæèòü ïëîòíî ñëîÿìè â áàíî÷êè, çàëèòü ìàðèíàäîì äî ãîðëûøêà, ñðàçó çàêóïîðèòü, ïåðåâåðíóòü áàíêè ââåðõ äíîì è óêóòàòü, ïîêà íå îñòûíóò.
4. ÎÂÎÙÍÎÉ ÑÀËÀÒ Ñ ÃÐÈÁÀÌÈ
![]() Ïðåäëàãàþ Âàøåìó âíèìàíèþ î÷åíü âêóñíûé îâîùíîé ñàëàò ñ ãðèáàìè. Çàãîòîâêà î÷åíü ïðîñòàÿ, íå òðåáóåò ìíîãî âðåìåíè íà ïðèãîòîâëåíèå. Áûñòðî è âêóñíî! Çíàêîìüòåñü: Èíãðåäèåíòû: 1 ë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, 1,5 êã ìîðêîâè, 1,5 êã ëóêà, 1,5 êã êàïóñòû, 3 ñò.ë. ñàõàðà, 1,5 êã îãóðöîâ, 1 ñò.ë. óêñóñíîé ýññåíöèè, ½ êã ñëàäêîãî ïåðöà, 300 âàð¸íûõ ãðèáîâ, 2 êã ïîìèäîðîâ. Ìàñëî ïðîêèïÿòèòü, äîáàâèòü íàøèíêîâàííóþ ìîðêîâü, êèïÿòèòü 5 ìèíóò. Äîáàâèòü ëóê êîëüöàìè, âàðèòü åù¸ 5 ìèíóò. Âñûïàòü ñàõàð è íàøèíêîâàííóþ êàïóñòó è ñíîâà 5 ìèíóò âàðèòü. Ïîëîæèòü â ñàëàò âñå îñòàëüíûå èíãðåäèåíòû, ïåðåìåøàòü è âàðèòü ñàëàò 30-40 ìèíóò. Ðàçëîæèòü ïî ñòåðèëèçîâàííûì áàíêàì, çàêàòàòü.
5. ÇÈÌÍßß ÊÀÏÓÑÒÀ Ñ ÁÀÊËÀÆÀÍÀÌÈ
![]() Äëÿ òåõ êòî ëþáèò êàïóñòó è áàêëàæàíû. Òåïåðü Âû ýòó ïàðî÷êó ñìîæåòå ïîïðîáîâàòü ñðàçó. Çàêóñêà îòìåííàÿ. Ðåöåïò íå ñëîæíûé . Òàêàÿ êàïóñòà ñ áàêëàæàíàìè ìîæåò ó Âàñ õðàíèòüñÿ âñþ çèìó. À êàê ïðåïîäàòü, çíàþò íàâåðíîå âñå. Ïîëèâ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì ñ çàïàõîì ñåìå÷åê , äà ëó÷êà òóäà è çà óøè íå îòòÿíåøü. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ áàêëàæàíîâ ñ êàïóñòîé íà çèìó ïîíàäîáèòñÿ: áàêëàæàíû - 1 êã; êàïóñòà ñâåæàÿ - 1 êã; ìîðêîâü - 300 ã; ÷åñíîê - 10 çóá÷èêîâ; ïåðåö îñòðûé - ïî âêóñó; ïåðåö ÷åðíûé ãîðîøêîì - 10 øò.; ñîëü - 1,5 ñò. ë.; óêñóñ 9% - 0,5 ñòàêàíà (èëè ïî âêóñó).
Ñíà÷àëà íóæíî ïðèãîòîâèòü áàêëàæàíû. Äëÿ ýòîãî íóæíî îòðåçàòü õâîñòèêè, ïîìåñòèòü áàêëàæàíû â êàñòðþëþ ñ êèïÿùåé âîäîé è âàðèòü ïîñëå çàêèïàíèÿ 5-7 ìèíóò, íå áîëüøå, ÷òîáû áàêëàæàíû íå ïåðåâàðèëèñü. ![]() Ñâåðõó ìîæíî ïðèêðûòü òàðåëêîé, ÷òîáû áàêëàæàíû íå âñïëûâàëè è ïîëíîñòüþ âñå ïðîâàðèëèñü îäèíàêîâî. ![]() Êîãäà áàêëàæàíû ñâàðÿòñÿ, âûëîæèòü èõ â ìèñêó è îñòóäèòü. ![]() Ïîêà áàêëàæàíû îñòûâàþò, ñâåæóþ êàïóñòó òîíêî íàøèíêîâàòü è ñëîæèòü â áîëüøóþ ìèñêó. ![]() Ìîðêîâü íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå è äîáàâèòü ê êàïóñòå. ![]() Ïðèãîòîâèòü îñòðûé ïåðåö è ÷åñíîê. ![]() Îñòðûé ïåðåö ìåëêî íàðåçàòü, à ÷åñíîê ïðîïóñòèòü ÷åðåç ÷åñíîêîäàâèëêó. ![]() ×åñíîê è îñòðûé ïåðåö äîáàâèòü ê êàïóñòå ñ ìîðêîâüþ. Òàêæå äîáàâèòü ïåðåö ãîðîøêîì. Âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü. ![]() Òàêæå äîáàâèòü ïåðåö ãîðîøêîì è âñå ïåðåìåøàòü. ×åñíîê è îñòðûé ïåðåö äîáàâèòü ê êàïóñòå ñ ìîðêîâüþ. Òàêæå äîáàâèòü ïåðåö ãîðîøêîì è âñå ïåðåìåøàòü. ![]() Îñòûâøèå áàêëàæàíû íàðåçàòü êóáèêàìè ïðèìåðíî â 2 ñì. ![]() Íàðåçàííûå áàêëàæàíû äîáàâèòü â ìèñêó ê äðóãèì îâîùàì, äîáàâèòü ñîëü è óêñóñ. Òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü. Îêîí÷àòåëüíî îòðåãóëèðîâàòü ïîä ñâîé âêóñ ñîäåðæàíèå ñîëè è óêñóñà. Ïåðåëîæèòü áàêëàæàíû ñ êàïóñòîé â áàíêè, óáðàòü â ïðîõëàäíîå ìåñòî íà õðàíåíèå. Áàíêè ìîæíî çàêðûòü ïîëèýòèëåíîâûìè èëè çàâèí÷èâàþùèìè êðûøêàìè. À ïðîáó ìîæíî ñíèìàòü óæå ÷åðåç íåäåëþ.
6. ÑÀËÀÒ ÈÇ ÑÂÅÊËÛ Ñ ×ÅÐÍÎÑËÈÂÎÌ
![]() Î÷åíü ïîíðàâèëñÿ ðåöåïò ñàëàòà èç ñâåêëû ñ ÷åðíîñëèâîì. ×òî ïðèâëåêëî, òàê ýòî- ñàëàò áåç ãðàììà ìàñëà. Îòëè÷íûé âàðèàíò çàãîòîâêè, êîòîðûé ìîæíî óïîòðåáëÿòü, êàê çàêóñêó, êàê áóòåðáðîäíóþ ìàññó,ñäîáðèâ áóäü òî ìàéîíåçîì, ðàñò. ìàñëîì èëè æå ñìåòàíîé, èëè îí ìîæåò ïðîñòî äîáàâêîé â ëþáûå áëþäà, ãäå õîðîøî ñî÷åòàåòñÿ ñâåêëà. Óïîòðåáëÿòü ìîæíî íà ñâî¸ óñìîòðåíèå è ñâîé âêóñ. Èíãðåäèåíòû: ñâåêëà – 1 êã., ÷åðíîñëèâ áåç êîñòî÷åê – 200- 300 ã ìåä – 2 ñò.ë., ñîëü – 1 ñò.ë., ãâîçäèêà – 4-5 áóòîí÷èêîâ ïåðåö ÷åðíûé – 5-6 ãîðîøêîâ, óêñóñ 6% – 0,5 ñòàêàíà (ìîæíî ìåíüøå) Ñâåêëó õîðîøî ïîìûòü, î÷èñòèòü îò êîæèöû è íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå. ×åðíîñëèâ òîæå ïîìûòü è çàëèòü êèïÿòêîì íà 5 ìèíóò, çàòåì âîäó ñëèòü. Äîáàâèòü ÷åðíîñëèâ ê ñâåêëå, âñ¸ õîðîøî ïåðåìåøàòü è ðàçëîæèòü ñâåêîëüíûé ñàëàò â ïðîñòåðèëèçîâàííûå áàíêè. Ïðèãîòîâèòü çàëèâêó : â 1 ëèòðå âîäû ðàñòâîðèòü ñîëü, ìåä, ïîëîæèòü ïåðåö è ãâîçäèêó è äîáàâèòü óêñóñ, äîâåñòè äî êèïåíèÿ è âàðèòü 2 ìèíóòû. Êèïÿùèì ìàðèíàäîì çàëèòü ñâåêëó â áàíêàõ,íàêðûòü áàíêè ïðîêèïÿ÷åííûìè êðûøêàìè. Áàíêè ñ ñàëàòîì ïðîñòåðèëèçîâàòü â êàñòðþëå ñî ñëàáîêèïÿùåé âîäîé (èëè ëþáûì äðóãèì ñïîñîáîì ), ïîë-ëèòðîâûå – 15 ìèíóò, ëèòðîâûå – 25 ìèíóò. Çàòåì ñðàçó æå áàíêè çàêàòàòü,ïåðåâåðíóòü ââåðõ äíîì, óêóòàòü è îñòàâèòü äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ. Õðàíèòü ñàëàò èç ñâåêëû íà çèìó â òåìíîì è ïðîõëàäíîì ìåñòå.
7. ÁÀÊËÀÆÀÍÛ Ñ ÔÀÑÎËÜÞ È ÎÂÎÙÀÌÈ
![]() Ìíå î÷åíü íðàâèòñÿ ýòà çàãîòîâî÷êà íà çèìó, ïðÿì ðåêîìåíäóþ Âàì å¸ ïðèãîòîâèòü, åñëè, êîíå÷íî, ó êîãî íåò òàêîãî ðåöåïòà, îí óæå äàâíî ïîïóëÿðåí è ìíîãèå äåëàþò .Î÷åíü âêóñíî! Èíãðåäèåíòû: ![]() Íà 2 êã áàêëàæàíîâ: 500 ã ñóõîé ôàñîëè, 1,5 êã ïîìèäîðîâ 0,5 êã ñëàäêîãî ïåðöà, 0,5 êã ìîðêîâè 200 ã ÷åñíîêà, 1 ñòàêàí ñ ãîðêîé ñàõàðà 2 ñòîëîâûå ëîæêè ñ ãîðêîé ñîëè 100 ìë óêñóñà 9%, 0,5 ëèòðà ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà Âûõîä: 5-6 ëèòðîâ. Ôàñîëü çàìî÷èòü íà íî÷ü. Îòâàðèòü äî ïîëóãîòîâíîñòè: ![]() Ïîìèäîðû âìåñòå ñ ÷åñíîêîì èçìåëü÷èòü ëþáûì äîñòóïíûì ñïîñîáîì:  òîìàòíóþ ìàññó çàëîæèòü ñîëü, ñàõàð, óêñóñ, ìàñëî, äîâåñòè äî êèïåíèÿ è ïðîâàðèòü ìèíóò 5: ![]() Äîáàâèòü ñëàäêèé ïåðåö, íàðåçàííûé øàøêàìè: ![]() Êðóïíî íàðåçàííûå áàêëàæàíû: ![]() Ïîëóãîòîâóþ ôàñîëü: ![]() Âàðèòü, ÷àñòî ïîìåøèâàÿ, îêîëî 50 ìèíóò: ![]() Ðàçëîæèòü ãîðÿ÷óþ ìàññó ïî ñòåðèëèçîâàííûì áàíêàì è çàêàòàòü: ![]() ![]() Óêóòàòü äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ.
8. ÎÂÎÙÍÎÅ ÀÑÑÎÐÒÈ, ÌÀÐÈÍÎÂÀÍÍÎÅ Â ÓÊÑÓÑÅ Ñ ÏÐßÍÎÑÒßÌÈ.
![]() Òàêàÿ àïïåòèòíàÿ çàêóñêà çèìîé ïîä êàðòîøå÷êó ÿ äóìàþ áóäåò êàê ðàç ñàìîå "òî"! ))))))) ![]() Ìîæíî èñïîëüçîâàòü ñàìûå ðàçëè÷íûå îâîùè, ëó÷øå âñåãî ìåëêèõ ñîðòîâ (îãóðöû, ïîìèäîðû, ëóê, ðàéñêèå ÿáëî÷êè, àëû÷à...). Åñëè êðóïíûå - ïîðåçàòü íà ïîðöèîííûå äîëüêè èëè êðóæêè (ìîðêîâü, ïåðåö, êàáà÷êè èëè ïàòèññîíû, öâåòíàÿ êàïóñòà...). Íåêîòîðûå îâîùè, êàê ñòðó÷êîâàÿ ôàñîëü è êóêóðóçà, íàäî ïðîáëàíøèðîâàòü íåñêîëüêî ìèíóò â êèïÿùåé âîäå. ![]()  îáùåì... íàáîð îâîùåé ìîæåò áûòü ðàçíûé. ![]() ÌÀÐÈÍÀÄ íà 1 ë âîäû: 4 ÷.ë ñîëè, 6 ÷.ë ñàõàðà 1 ñò.ë óêñóñíîé ýññåíöèè 1-2 ëàâðîâûõ ëèñòà 4-6 øò äóøèñòîãî ïåðöà 8-10 øò ÷åðíîãî ïåðöà - Çàêèïÿòèòü ìàðèíàä (êðîìå óêñóñà). Óêñóñíóþ ýññåíöèþ âëèòü â óæå âûêëþ÷åííûé ìàðèíàä (îñòîðîæíî - ìîæåò ñèëüíî ïåíèòüñÿ). Äàòü åìó íàñòîÿòüñÿ 15-20 ìèíóò. ![]() - Âî áàíêàì ðàçëîæèòü ñòàíäàðòíûé íàáîð çåëåíè - óêðîï, õðåí, ëèñòüÿ âèøíè è ÷åðíîé ñìîðîäèíû. Ïî âêóñó ìîæíî èñïîëüçîâàòü ëþáèñòîê, ìåëèññó, ýñòðàãîí... - Äàëüøå - ñëîÿìè âûëîæèòü îâîùè è çàëèòü ïðîöåæåííûì ìàðèíàäîì. Ñòåðèëèçîâàòü 3 ë áàíêè - 30 ìèíóò.
9. ÑÅÊÐÅÒÍÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÎÁÀËÄÅÍÍÛÕ ÎÃÓÐÖÎÂ
![]() Ýòè ìàðèíîâàííûå îãóð÷èêè èìåþò ïðîñòî èçÞìèòåëüíûé âêóñ, à ñàì ðåöåïò êîíñåðâèðîâàíèÿ îãóðöîâ ìû íàçûâàåì «ïàëü÷èêè îáëèæåøü». Âû õîòèòå ïîðàäîâàòü ñâîèõ äîìî÷àäöåâ çèìîé êëàññíûìè ìàðèíîâàííûìè îãóðöàìè? Íåò, íå òåìè, ÷òî êðàñóþòñÿ â áàíêàõ íà ïîëêàõ ñóïåðìàðêåòîâ. Íà âêóñ è öâåò, êîíå÷íî, òîâàðèùåé íåò, íî, íà ìîé âçãëÿä, ìàðèíîâàíèå îãóðöîâ â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ íè ñ ÷åì íå ñðàâíèìî. Ìû óæå äàâíî çàêðûâàåì îãóðöû íà çèìó ïî îäíîìó èíòåðåñíîìó ðåöåïòó, è êàæäûé ðàç äî âåñíû íè îäíà áàíî÷êà íå äîæèâàåò... Ïðîäóêòû: Îãóðöû - 4 êã, Çåëåíü ïåòðóøêè - 1 ïó÷îê Ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî - 1 ñòàêàí (200-ãðàììîâûé) Ñòîëîâûé óêñóñ 9 % - 1 ñòàêàí, Ñîëü - 80 ãðàìì Ñàõàð - 1 ñòàêàí,0 ×åðíûé ìîëîòûé ïåðåö - 1 äåñåðòíàÿ ëîæêà, ×åñíîê - 1 ãîëîâêà 1. Îòâåøèâàåì 4 êèëîãðàììà îãóðöîâ, ìîëîäåíüêèõ, íåáîëüøîãî ðàçìåðà. Êîíå÷íî æå, ñìûâàåì ñ íèõ âñþ ãðÿçü è ïûëü. Ìîæíî ñëåãêà îáðåçàòü õâîñòèêè è íîñèêè. 2. Òå îãóð÷èêè, êîòîðûå ïîáîëüøå, ðàçðåçàåì âäîëü íà ÷åòûðå ÷àñòè: ñíà÷àëà ïîïîëàì, ïîëîâèíêè åùå íàäâîå. Òå, ÷òî ïîìåíüøå, ðàçðåçàåì âäîëü ïîïîëàì. Ñêëàäûâàåì ïîäãîòîâëåííûå îãóðöû â êàñòðþëþ. 3. Ìåëêî íàðåçàåì õîðîøèé ïó÷îê çåëåíè ïåòðóøêè è îòïðàâëÿåì ê îãóðöàì. Äîáàâëÿåì â êàñòðþëþ ñòàêàí ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà, ñòàêàí 9-ïðîöåíòíîãî ñòîëîâîãî óêñóñà è 80 ã ñîëè (100-ãðàììîâûé ñòàêàí÷èê íå äîñûïàòü äîâåðõó íà ïàëåö). 4. Ýòî åùå íå âñå.  ïîëó÷åííûé ìàðèíàä äëÿ îãóðöîâ âñûïàåì ñòàêàí ñàõàðà, äåñåðòíóþ ëîæêó ÷åðíîãî ìîëîòîãî ïåðöà. Ñðåäíþþ ãîëîâêó ÷åñíîêà ðàçáèðàåì íà çóá÷èêè, íàðåçàåì èõ òîíêèìè ëîìòèêàìè è òóäà æå – â êàñòðþëþ ê îãóð÷èêàì. 5. Âñå, âðîäå áû âñå êîìïîíåíòû ïåðå÷èñëèë. Îñòàåòñÿ ïîäîæäàòü 4-6 ÷àñîâ. Çà ýòî âðåìÿ îãóðöû ïóñòÿò ñîê - â ýòîé ñìåñè è áóäåò ïðîèñõîäèòü ìàðèíîâàíèå. Ìîæíî íåñêîëüêî ðàç âñòðÿõíóòü êàñòðþëþ, ÷òîáû îãóð÷èêè â ìàðèíàäå ïåðåìåøàëèñü. À âû òåì âðåìåíåì ìîæåòå íàñòåðèëèçîâàòü ïîëóëèòðîâûõ áàíî÷åê (èç 4 êèëîãðàììîâ îãóðöîâ ïîëó÷èòñÿ 9 áàíî÷åê îãóð÷èêîâ). 6. Ïî ïðîøåñòâèè íóæíîãî âðåìåíè áåðåì ïîäãîòîâëåííûå áàíêè è íàïîëíÿåì èõ êóñî÷êàìè îãóð÷èêîâ: âèëî÷êîé áåðåì êóñî÷åê è, ÷óòü íàêëîíèâ áàíêó, ñòàâèì åãî âåðòèêàëüíî. È òàê, ïîêà áàíêà íå çàïîëíèòñÿ. Åñëè áàíêà íå ïîëíàÿ, ïîëîæèòå åùå ñëîé îãóðöîâ ãîðèçîíòàëüíî. 7. Çàëèâàåì áàíêè äîâåðõó îñòàâøèìñÿ â êàñòðþëå ìàðèíàäîì, íàêðûâàåì ïîäãîòîâëåííûìè êðûøêàìè è ñòåðèëèçóåì 20-25 ìèíóò. Äîñòàåì, ïëîòíî çàêàòûâàåì è ïîçäðàâëÿåì ñåáÿ ñ òåì, ÷òî çàêðûëè âêóñíûå îãóðöû â ìàñëå. Áàíêè ïîñòàâüòå ââåðõ äíîì, óêóòàéòå ïîëîòåíöàìè äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ.
10. ÏÎÌÈÄÎÐÛ ÊÎÍÑÅÐÂÈÐÎÂÀÍÍÛÅ Ñ ÂÈÍÎÃÐÀÄÎÌ
![]() Êàêîé âêóñ ó ïîìèäîðîâ ñ âèíîãðàäîì Ýòè ìàðèíîâàííûå ïîìèäîðû ïîëó÷àþòñÿ íåîæèäàííûìè, ñ îñîáåííûì, î÷åíü ïðèÿòíûì âêóñîì, êîòîðûé òðóäíî ðàçãàäàòü, åñëè íå âèäåòü, ÷òî òîìàòû áûëè êîíñåðâèðîâàíû ñ âèíîãðàäîì. Ëåãêàÿ ôðóêòîâàÿ íîòà îáëàãîðàæèâàåò âêóñ ïîìèäîðîâ, ïðèäàâàÿ åìó èçÿùåñòâà è èçûñêàííîñòè. Ýòà çàãîòîâêà íà çèìó íå òîëüêî õîðîøà íà âêóñ, íî è î÷åíü ýôôåêòíî è íåîæèäàííî âûãëÿäèò. Áàíêó êðàñèâûõ êîíñåðâèðîâàííûõ ñ âèíîãðàäîì ïîìèäîðîâ ìîæíî çàïðîñòî ïðèïîäíåñòè â êà÷åñòâå ïîäàðêà, ïðèõîäÿ â ãîñòè ê äðóçüÿì. Ñëàäêèé âèíîãðàä òîæå ïîëó÷àåòñÿ îñîáåííûì, ïðÿíî-ñîëîíîâàòûì. Ýòî — î÷åíü âêóñíàÿ åäà äëÿ çèìíåãî çàñòîëüÿ! Êóñî÷åê ÿðêîãî ëåòà â òàðåëêå! Ýòà çàãîòîâêà î÷åíü âêóñíàÿ è êðàñèâàÿ! ![]() Èñïîëüçîâàíû âñå ñëîâà àâòîðà. Î÷åíü âêóñíûå ïîìèäîðû ñ ïèêàíòíûì âêóñîì. Âèíîãðàä ìîæíî ïîäàâàòü êàê îòäåëüíóþ îðèãèíàëüíóþ çàêóñêó. Ïîìèäîðû ñ âèíîãðàäîì çàêðûâàòü î÷åíü ïðîñòî, ïî ïðèíöèïó êîìïîòà. Ïðîïîðöèè äëÿ êîíñåðâèðîâàíèÿ ïîìèäîðîâ ñ âèíîãðàäîì íà 3 ëèòðîâûõ áàíêè èëè îäíó 3-õ ëèòðîâóþ: Ïîìèäîðû íåáîëüøèå — 2,5-3 êã; Ïåðåö ñëàäêèé áîëãàðñêèé — 1 øò. Âèíîãðàä — 1 êèñòü (áåëûé èëè ÷åðíûé); Çåëåíü è ïðÿíîñòè äëÿ ìàðèíîâàíèÿ (çàñîëêè): Ïåðåö îñòðûé ÷èëè — 1 øò. (ïî æåëàíèþ); ×åñíîê — 3 çóá÷èêà; Ëàâðîâûé ëèñò — 2-3 øò.; Ëèñòüÿ ñìîðîäèíû è âèøíè — ïî 3-6 ëèñòèêîâ êàæäîé; ×åðíûé ïåðåö è ãâîçäèêà — ïî 9 øòóê (3 â êàæäóþ áàíêó); Õðåí — 1 áîëüøîé ëèñò èëè êóñî÷åê êîðíÿ; Óêðîï — 3 âåòî÷êè; Äëÿ ðàññîëà (ìàðèíàäà): Ñîëü — 1 ñò. ë., Ñàõàð — 1 ñò. ë. Êèïÿ÷åíàÿ âîäà. Ïîäãîòîâèòü áàíêè è êðûøêè. Ïðîìûòü, ïðîñòåðèëèçîâàòü. ïðîìûòü îâîùè è òðàâû. Ñëàäêèé ïåðåö î÷èñòèòü îò ñåìÿí, íàðåçàòü äîëüêàìè, îñòðûé — êóñî÷êàìè èëè êîëå÷êàìè (ìîæíî ñ ñåìåíàìè, åñëè ëþáèòå îñòðîå). Âèíîãðàä îòäåëèòü îò âåòî÷åê. Î÷èñòèòü çóá÷èêè ÷åñíîêà è êîðåíü õðåíà. Âûëîæèòü â êàæäóþ áàíêó íà äíî — çåëåíü, ïðÿíîñòè, ÷åñíîê, îñòðûé ïåðåö è õðåí, çàòåì — ïîìèäîðû, ïåðåñûïàííûå ÿãîäàìè âèíîãðàäà è âîòêíóòü ïîëîñî÷êè ïåðöà â ñâîáîëíîå ïðîñòðàíñòâî. Ïîñûïàòü ñàõàðîì è ñîëüþ. Çàëèòü êèïÿòêîì è äàòü ïîñòîÿòü ïîä êðûøêîé 15-20 ìèíóò; àêêóðàòíî ñëèòü ïîëó÷åííûé ìàðèíàä, ïðîêèïÿòèòü åãî è ñíîâà çàëèòü èì æå ïîìèäîðû. Çàêàòàòü êðûøêè; õðàíèòü â òåìíîì, íåæàðêîì ìåñòå. |
| Ðóáðèêè: | ÊÓËÈÍÀÐÈß/êîíñåðâàöèÿ, âàðåíüå |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |