Цитата сообщения TashaLink
Состав:
тесто:
яйца - 7 шт.
сахар - 1,5 ст.
разрыхлитель - 3 ч.л.
холодная вода - 3/4 ст.
мука - 2 ст.
ванилин
растит. масло - 1/2 ст.
лимонная кислота - 1/3 ч.л.
безе:
белок - 4 шт.
сахар - 180 гр.
сметанный крем:
сметана 20 % - 500 гр.
сахар - 180 гр.
ванилин
крахмал - 1 ст.л.
заварной на желтках крем:
желтки - 4 шт.
сахар 2/3 ст.
ванилин
мука - 1 ст.л.
молоко - 250 мл.
сливочное масло - 300 гр.
чернослив - 100 гр.
орехи (грецкие) - 100 гр.
шоколад - 50 гр.
Приготовление:
Смешать муку,сахар,ванилин и разрыхлитель.Делаем в центре
углубление и вливаем масло,воду и желтки. Перемешать при
помощи миксера до однородности.В отдельной миске,взбиваем
охлажденные белки с лимонкой, до устойчивых пиков.Аккуратно
вмешиваем белки в желтковую смесь и перемешиваем лопаткой
до однородсти.Выкладываем тесто в форму 24 см,(дно выложить
бумагой) и выпекать при t 180 гр. ~ 60 мин.
Белки взбить с сахаром до стойких пиков, отсадить на силиконовый
коврик (или бумагу). Сушить при t 100 гр. ~ 1,5-2 часа.
Оставить в духовке до полного остывания.
Крем: сметану смешать с сахаром,крахмалом и ванилином.
Оставить на ~ 30 мин.,до полного растворения сахара.Взбить
на высокой скорости миксера до пышности.
Крем: желтки растереть с сахаром и ванилином.Всыпать через
ситечко муку и размешать до однородной массы. Затем тонкой
струйкой влить горячее молоко,постоянно помешивая.Поставить
смесь на мин. огонь и варить до загустевания, постоянно
помешивая.Снять с огня и оставить до полного остывания.Затем
размягчённое слив. масло взбить до пышности, по ложке вводя
заварной крем.
Чернослив промыть,распарить и мелко нарезать. Орехи обжарить
и порубить.
Сборка. Бискит разрезать на 2 коржа.Нижний корж уложить на
блюдо,промазать его сметанным кремом и оставить для пропитки
на 2 часа. Второй корж нарезать на кусочки ~ 2*2 см.
Затем на нижний корж укладываем в перемешку кусочки бисквита,
безе, чернослив и орехи. Всё смазывая кремом.
Собранный торт залить растопленным шоколадом.
Оставить для пропитки не менее чем на 12 часов!!!
Приятного чаепития !!!
