«Ягодное чудо»

 

Для теста:  400 г муки, 100 г сахара, 2 яйца, 180 г маргарина, немного разрыхлителя для теста.

Для верхнего слоя:  200 г маскарпоне, 100 г домашнего сыра, 100 г сахара, 100 г натурального йогурта (без добавок), 200 г нежирного творога, 200 г взбитых сливок, 4 пластинки желатина, 200 малины и 200 г ежевики.

Для украшения: белая глазурь.

Готовим тесто. Маргарин взбиваем, добавляем сахар и яйца, в конце вмешиваем муку и разрыхлитель. Тесто кладем на смазанный жиром противень и выпекаем примерно 15 минут при температуре 180 градусов. Остужаем.

Готовим верхний слой. Сливки хорошо взбиваем. Желатин замачиваем и растворяем, как это написано на упаковке.  Маскарпоне, домашний сыр, нежирный творог, йогурт и сахар хорошенько перемешиваем и постепенно вводим в эту массу взбитые сливки и ягоды. Оставляем несколько ягод для украшения. Потом добавляем растворенный желатин и перемешиваем.

Получившуюся массу выкладываем на остывшее тесто и украшаем оставшимися ягодами. Можно также покрыть белой глазурью. Перед подачей на стол торт должен постоять на холоде как минимум 3 часа.

На заметку путешественникам: этот торт лучше всего готовят в MilchKaffee в Берлине по адресу: Kirchstr., 5.

Приятного аппетита!www.vestnik-cvetovoda.ru/lunch_hour/cares/news12066.php

Шоколадный мусс с малиной

 

 

Приблизительно на 18 порций.

Для бисквитной основы: 10 желтков, 7 белков, 180 г сахара, 140 г муки, цедра 1 лимона, щепотка соли, половина ванильной палочки.

Для шоколадного мусса: 300 г шоколадной глазури или 2 плитки черного шоколада, 6 желтков, 4 белка, 100 г сахара, 500 г сливок, 1 ванильная палочка.

Готовим бисквитную основу десерта. Смешиваем желтки, 50 г сахара, цедру лимона и ваниль (ванильную палочку разрезаем пополам и выскабливаем ее внутренность, которую и используем), хорошо перемешиваем, но не взбиваем. Белки с остальным сахаром и солью взбиваем.  К взбитым белкам добавляем массу с желтками и ванилью, муку и перемешиваем.

Все это выкладываем на противень, на пергаментную бумагу, слоем 7 мм. Сверху ничем не прикрываем. Выпекаем в духовке при температуре 240 градусов, 7-10 минут, периодически открывая дверцу духовки (чтобы пар выходил и бисквит не отсырел).

Готовим шоколадный мусс. Готовую шоколадную глазурь (или натертые плитки шоколада) растворяем на водяной бане в 45-градусной воде. Желток, 50 г сахара и ваниль смешиваем на теплой водяной бане, остужаем и сбиваем миксером. Вливаем туда растопленный шоколад (или глазурь). Взбиваем белки и оставшийся сахар, добавляем взбитые сливки и соединяем с шоколадно-глазурной массой.

Сервируем десерт. Раскладываем в формочки нарезанный (по форме) бисквит, сверху выкладываем мусс и украшаем малиной (свежей или размороженной). Перед подачей на стол 2 часа охлаждаем.

На заметку путешественникам: этот десерт лучше всего готовят в Schokoladerie Blunck в Берлине по адресу: Wichurastr., 74.

Приятного аппетита!

www.vestnik-cvetovoda.ru/lunch_hour/cares/news12052.php

Торт «Королевская вишня»

 

 

Для теста: 1 яйцо, 50 г сливочного масла, 120 г сахара, 125 г муки, 20 г какао, 100 мл молока, 0,5 пакета разрыхлителя для теста.

Для розочек: 25 г сливочного масла, 25 г кукурузных хлопьев, 50 г шоколада, алюминиевая фольга.

Для украшения торта: 6 пластин желатина, 100 г сахара, 2 желтка, сок 1 лимона, 250 г нежирного творога, 400 г сливок, 350 г вишни без косточек.

Готовим тесто. Отделяем белки от желтков. Взбиваем желтки с сахаром. Во взбитые желтки добавляем масло, муку, какао, молоко, разрыхлитель для теста. Потом в эту массу аккуратно вводим хорошо взбитые белки. Смазываем жиром форму, выкладываем тесто и выпекаем в духовке 20 минут при температуре 200 градусов.

Делаем розочки. Растопим масло и шоколад, добавим кукурузные хлопья, поместим массу в кулинарный шприц и выдавим 12-14 розочек на смазанный маслом другой лист фольги.

Украшаем верх торта. Размачиваем желатин в холодной воде (10 минут). Взбиваем желток с сахаром и соединяем с творогом, перемешанным с лимонным соком. Взбиваем сливки. Размоченный желатин выжимаем, кладем в кастрюльку и растворяем на слабом огне. В растворенный желатин добавляем 1 ложку творожной массы, перемешиваем и постепенно вводим всю массу. В конце добавляем в творожный крем взбитые сливки.

На остуженную форму с тестом надеваем кольцо (боковые стенки) и выкладываем на тесто треть крема. Сверху кладем вишню, а потом - остальной крем. Ставим торт, как минимум, на час в холодильник. После этого украшаем розочками.

На заметку путешественникам: этот торт является фирменным десертом ресторана Kuchen Kaiser, который находится в Берлине по адресу: Oranienplatz, 11-13.

Приятного аппетита!

www.vestnik-cvetovoda.ru/lunch_hour/cares/news12055.php

Закуска

 взяла здесь

http://intesto.com/recipes/day-to-day/zakuski/1490-zakuska-zmeya.htm

 

Вишневый торт с маскарпоне

www.vestnik-cvetovoda.ru/lunch_hour/cares/news12043.php

Для нижнего слоя теста: 1 желток, 75 г сахара, 250 г муки, 250 г сливочного масла, конфитюр (лучше - вишневый).

Для шоколадного бисквита: 6 яиц, 280 г сахара, 120 г муки, 80 г какао, 80 г растопленного сливочного масла.

Для начинки: 600 г сливок, 100 г сахара, 60 г молока, 20 г желатина, 250 г маскарпоне, 300 г вишни, 40 мл кофейного ликера, какао (для украшения).

Готовим тесто для нижнего слоя. Сливочное масло смешиваем с сахаром и желтком. Добавляем муку и перемешиваем. Даем тесту постоять 30 минут в холоде. Затем раскатываем тесто на дно формы диаметром 28 см. Выпекаем при температуре 180 С до светло-коричневого цвета (8-10 минут).

Готовим шоколадный бисквит. Отделяем желтки от белков. Желтки со 100 г сахара взбиваем до образования пены. Белки с оставшимся сахаром тоже взбиваем и добавляем к желткам. Муку с какао перемешиваем, просеиваем на яичную массу и снова перемешиваем. Вливаем, равномерно помешивая, растопленное масло. Массу выкладываем в форму диаметром 28 см, устланную бумагой для выпекания, и выпекаем 40 мин при 170 С. После остывания бисквит разрезаем горизонтально.

Готовим начинку. Желатин замачиваем в 100 мл холодной воды на час, а лучше - на ночь. Сахар с молоком кипятим, добавляем туда желатин и растворяем его. Охлаждаем смесь до 40 С. Маскарпоне размягчаем и смешиваем с молоком. Добавляем взбитые сливки.

«Сборка» торта. Выкладываем нижний слой из песочного теста на тарелку для торта и смазываем конфитюром. Сверху кладем один из двух слоев шоколадного бисквита. Выравниваем слои, надев кольцо от формы для торта. Половину начинки смешиваем с вишней и кладем на первый слой бисквита, затем в другую половину добавляем кофейный ликер. Выкладываем на вишневую начинку второй слой бисквита, а на него - начинку с кофейным ликером. Весь торт еще два часа охлаждаем в холодильнике, снимаем кольцо для торта и обсыпаем какао или шоколадной стружкой.

На заметку путешественникам: этот торт лучше всего готовят в Conditorei & Cafe Gerch в Берлине по адресу: Fuerstenwalder Allee, 22.

Приятного аппетита!

Медовый торт с маковой начинкой

 

Для нижнего слоя теста: 50 г сахара, 100 г сливочного масла, 150 г муки.

Для маковой начинки: 1,2 л молока, 180 г сахара, 180 г сливочного масла, 120 г порошка для пудинга, 170 г мака.

Для основного слоя теста: 100 г муки, 20 г растительного масла, 40 г воды, 50 г меда, 50 г сахара, 125 г сливочного масла, 150 г рубленого миндаля.

Готовим тесто для нижнего слоя. Для этого смешиваем сахар с маслом, добавляем муку и вымешиваем до однородного состояния. Раскатываем тесто на дно формы (диаметр 26 см), смазанной жиром, и пару раз протыкаем вилкой. Выпекаем около 10 мин. при температуре 200С. Даем остыть.

Готовим начинку. Масло с сахаром смешиваем с 1 л молока и доводим до кипения. Остальное молоко смешиваем с порошком для пудинга, добавляем в кипящее молоко и еще раз доводим  до кипения, постоянно помешивая. Добавляем мак. Выкладываем пудинг на остывший нижний слой теста и даем постоять в холоде 2 часа, чтобы застыл.

Готовим основной слой теста. Замешиваем его из муки, растительного масла и воды, раскатываем очень тонко и вырезаем круг диаметром 26 см (можно использовать для этого кольцо от формы). Тесто кладем на остывший слой маковой начинки. Масло растапливаем, добавляем сахар и мед и даем немного покипеть. Затем добавляем миндаль и еще раз кипятим, помешивая. Еще горячую массу выкладываем на торт. Весь торт выпекаем при температуре 200 градусов С еще 18 мин.

На заметку путешественникам: этот торт лучше всего готовят в Cafe Seestrasse в Берлине по адресу: Hultschiner Damm, 21.

Приятного аппетита!

Блинный торт с помидорами...

ЗДРАВСТВУЙТЕ! Я к вам с блинным тортиком.

Мне понравился он в холодном виде.

Так что пробуйте)

ФОТО И РЕЦЕПТ...:)

Рецепт: Тортик "Летний"

 

Ингредиенты на летний тортик: Бисквит – 300 гр. (можно купить готовый или приготовить самим) Сметана – 500 гр. Сахар – 1 ст. Желатин – 3 ст. лож. Клубника Киви Рецепт приготовления торта: Желатин зальем 0,5 стакана холодной воды на 30 минут. В это время сметану взобьем с сахаром. По прошествии 30 мин. желатин поставим на огонь и подогреем до полного растворения (важно не доводить до кипения). Введем в желатин сметану тоненькой струйкой постоянно помешивая. Застелим глубокую посуду пищевой пленкой, на дно выложим нарезанные на половинки ягоды клубники и киви, затем слой поломанного на кусочки бисквита, опять слой ягод и слой бисквита. Зальем нашей смесью сметаны и желатина, и уберем в холодильник на 2 часа. По прошествии 2-х часов достаем тортик из холодильника и аккуратно переворачиваем на блюдо.

prigotovim.org/2009/10/27/recept-tortik-letnijj.html

Тирамису из кекса с «пьяной» вишней

Это осенний вариант самого популярного европейского десерта — горячий и слегка пьянящий.

 

Читать далее...

Пирог с грибами из заварного теста

Это пирог в оригинале делается из лисичек. Я живу в той  местности, где эти грибы просто не растут. Поэтому были  использованы лесные грибы с добавлением белых.

 

 

 

 

Читать далее...

Торт «Кофейная нежность»

 

Читать далее...

ТОРТ ДОБОШ

Десерты от Мишель Классический венгерский торт "Добош". Очень праздничный торт для, действительно, особых случаев. Как и наших "Наполеонов", существует множество вариаций на тему этого торта, но обьединяет их три компонента - тонкие ореховые коржи, шоколадный крем и украшения карамелью (обычно в виде "короны").

Читать далее

Торт клубника+кокос

http://dreamfood.com.ua/for ТОРТ З ПОЛУНИЦЯМИ І КОКОСОМ КОМУ НЕ ЯСНО,ПИШИТЕ ПЕРЕВЕДУ... На 1 бісквіт: 3 яйця 1 п. ванільного цукру 100 гр цукру 70 гр муки 25 гр крохмалу 1 ч. л пор до печива 6 ст л ликеру (апельсинового) Печемо 2 бісквіти - один білий, другий шоколадний ( до тіста додати 3 ст л какао). Кожний корж перерізати на двоє. і пропитати лікером Крем:1 л сметани, цукор, ванільний цукор, 80 гр білої кокосової стружки. Сметану збиваєм з цукром, додати обсмажену без жиру кокосову стружку. Добре розмішати. Великі полуниці порізати на половину! Чим більший кусочок клубніки - тим краще!!! Найкраще середні ягоди і не порізані, густо накладені на крем! Складаєм: Чорний корж - крем - полуниці -крем -білий корж - крем - полуниці - крем - білий корж - крем - полуниці -крем - чорний корж. Верх помазати шоколадною поливою і прикрасити полуницями. um/topic_31#post-5

Клубничное пирожное

www.koolinar.ru/recipe/view/59372 Клубничное пирожное 300г слоеного теста   КРЕМ: 500г клубники 100г сахара ванилин 16г желатина 125мл молока 250мл сливок 2 белка   ГЛАЗУРЬ: 100г сахарной пудры 2-3 ст.л сока лимона Размороженное тесто разделить пополам, каждую часть раскатать в пласт (у меня 20*30 по размеру противня). Выпекать при 200 град. 10-15 минут, до образования золотистой поджаристой корочки.   КРЕМ: Клубнику помыть и просушить. 3/4 ягод взбить в блендере с сахаром и ванилином. Отложить 2-3 ст.л пюре для украшения. Желатин растворить в небольшом количестве воды. Добавить его в молоко, перемешать. Смешать с ягодным пюре. Поставить в холодильник, пока масса не начнет застывать. Сливки и белки взбить по-отдельности. По очереди ввести в клубничное желе. Аккуратно перемешать. Держать в холодильнике, пока не загустеет.   СБОРКА: На первый корж разложить оставшиеся ягоды, потом крем, и накрыть вторым коржом. Из сахарной пудры и лимонного сока приготовить густую помадку и нанести ее на пирог. Оставшееся клубничное пюре выложить кучками на помадку и деревянной палочкой выполнить произвольный узор. Дать помадке застыть. Готовый пирог разрезать на пирожные. Приятного чаепития!!!

Торт "Эскимо"

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: Для бисквита: яйца - 4 шт. сахар - 1 1/2 стакана мука пшеничная - 1 стакан грецкие орехи - 1 стакан разрыхлитель для теста - 1/2 ч. ложки Для крема: сахар - 1 стакан мука пшеничная - 2 ст. ложки яйца - 2 шт. молоко - 1 стакан сливочное масло - 300 г Для глазури: какао-порошок - 4 ч. ложки сахар - 4 ст. ложки сметана - 4 ст. ложки сливочное масло - 50 г СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Для бисквита яичные желтки, отделив от белков, разотрите с сахаром добела, добавьте 10 столовых ложек холодной воды, муку, смешанную с разрыхлителем, измельченные орехи, замесите тесто. Яичные белки взбейте в пену, в несколько приемов соедините с тестом. В форму, смазанную маслом и выстеленную пергаментом, выложите тесто и выпекайте его 40 минут при 200 градусах. Готовность бисквита проверьте деревянной шпажкой. Бисквит охладите, разрежьте по горизонтали на два коржа. Для крема молоко смешайте с мукой, сахаром и яйцами, варите, помешивая, на слабом огне до загустения. Крем охладите, смешайте с размягченным маслом, взбейте в пышную массу. Коржи смажьте кремом, уложите друг на друга, смажьте кремом бока торта. Для глазури сметану смешайте с какао, сахаром, прогрейте до растворения сахара. Добавьте масло, перемешайте. Теплой глазурью полейте торт и поставьте его в холодильник.

Галерея_Дефне

Торт "Дамские пальчики"

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: молоко - 1,5 стакана масло сливочное - 150 г мука пшеничная - 1,5 стакана яйцо - 6 шт. соль - 1/3 ч. ложки маргарин для смазки - 1 ч. ложка сметана высокой жирности - 2 стакана сахар - 1 стакан кокосовая стружка - 2 ст. ложки шоколад белый - 100 г орехи кешью очищенные - 100 г СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : Молоко соедините с солью и маслом, доведите до кипения. В кипящую смесь при постоянном помешивании засыпьте просеянную муку. Прогрейте смесь в течение 2 минут, непрерывно перемешивая до исчезновения комков муки. Заваренную массу снимите с огня, остудите до 70–80 °С и, помешивая, введите яйца по одному. При этом массу не взбивайте, а только перемешивайте до получения однородного теста без комочков. Готовое тесто представляет собой вязкую массу. Противень смажьте очень тонким слоем маргарина. Заварное тесто выдавите на противень кондитерским шприцем тонкими «пальчиками». Выпекайте при 180–200 °С в течение 30–40 минут. Остудите. Сметану взбейте, постепенно добавляя сахар, в пышную устойчивую массу. Испеченные «пальчики» обмакните в крем и сложите на блюдо поленницей. Шоколад натрите на крупной терке, перемешайте с кокосовой стружкой и посыпьте торт. Оформите целыми ядрами орехов.

Галерея_Дефне

Торт "Роз-мари".


НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
яйцо для теста - 3 шт. и для крема - 2 шт.
сахар для теста - 1,5 стакана и для крема - 0,5 стакана
сметана - 3 стакана
мука пшеничная - 3 стакана
сода пищевая - 1 ч. ложка
мак - 1 стакан
орехи грецкие мелко рубленные - 1 стакан
кофе крепко заваренный - 1 ст. ложка
масло сливочное - 300 г
молоко - 0,5 стакана
цедра апельсина мелко натертая - 2 ч. ложки
миндаль очищенный - 3 ст. ложки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА:
Яйца разотрите с сахаром, добавьте сметану, соду, муку. Быстро замесите тесто, разделите его на 3 части, введите наполнители: в одну часть — мак, в другую — орехи, в третью — кофе. Испеките три коржа в формах, смазанных 2 столовыми ложками масла, при 210 °С в течение 15–20 минут. Готовность проверьте деревянной лучинкой. Остудите.
Яйца взбейте с сахаром на горячей водяной бане. Постепенно добавляя теплое молоко, цедру, мадеру, продолжайте взбивать до загустения, затем охладите. Масло взбейте, вводя частями яично-молочную массу. 1 столовую ложку миндаля мелко порубите, добавьте в крем.
Коржи смажьте кремом, покройте им верх и боковую поверхность торта. Оформите целыми ядрами миндаля (2 столовые ложки).

Торт «Земляничный»

http://food.passion.ru/l.php/top-10-blud-kotorye-ponravyatsya-muzhchine.htm

Побалуйте своего мужчину тортом, вкус и аромат которого напомнят о лете!

 

	Нам потребуется: Тесто слоёное бездрожжевое - 2 листа, Киви - 3 шт., Яйцо - 2 шт., Сметана - 300 г, Сахар - 150 г, Земляника, протёртая с сахаром - 8 ст. ложек, Посыпка декоративная кулинарная для украшения.
	Что делать:
	Раскатать не слишком тонко слоёное тесто, из одной части вырезать рамку. Отделить желтки от белков. Смазать желтками рамку из слоёного теста. Положить рамку смазанной частью на другой лист теста. Поставить выпекать в горячую духовку до готовности вместе с вырезанной частью. Достать из духовки, несколько слоёв отделить и измельчить в крошку.
	Взбить белок со 100 г сахара, сметану - с 50 г сахара. Центральную часть готового полуфабриката из слоёного теста наполнить протёртой земляникой.
	На землянику выложить сметанный крем и нарезанное кольцами киви, сверху - оставшуюся часть крема
	В центр торта поместить ранее вырезанную и выпеченную часть теста. Торт покрыть белковым кремом, с помощью декоративного украшения выложить цифру 23.
	Декорировать торт крошкой слоёного теста.

Спайдермен или торт с творожным муссом

 

                                http://izum.darievna.ru/page/tort-s-tvorozhnym-mussom-ili-spajdermen                     

 

 

 

 

Торт без выпечки

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты:

 

100 г сливочного масла;

 

200 г песочного печенья;

 

0,5 кг творога;

 

0,5 л жирных сливок (не менее 30%);

 

1,5 стакана сахара;

 

15 г желатина;

 

1 стакан темных ягод.

Читать далее...

Бутербродный торт с окороком и сыром

Четвертый пласт намазываете перемешанным с маслом протертым яичным желтком. Сверху укладываете еще один пласт хлеба. Бока и верх торта смазываете оставшимся майонезом, посыпаете натертым сыром и мелко порезанным болгарским перцем.

Украшаете кружками лимона и веточками молодой зелени.

Необходимые продукты для приготовления блюда "Бутербродный торт с окороком и сыром":