1 кг айвового пюре
1 кг сахара
0,5 л воды

Айву хорошенько промыть в холодной воде. Разрезать пополам, удалить серединки, очистить от кожуры. Нарезать крупными кусками. Серединки и кожуру залить 0,5л холодной воды, довести до кипения и поварить минут 5. Отвар процедить через сито. Нарезанную айву залить отваром из кожуры и проварить в скороварке. Слить отвар через сито. Отварные кусочки айвы протереть в блендере. Из отвара и сахара сварить сироп. Кипятить до жемчужных пузырьков. Сиропом залить айвовое пюре, поварить немного, постоянно помешивая, пока не начнет кипеть "паф" "паф". Горячим мармелад разлить по формам. Накрыть вощаной проспиртованной бумагой. Сушить несколько недель до состояния мармелада.

яблоки 1 кг
сахар 800 г
вода 3 ст. л.

Яблоки моют, половину из них нарезают на дольки и, не очищая от кожицы, кладут в кастрюлю , добавляют воду и варят до размягчения. Разваренные яблоки протирают через сито, полученное пюре смешивают с сахаром и варят до его полного растворения. Оставшуюся половину яблок отчищают от кожицы и семечек, нарезают дольками и кладут в горячее пюре. Варят до готовности в один прием. Готовый джем раскладывают в горячем виде в подготовленные банки и пастеризуют при температуре 95-100 градусов около 20 минут.

http://www.kulina.ru/articles/pogreb/konservirovaniefruk/varene/dzhem_3/