Цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой
Но отлично хранится, и вполне подходит для сладкого новогоднего подарка!
МЯГКОЕ ПЕЧЕНЬЕ С КРАХМАЛОМ
Такое печенье получается пышным и мягким.
Но прекрасно сохраняет свою форму, хорошо держит глазурь.
В сухом месте (жестяной коробке, например) может храниться достаточно долго.
Поэтому отлично подходит для рождественского или новогоднего подарка!
100 мл густой простокваши (ряженки или йогурта) и 50 гр прессованных дрожжей (1 с горкой чайную ложку сухих) размешайте и оставьте на час на столе.
150 гр сливочного масла порубите с 1 стаканом муки и 1 стаканом картофельного крахмала в маслянистую крупку.
Добавьте 1 сырой желток,
1/2 ч.л. соли,
1 ч.л. ванильного сахара (можно заменить каплей ванильного экстракта или 1 ч.л. лимонной цедры)
и влейте дрожжи.
Быстро замесите мягкое, чуть липкое тесто.
Добавлять муку не надо, потом подпылите доску, на которой будете раскатывать, иначе печенье потеряет свою воздушность.
Соберите его в шар и положите в полиэтиленовый пакет.
Отправьте в холодильник на 1 час.
Тесто получается не сладкое!
Разогрейте духовку до 250 градусов.
Раскатайте половину теста на посыпанной мукой доске в пласт толщиной 1 см.
Нарежьте формочками разного диаметра заготовки для будущих "елочек".
Выложите на сухой противень.
Пеките минут 10-15 до приятной румяности.
Можно нарезать стаканом кружки, из половины вырезать выемкой меньшего диаметра отверстия - густой джем склеит печенье в чудесное пирожное!
Можно сделать готовые фигурки елочек, зверушек и тому подобное.
Обрезки теста скатайте в валики, чуть изогните их - получатся посохи Санты!)))
Пока печенье остывает, приготовьте глазурь.
1 охлажденный белок разотрите с 150 гр сахарной пудры и пакетиком ванильного сахара.
Растирайте энергично, но не взбивайте миксером - воздушность нам не нужна.
Когда масса станет однородной и начнет белеть, влейте 1/2 ч.л. лимонного сока - глазурь станет белой и блестящей.
Консистенция как у густой сметаны, иначе долго будет сохнуть!
Отложите часть глазури в чашечки и подкрасьте пищевыми красителями в нужные цвета.
Заготовки для "елочек" склейте зеленой глазурью, нарисуйте веточки-иголочки.
Когда печенье высохнет, посыпьте сахарной пудрой - получатся заснеженные елки)))
Остальные печенюшки разукрасьте как подскажет фантазия!
