1. Крем "Ганаш".

- Ингредиенты:

200 мл. сливок 33%,
200 гр. черного шоколада,
50 гр. сливочного масла.

- Как приготовить:

В кастрюльку выливаем сливки и, не доводя до кипения, добавляем шоколад. Постоянно помешиваем до образования однородной массы. Добавляем масло. Снимаем с огня и остужаем. Даем смеси остыть. После остывания взбиваем.

2. Шоколадный заварной крем.

- Ингредиенты:

2 желтка,
1 ст. ложка муки,
1 ст. ложка крахмала,
250 мл. молока,
50 гр. шоколада,
3 ст. ложки какао,
150 гр. сахара,
100 гр. масла (не обязательно, но так вкуснее).

- Как приготовить:

Молоко нагреть с шоколадом, нужно чтобы шоколад растаял. Желтки взбить с сахаром, добавить муку, крахмал, какао. В эту смесь влить шоколадное молоко маленькой струйкой, постоянно помешивая венчиком желтковую смесь. https://vk.com/tort_recept Все перемешать до однородной массы, поставить на плиту и варить на медленном огне до загустения. Охладить до комнатной температуры и взбить с маслом.

🔹3. Крем со вкусом шоколадного пломбира.

- Ингредиенты:

400 мл. сливок для взбивания,
400 гр. "Филадельфии",
1,5 пачки сахарной пудры ( 1 пачка 250 гр.)
4 ч.л. какао.

- Как приготовить:

Сливки взбить, добавить" Филадельфию" , сахарную пудру и какао. Всё хорошо взбить. Готовый крем поставить в холодильник.

🔹4. Шоколадный крем "Каппучино".

- Ингредиенты:

250 мл. 33% сливок,
70 гр. шоколада ( процент какао-бобов не меньше 55% ),
400 мл. молока,
2 желтка или 1 яйцо,
50 гр. сахара,
2 ст.л. муки,
4 ст.л. вареного сгущенного молока или Dulce de leche или жидкая карамель.

- Как приготовить:

Сливки взбить до устойчивых пиков. Шоколад растопить на водяной бане и смешать методом складывания со сливками. 200 мл. молока нагреть. Взбить венчиком 200 мл. молока, сахар, яйца, муку. Влить эту смесь в 200 мл. нагретого https://vk.com/tort_recept молока и варить при постоянном помешивании на маленьком огне до загустения. В горячий крем добавить варенное сгущённое молоко и хорошо перемешать, пока сгущёнка не растворится.
Остудить заварной крем и смешать методом складывания с шоколадным сливочным кремом.

🔹5. Супер-шоколадный крем.

- Ингредиенты:

100 г. горького шоколада,
200 г. молочного шоколада,
75 г. сливочного масла,
300 мл. сливок (не менее 30% жирности),
2 яйца,
2 стол. ложки жидкого мёда.

- Как приготовить:

Оба вида шоколада наломать кусочками и растопить вместе со сливочным маслом в металлической миске на горячей водяной бане. Сливки взбить. Яйца взбить с мёдом. Шоколадную массу и сливки ввести в яично-медовую смесь. Готово!

🔹6. Густой шоколадный крем.

- Ингредиенты:

шоколад – 150 г.,
сливочное масло комнатной t (но оно не должно плыть!) – 150 г.,
оливковое масло – 1/3 ч. ложки,
сметана 20% - 2 ст. ложки ("без горки").

- Как приготовить:

Шоколад растопить на водяной бане, добавить оливковое масло и сметану, хорошо перемешать, снять с водяной бани, дать остыть. Сливочное https://vk.com/tort_recept масло взбить миксером, порциями добавить шоколад.
Крем получается жидкий, перелить в кулинарный силиконовый кулёк с насадкой и отправить в морозилку на 15 мин.

🔹7. Домашний крем "Нутелла".

- Ингредиенты:

100 г. тёмного шоколада,
100 г. белого шоколада,
50 г. масла сливочного,
80 мл. молока,
70 г. сахара,
По желанию можно добавить орех (фундук) грамм 50-70.

- Как приготовить:

В кастрюльке с толстым дном растопить масло, добавить сахар, молоко, шоколад (порубленный ножом на маленькие кусочки) и нагревать до кипения на маленьком огне. Помешивать постоянно, т.к. быстро начинает пригорать. Дать покипеть 2-3 минуты (не больше). Затем поместить кастрюльку с кремом в кастрюлю с холодной водой, и пока остывает, помешивать его. Когда крем станет тёплым, можно переложить его в банку и поставить в холодильник. Если сделать крем только из белого шоколада, получится белая Нутелла.
Заменив фундук на миндаль и добавив немного кокосовой стружки в ещё горячую белую Нутеллу.