Мойву разморозить, выпотрошить и хорошенько вымыть. Сложить в посуду для засаливания.

Готовим рассол: в кастрюлю вливаем воду, доводим до кипения, всыпаем соль, сахар, кориандр и перец ( можно предварительно растолочь в ступке), лавровый лист, гвоздику. Размешиваем и кипятим минут 10.

Даём рассолу полностью остыть и заливаем им подготовленную рыбку.

Закрываем посуду с мойвой и ставим в холодильник. Спустя 2 суток угощаемся вкуснейшей мойвой домашнего посола.                                      источник