Цитата сообщения dikulya67 Источник
Кексы любят все. Эту вкусную нежную выпечку готовить совсем несложно.
Никаких премудростей!
Стоит попробовать один раз и в будущем вариации этого рецепта не представят для вас сложности.
Лимонный кекс с цукатами — воздушное тесто, приятная кислинка и аромат лимона вам придется по вкусу.



Потребуется:


• 1,5-2 стакана муки,
• 1 стакан сахара,
• 4 яйца,
• 180 гр. сливочного масла,
• 1 пакетик ванильного сахара,
• 0,5 пакетик разрыхлителя,
• 1 лимон,
• 0,5 ч.л. соли,
• 200гр. цукатов.
Для глазури:
•150 г сахарной пудры,
•2 столовые ложки молока.

Приготовление:


Цукаты залить стаканом воды и оставить на несколько минут для размягчения.
Затем воду слить и дать цукатам немного подсохнуть, выложив на полотенце.
Масло с сахаром растереть до пышной массы.
Постепенно по 1-му ввести яйца.
Всыпать ванильный сахар и соль.
Кожицу лимона натереть на терке, а из мякоти отжать сок.
Добавить лимонный сок и цедру в яично-масляную массу.
Затем, постоянно размешивая, всыпать муку и разрыхлитель.

Получив однородную массу, тесто осторожно соединить с цукатами и аккуратно перемешать.
Форму для кекса смазать маслом и посыпать мукой.
Выпекать при температуре 180 градусов около 40 минут.
Кекс проверить на готовность, проткнув в нескольких местах спичкой.

Готовый кекс выложить на блюдо с бумажной салфеткой.
Покрыть белой глазурью или посыпать сахарной пудрой (по желанию).Для белой глазури понадобится 150 гр.сахарной пудры и 2 стол ложки молока.