Цитата сообщения Lebedeva-3-3 Домашний джин и другие напитки

Качественный домашний джин обладает четким привкусом можжевельника, сухим вкусом и резким характером. Если есть все необходимые ингредиенты: ягоды можжевельника, кориандр, тмин и спирт, то напиток можно получить в домашних условиях.

Нужно приготовить две отельные настойки. Для одной берем 0,33 л спирта крепостью 96%, разводим его до 80%, добавив 70 мл воды. В полученный раствор засыпаем 25 г можжевеловых ягод. Для другой настойки требуется 0,27 л того же спирта, также разбавляем его до 80%, долив 60 мл воды. Сюда кладем 3 чайные ложки кориандра и 2 ч. л. тмина.

Количество специй можно изменять по вкусу. Настаивают смеси 4-5 дней, периодически их взбалтывая. Полученные настойки фильтруют, отжимают плоды и перегоняют. Джин готов.

Терновый джин
Терновый джин - это ликер с ароматом и цветом плодов терновника (мелких и кислых слив). Если в ваших краях растет терновник, то вы можете приготовить этот оригинальный напиток, который является хорошей альтернативой чистому джину. Продвинутые винокуры берут терновник, собранный после заморозков или замораживают ягоды, а затем бланшируют. Можно взять и свежие плоды. Предварительно каждый фрукт прокалывают или раздавливают. 5 стаканов подготовленного таким образом терновника засыпают 6-6.5 стаканами сахара и заливают джином. Емкость нужно плотно закрыть и оставить минимум на три месяца, периодически встряхивая. Готовый ликер процеживают и разливают по бутылкам.

Напиток приобретает красно-фиолетовый оттенок. Вкус становится значительно мягче, чем у джина и приобретает кислинку. Аромат шире и богаче. Пьется терновый джин предательски легко.

Коктейли на основе джина
Самые популярные коктейли из джина - мартини и джин-тоник. Классический мартини – это смесь 50/50 вермута и джина. В современной версии напитка пропорции можно менять. Появился даже ультра сухой мартини, когда бокал только ополаскивают вермутом, а затем наливают в него джин.

Вот один из рецептов сухого мартини: потребуется 3 части джина, 1 часть сухого белого вер мута, цедра лимона или оливки. Напиток готовится исключительно в стакане для смешивания и ни в коем случае – в шейкере. Джин и вермут смешивают в указанных пропорциях, наливают в коктейльную рюмку, выжимают и опускают в нее кусочек лимонной цедры или нанизывают на шпажку оливку.

Джин-тоник – это напиток, который был изобретен британцами в Индии для профилактики малярии, поскольку натуральный тоник содержит много полезного хинина. Но и сегодня, когда человечество научилось бороться с малярией, джин-тоник пользуется большой популярностью. Чтобы приготовить коктейль, нужно смешать джин и тоник, добавить лед и лимон. Пропорции исходных напитков могут колебаться до одного к трем.

************
Украинская водка с перцем
Разбавьте самогон до 45%. На три литра полученной водки потребуется два стручка жгучего красного перца. Их нужно предварительно очистить от семян. Также необходимо пережечь (карамелизировать) одну столовую ложку сахара. Водку, перец и карамель соединяют и настаивают 5 дней, регулярно встряхивая сосуд. Затем настойку на 3 дня оставляют в покое. Фильтровать следует аккуратно, не поднимая со дна осадок. Доведите крепость до 40%, поставьте в холодильник на 1-2 дня.

Ирландский ликёр "Бэйлиз"
Делаем настойку из следующих ингредиентов: 400 мл 60%-ного спирта, 3-4 ст. ложки сахара, 3 г ванилина, четверть ч. ложки имбиря в порошке, на кончике ножа корицы, чайной ложки коры дуба и 2 ч. л. меда. Смесь настаиваем неделю, часто ее встряхивая.
Готовим молочную основу. В отдельной посуде взбиваем 2 желтка и 0.5 литра 10%-ных сливок. Добавляем банку цельной сгущенки и 2 ч.л. растворимого кофе. Кофе нужно заранее растворить в столовой ложке воды. Все взбиваем, добавляем еще пол литра сливок и опять взбиваем. Теперь вливаем настойку, перемешиваем и фильтруем. Ликер нагреваем до 55°С, охлаждаем, разливаем по бутылкам и настаиваем 2-3 дня в холодильнике.

Спотыкач – это старинный русский напиток, приготовленный методом подогрева водки или самогона с различными ингредиентами.

Владельцы приусадебных и садовых участков могут готовить спотыкач из самых разных сортов ягод и фруктов. Например, для приготовления смородинового спотыкача потребуется черная смородина, самогон, сахар и вода. Возьмите 1 кг смородины, промойте ее, просушите, разомните и выжмите сок. Из 1 кг сахара и 3.5 стаканов воды сварите сироп. Сироп считается готовым, когда перестает образовываться пена. Пену нужно постоянно снимать. В сироп влейте смородиновый сок и вскипятите еще раз. Смесь снимите с огня, остудите, влейте 750 мл самогона. Размешайте, поставьте на медленный огонь и, не давая закипеть, непрерывно помешивая, дайте смеси немного загустеть. Готовый напиток остудите, разлейте по бутылкам и закупорьте.

Можно приготовить кофейный спотыкач. Для этого потребуются молотые зерна кофе. 150 г кофе настаивают сутки в 1.5 л холодной воды. Настой процедите, добавьте по вкусу ванилин, проварите на слабом огне 7-8 минут, теперь всыпьте 75 г сахара, еще раз вскипятите. Полученную кофейную основу остудите, влейте в нее пол литра самогона и снова прогрейте до начала испарения. После остывания кофейного спотыкача можно приступать к дегустации.

источник