Нежнейший крем, на маковых невесомых коржах. Включаем духовку и разогреваем до 200 гр.

Первое что мы делаем это - КРЕМ
1 ст.молока (240 мл)
75 гр.сахара
1.5 ст.л. крахмала
2 желтка
80 г.белого шоколада( натереть на терке)
1 лимон (сок) ( у меня 3/4 лимона)
250 мл. 33-35% сливок для взбивания
ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМА-смешать сахар+молоко+крахмал+желтки и на медленном огне довести до кипения. Сразу добавить шоколад размешать и добавить сок лимона. И проваривать до загустения. По консистенции напоминает густой , желейный крем.
КРЕМ мешаем непрерывно во время варки. Процеживаем через ситечко. Убираем остывать( под крышечкой) минимум на 1 час в холодильник.
Взбиваем сливки и добавляем остывший крем.
КОРЖИ
МАК - 50 гр. обязательно смолоть в кофемолке , и просеять через мелкое ситечко. (Я просеваю мак перемешав с мукой) То что просеялось ,то и используем. Если мак будет крупным, то он всплывет.
2 белка + 4 яйца + 1/2 ст.сахара взбить до побеления и полного растворения сахара. (у меня ушло 10 минут)
Взбили яйца и добавили 2 столовые ложки растительного масла.
Смешиваем 3 ст. ложки муки + 1 ч.л. разрыхлителя весь молотый мак+щепотку соли. Эту сухую смесь (просевая) вмешиваем в яйца очень аккуратно, как при бисквите.
На противень стелим пекарскую бумагу, выливаем тесто и выпекаем 10 минут , до золотистого цвета.
Вытаскиваем выкладываем тесто на бумаге на решетку и накрываем вторым таким же листом бумаги, а сверху полотенцем. Должно полностью остыть.
Снимаем очень аккуратно бумагу , режем наш корж на 9 частей (квадратики), как в игре крестики нолики. Корж настолько мягкий, что его легко повредить.
Одна башенка состоит из 3 коржиков, все смазываем кремом и в морозилку на 1 час.
Р/S: Коржи очень мягкие, высоко не поднимаются. Торт тает во рту. У меня на фото торт без заморозки. Сначала сфоткала, потом поставила. Рецепт elaizik livejornal.com
Надо учитывать , что при соединении крема со сливками, он становиться более жидким.
источник