Белые грибы очень полезны. Они лучше всех остальных грибов усваиваются организмом человека. Обладаю полезными свойствами и компонентами. Сушеные белые грибы обладают ярко выраженным запахом и вкусом. Они полезны для людей, постоянно сидящих на диетах, поскольку белые сушеные грибы помогают усваивать белок. Белые грибы можно сушить как на солнце (естественная сушка), так и в духовке (искусственная сушка). Для сушки грибов на солнце понадобятся уже очищенные и тонко нарезанные белые грибы, поднос (лучше сито, которое имеет доступ воздуха снизу). Подготовка к сушке должна происходить сразу после сбора грибов. Их следует очистить от листиков, грибницы, мха, червоточинок и земли. Разделить шляпки и ножки. Если шляпки у белого гриба большие, то лучше их разрезать на несколько частей. Маленькие шляпки можно оставить в первоначальном виде. С толстыми ножками происходит тоже самое: их следует разрезать на кружочки размером примерно в 2 сантиметра. Если ножки тонкие, то их можно разрезать вдоль на 2-3 части.

На солнце. Белые грибы выкладывают на поддон в один слой и выставляют в хорошо проветриваемое место на солнечный свет. Желательно, чтобы там не было пыли. При этом процессе грибы сушатся под действием теплого воздуха и солнечных лучей. Следует уберечь грибы от сильного ветра, поскольку такой ветер несет в себе частицы пыли и будет загрязнять сушеные грибы. Самая эффективная сушка будет происходить в очень солнечные и жаркие дни. Чем горячее воздух, тем быстрее он удалит влагу из грибов. После 2-3 дней грибы должны уменьшится в объеме в результате вяления на солнце и воздухе. Сушить грибы следует в зависимости от количества и погодных условий. Но обычно сушка занимает по времени примерно две неделе. При дождливой погоде грибы необходимо спрятать под навес, таким образом, чтобы влага не имела доступа к грибам. Иначе грибы испортятся, а сушка на этом прекратится.

В духовке. Грибы можно сушить и в духовке. Для этого нужно постелить бумагу для выпекания на противень и положить на нее ровным слоем деревянные палочки без смолы. Сверху на палочки выложить белые грибы в один слой. Сушку в духовке лучше осуществлять в два приема. Первый этап: поставить противень с грибами в разогретую примерно до 50°С духовку. Дверцу оставить приоткрытой. Сушить примерно три часа, затем достать грибы и дать им остыть. Второй этап проводится точно так же, как и первый, только сушить нужно уже при температуре 70°С.

• Хорошо высушенный белый гриб становится легким, слегка согнутым. Такой гриб ломается без особых усилий.


• Хранить сушеные белые грибы нужно в мешках из хлопчатобумажной ткани или марли, либо стеклянных банках под крышкой.

1. покупать грибы нужно только у проверенных производителей;


2. необходимо убедится, что были проданы только белые грибы, без добавления каких-либо других видов грибов;


3. белые грибы не должны крошиться и иметь изломанный вид;


4. грибы должны быть чистыми, твердыми, без червоточинок.