ÁóþðäÈ (óäàðåíèå íà È)- îäíà èç ñàìûõ ïîïóëÿðíûõ ãðå÷åñêèõ çàêóñîê, êîòîðóþ ìîæíî íàéòè ïðàêòè÷åñêè â ëþáîé òàâåðíå íà âñåé òåððèòîðèè Ãðåöèè.

Èçíà÷àëüíî ýòî áëþäî ïðèøëî èç Êîíñòàíòèíîïîëÿ (Ñòàìáóëà), íà òóðåöêîå ïðîèñõîæäåíèå óêàçûâàåò è ÿâíî íå ãðå÷åñêîå íàçâàíèå. Òå, êòî îäíàæäû ïîïðîáîâàë áóþðäè, ïðèçíàþòñÿ, ÷òî ýòà ãîðÿ÷àÿ çàêóñêà íàñòîëüêî ïîêîðèëà èõ, ÷òî èì íå òåðïèòñÿ âåðíóòüñÿ â Ãðåöèþ, ÷òîáû âíîâü îòâåäàòü ðàñïëàâëåííîé Ôåòû ñ ïîìèäîðàìè è îáìàêíóòü êóñî÷åê ñâåæåãî ãðå÷åñêîãî õëåáà â ïèêàíòíûé ñîóñ.
Áóþðäè ñîâñåì íå ñëîæíî ïðèãîòîâèòü äîìà èç ïðîäóêòîâ, êîòîðûå ìîæíî íàéòè â ëþáîì ðîññèéñêîì ìàãàçèíå. Êîíå÷íî, åñëè âàì ïîñ÷àñòëèâèòñÿ êóïèòü íàñòîÿùåé ãðå÷åñêîé Ôåòû, âêóñ áóäåò ìàêñèìàëüíî ïðèáëèæåí ê òîìó, êîòîðûé òàê ëþáÿò ãðåêè. Îáû÷íî áóþðäè ãîòîâèòñÿ â íåáîëüøîé ãëèíÿíîé ôîðìå, íî âêóñ ýòîãî áëþäà âðÿä ëè ìîæíî èñïîðòèòü, åñëè èñïîëüçîâàòü ñòåêëÿííóþ èëè ëþáóþ äðóãóþ îãíåóïîðíóþ ïîñóäó. Ðåöåïòû â êàæäîé òàâåðíå íåìíîãî ðàçíÿòñÿ, íî âñå î÷åíü è î÷åíü âêóñíûå!
Èíãðåäèåíòû
100 ã ñûðà Ôåòà. Åñëè íå íàéäåòå íàñòîÿùåé Ôåòû, èñïîëüçóéòå íå î÷åíü ñîëåíóþ áðûíçó, â êðàéíåì ñëó÷àå ïîïóëÿðíóþ â ðîññèéñêèõ ñóïåðìàðêåòàõ ôåòàêè, íî íàäî ó÷èòûâàòü, ÷òî ýòî ñîâåðøåííî äðóãîé ïðîäóêò, ñèëüíî îòëè÷àþùèéñÿ îò Ôåòû. 2-3 ñïåëûõ ïîìèäîðà, ïîðåçàííûõ êðóæî÷êàìè;
1 íåáîëüøîé ïåðåö ñëàäêèé ïåðåö
1 áîëüøîé ïîìèäîð (2 ñðåäíèõ)
1 ìàëåíüêèé ÷èëè-ïåð÷èê
Îðåãàíî
Îëèâêîâîå ìàñëî
Íà äíî ôîðìû âûëèòü íåìíîãî îëèâêîâîãî ìàñëà.
Ñâåðõó ïëîòíî óëîæèòü íàðåçàííûé êðóæî÷êîì ïîìèäîð.
Ôåòó íàðåçàòü ëîìòèêàìè, óëîæèòü ïîâåðõ ïîìèäîðà, äàëåå ïî æåëàíèþ âûëîæèòü ÷èëè ñ áîëãàðñêèì ïåðöåì, íåìíîãî ïîëèòü îëèâêîâûì ìàñëîì, ïîñûïàòü ðóáëåííûì îðåãàíî. Ìîæíî äîáàâèòü ñâåæåìîëîòîãî ÷åðíîãî ïåðöà, îí îòëè÷íî ïîä÷åðêèâàåò âêóñ ïîìèäîðîâ.
Ôîðìó ïîñòàâèòü â äóõîâêó, ðàçîãðåòóþ äî 180 ãðàäóñîâ íà 15-20 ìèíóò.
Ñíà÷àëà ôîðìó ìîæíî çàêðûòü êðûøêîé èëè ôîëüãîé – òàê îâîùè äàäóò áîëüøå âêóñíîãî ñîêà. Äàëåå ñíèìàåì êðûøêó è äîïåêàåì ïðîñòî òàê. Åñëè Ôåòà íå çàðóìÿíèëàñü ñâåðõó, òî ôîðìó ñòàâèì ïîä ãðèëü íà íåñêîëüêî ìèíóò èëè ïðîñòî ïîñûïàåì íåìíîãî òåðòûì ñûðîì ñâåðõó è óâåëè÷èâàåì òåìïåðàòóðó äóõîâêè, ÷òîáû ñûð ïîäðóìÿíèëñÿ.