Свежая (или замороженная) клюква в кексе уместно контрастирует со сладким тестом. Если вас смущает такой контраст, вы можете использовать сушеную клюкву вместо свежей.

Ингредиенты:

220 г сливочного масла
300 г сахара
4 яйца
цедра среднего апельсина
150 г сметаны
60 мл апельсинового сока
425 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соды
1/4 ч.л. соли
120 г клюквы (замороженную разморозить, жидкость слить)

Для украшения:

50 г сахарной пудры

1 ст.л. лимонного сока

1 ст.л. нарубленных орехов

1 ст.л. нарубленной сушеной клюквы

Масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции.

Добавляем цедру, а также яйца, по одному, хорошо взбивая после каждого.

Добавляем половину муки, просеянной с солью, содой и разрыхлителем. Вымешиваем. Добавляем сметану и апельсиновый сок, снова вымешиваем. Кладем остаток мучной смеси и замешиваем тесто.

Клюкву обсушиваем бумажными полотенцами и обваливаем в муке.

Добавляем в тесто и перемешиваем - максимально аккуратно, чтобы не раздавить ягоды.

Перекладываем тесто в смазанную сливочным маслом форму и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 45-60 минут.

Остужаем.

Пока остывает кекс, готовим глазурь. Для этого смешиваем сахарную пудру с ложкой сока и взбиваем. Если глазурь слишком густая - добавляем понемногу сок, пока не получится среднетекучая масса.

Полученной глазурью поливаем кекс. Посыпаем орехами и клюквой.

Приятного чаепития!

http://www.vkusnyblog.ru/smak/27498