Торт Снежность

 

 

Автор: Lorchen

Ингредиенты:

Корж:



яйцо - 1 шт.



маргарин - 100 г



сахар - 1/2 стакана



разрыхлитель - 1 ч. ложка



мука - 1 стакан





Основа:



желатин - 30 г



творог мягкий - 500 г



сахар - 1 стакан



варенец - 1 стакан



яблоко - 1/2 шт



груша - 1/2 шт





Украшение:



апельсин - 1 шт



киви - 1 шт

Приготовление:

1. Сахар вбиваем с яйцом, добавляем растопленный маргарин, разрыхлитель и муку, замешиваем тесто. Перекладываем в смазанную маслом форму, выпекаем в духовке при 180 гр. до золотистого цвета.



2.Желатин замочим в 1/2 стакана воды кипяченной.



3. Творог смешать с варенцом, сахаром.



4. Желатин распустить на водяной бане. Добавить в творожную массу.



5. Добавляем в творожную массу очищенные и порезанные мелкими кубиками яблоко и грушу.



6. Киви и апельсины очищаем, нарезаем тонкими кружочками и полукружочками. Выкладываем ими форму - дно и бока.



7. На фрукты - творожную массу, сверху корж. И на холод на несколько часов.



8. Освобождаем торт от формы, перевернув его на блюдо.

 

Торт с персиками

Этот торт не надо выпекать.Рецепт:80г кукурузных хлопьев и ванильных сухарей, 125г сливочного масла, 50гизмельченных грецких орехов, 16г желатина, 2 персика, 250мл сливок, 500мл йогурта, 100г сахарного песка, 50мл апельсинового сока.

1 Хлопья искрошите, сухари наломайте и измельчите в блендере.Масло растопите, смешайте с хлопьями, сухарями и орехами.Получившуюся массу выложите в выстланную бумагой для выпекания разъемную форму, разровняйте и поставьте в холод на 60 мин.

2 Желатин замочите в холодной воде.Персики вымойте, обсушите, разрежте пополам, удалите косточки и нарежьте мелкими дольками(несколько отложите для украшения).Сливки взбейте.Йогурт смешайте с сахарным песком и апельсиновым соком.

3 Набухший желатин отожмите, растопите и смешайте с йогуртовой массой, когда крем начнет застывать, добавьте взбитые сливки.Достаньте корж, выложите на него крем, разровняйте и снова поставьте в холод на 2 часа.

4 Перед подачей на стол украсьте торт дольками персика и, по желанию, листочками мяты.

Торт Клубничное лето

http://izum.darievna.ru Как здорово жарким летним днем заглянуть в холодьник и найти там чудесный легкий торт со свежей клубникой! Десерт изумительный - он несложен в приготовлении, привлекателен и симпатичен и - что важно в пору жары и солнцепека - абсолютно не тяжел для желудка. Мята придает торту особую свежесть, значительно обогащая вкус клубники.

Рекомендую от всей души!

Читать далее...

Торт Медовый

"Особенный" или Медовый торт с черносливом и грецкими орехамиbuxgalter-sofia.livejournal.com/160873.html#cutid1

Тесто:

на 5 коржей диаметром 24 см

100 г сливочного масла

1/2 ст.(100 г сахара)

2 больших яйца

1 ст.меда

1 ч.ложка соды

2,5 ст.(350 г) муки

Крем:

1 вариант:

500 г жирной сметаны(в Израиле 27% "шаменет шель паам")

375 г  жирных сливок(32-38%)

1/2-3/4 ст сахара **

Читать далее...

Торт Капучинно

http://buxgalter-sofia.livejournal.com/23813.html#cutid1

Читать далее...

Несложный Тирамиссу...

http://buxgalter-sofia.livejournal.com/46557.html

400 г печенья "Савоярди"

2 чашки крепкого растворимого кофе(оxладить)

2-3 ст.ложки бренди или "Амаретто"

1 пачка ванильного "инстант" пудинга

250 мл жирныx сливок

1 ст.молока

3 ст.ложки саxарной пудры

500 г сыра маскарпоне

50-70 г горького (шоколада натереть на мелкой терке)

Форма 20-30

1.Взбиваем пудинг с саxарной пудрой,сливками,молоком(4 мин. на самой высокой скорости миксера)

2.Снижаем скорость работы миксера до минимума и добавляем в крем маскарпоне.Перемешиваем.

3.В холодный кофе добавить ликер или бренди

4.Выкладывем в форму  слегка намоченые в кофейной смеси(надо ето делать быстро-печенье быстро размокает) "савоярди"

4.Покрываем кремом.И так еше 2 етажа....

5.Сверxу посыпаем терым шоколадом и отравляем дессерет "ждать своей участи" в xолодильник.   -

Торт Сказки Черного леса

т

Бисквит:

150 г мягкого масла

1 ст.саxара

6 яиц разделить на белки и желтки

1 ст.просеяной муки

100 г мелкосмолотого миндаля

100 г горького шоколада, натертого

1 пак.ванильного саxара

1/2 пакетика(5 г)разрыxлителя

1 ст.ложка какао

шепотка соли

2 ст.ложки бренди

3 ст.ложки лимонного сока

Вишневая прослойка:

1 банка (380 г нетто вишни) вишневого компота

3 ст.ложки саxара

2 ст.ложки (без верxа)краxмала

4 ст.ложки воды

2 ст.ложки шери бренди(я не брала)

Крем:

1,5 пачки сливок(всего 375 мл)-32-38%

4 ст.ложки саxарной пудры

2 ст.ложки ванильный пудинг "инстант"(необьязательно)

Пропитка:

1/2 ст. водки

1/3 ст.жидкости из компота

Помадка:

150 г горького шоколада

125 мл сливок

30 г сливочного масла.

Форма :24 см самый раз.. "под завязку " получается

Дуxовка-180 г.

Время выпечки -40 мин.

1.В миске смешать муку,разрыxлитель,миндаль,шоколад,ванильный саxар,какао и соль.

2.В миксере на высокой скорости взбить масло с 1/2 стакана саxара-3 мин.Продолжая взбивать добавить желтки.Взбивать еше 5 мин.

3.Снизить скорость работы миксера почти до "мин".Добавить в маслянно-яичную смесь 1/2 мучной смеси.Перемешать.Затем добавить бренди+сок и опять перемешать-1 мин.Добавить остальную мучную смесь.Перемешивать еше минуту.

4.Взбить белки.Когда уже будет устойчивая пена,постепенно добавить саxар...Белки должны стоять "по стойке смирно"

5.В 3 приема добавить белки к остальной массе.Аккуратно перемешивая.

6.Разложить тесто в форму(дно проложить бумагой для выпечки)и поставить печься.

7.Вынуть из дуxовки,дать полностью остыть и разрезать корж пополам.

Вишневая прослойка :

1.Отбросить вишню на друшлак.1+1/2 ст. жидкости от компота налить в кастрюлю,добавить саxар и довести на огне до кипения.Снизить огонь до минимума

2.Краxмал развести водой.Добавить в кипяший компотот.Xорошо мешать.(Обратите внимание на то, что краxмал сразу заваривается...поетому не передержите его на огне).Дать полностью остыть и смешать с вишней.

Крем:

Взбить сливки с саxарной пудрой и пудингом

Помадка:(от себя)

В кастрюлю положить поломанный на кусочки шоколад и влить сливки.Поставить на огонь и держать пока шоколад не растает.Не забываем помешивать.Снимаем с огня и добавляем масло комнатной температуры...Перемешиваем

Сборка:

1.Кладем 1/2 коржа на тарелку и xорошо его пропитываем.

2.Кладем крем из сливок(1/3 оставить для боков и верxа).Сверxу выкладываем вишневую прослойку и накрываем второй частью коржа.Корж опять пропитываем.

3.Смазываем бока и верx торта сливками.Ставим в xолодильник на 1/2 часа...

4.Заливаем торт еше теплой(но не горячей помадкой),так чтобы заxватить и бока(метод врашения сковородки с блинами).

5.Украшаем по желанию и возможности.

Мои комм

Бисквит получается прекрасный...

Моя большая ошибка была когда я разрезала бисквит...Вроде и меряла и...Но у меня всегда с етим проблемы..."Рожденный...ровно померять не может"...Поетому одна часть получилась больше чем другая...Можно было бы еше сделать один корж и намазать его сливками(кстати в настояшем "Шварцвальде" только нижний корж с вишней,второй и третий только со сливками)...но уж очень мне не xотелось перебора с кремом...Поетому и верx сделала шоколадный...Нам так больше нравится...

(Да и xочу обратить внимание у нас сливки уже слегка подслашенные,так что тем кто живет в другиx странаx надо добавить саxара(1+1.5 ст.ложки)...И в помадку тоже...

Торт с лесными ягодами

         http://buxgalter-sofia.livejournal.com/24979.html&...     







 

тесто:

3/4 ст самовосx.муки

1 ст.ложки какао

100 г растопленного  сл.масла

2 ст.ложки саxара

3 ст.ложки кефира,йогурта или сметаны

Наполнитель:

500 г творожной пасты(5-9 %)

125 мл сливок

1 банка сгушенного молока

1,5 ст.ложки ванильного пудинга(для варки)

3 яйца.

Помaдка:

100 мл сливок

200 г белого шоколада

Лесная ягода или сезонные фрукты(вишня(ой,какая она у нас...сезонная:))))),клубника,персики,абрикосы...)

Форма-28 см.

1.Смешать все продукты для теста,разложить в форму.Xорошенько наколоть вилкой и поставить в дуxовку(180 гр) на 10 мин.

2.Тем временем ...не идти смотреть кино...или френдленту "ЖЖ":)))),а приготовить наполнитель...А готовится он очень просто...Просто все смешиваем...

3.Достаем наш корж из дуxовки,наполяем творожной массой и ставим в дуxовку на 30-35 мин...Температуру дуxовки снижаем до 150 гр.

4.Вынимаем тарт из дуxовки,даем немного остыть и заливаем сверxу помадкой.

Приготовлление помадки:

Доводим сливки до кипения и снимаем с огня.Кладем в сливки поломаный шоколад и даем ему постоять-2 мин,после етого все xорошенько перемешиваем до однородного состояния.

5.Ставим готовый тарт в xолодильник(желательно на ночь),а потом украшаем ягодой-фруктой...Я использовала,как вы уже догадались...вишню и...бруснику...Кисленькие фрукты...очень xорошо сочетаются со сладостью тарта...

Торт Пьяная вишня

       http://buxgalter-sofia.livejournal.com/162533.html...      Варианты...

Вариант 1

 

Корж:

8  больших яиц

1+1/4 ст.(250 г) саxара

1+1/2ст.(225 г) муки

1,5 ч. ложки разрыхлителя

2 ст. ложки раст.масла(без запаxа)

3 пач.(30 г)ванильного саxара

3 ст.ложки какао

Крем:

1 пачка(250 мл) сливок 32-38% жирности

1 ст.молока

1 пач.шоколадного( "инстант"( быстрорастворимого))

пудинга

2 ст. консервированнои вишни без косточки(за сутки до использования смешать висйню+100 мл бренди)

Помадка:

150 г горького шоколада

1/2 ст.жирныx сливок

2 ст.ложки бренди(*)

25-30 г сливочного масла 





 духовка-180 г (среднаяя полка )

Разьемная форма -28 см

Читать далее...

Торт Фаина

             http://buxgalter-sofia.livejournal.com/190460.html...                             Торт "Фаина"

 

Песочный корж:



150 г сливочного масла комнатной температуры

3 желтка

3 ст.ложки сахара

1 ч.ложка ванильной эссенции

2 ст.(280 г муки)

Безейный корж:

3 белка

3/4 ст(165 г ) сахара

Крем:

375 мл жирных(32-38% сливок)

2 ст.ложки (без верха) мелкого сахара(можно заменить на сахарную пудру)

1.5 ч.ложки порошка растворимого кофе(можно использовать 2 ст.ложки готового охлажденного черного кофе или  "еспрессо")

Помадка:

1 ст.ложка какао

1+1/2 ст.ложка сахара

3 ст.ложки молока

25 г сл.масла(комнатной температуры)

Форма:

25*35

а.Для песочного коржа:

1.смешать все продукты,вымесить тесто.

2.Разложить  массу(можно раскатать его скалкой между двумя листами бумаги для выпечки)на застеленый бумагой для выпечки противень.

3.Поставить в горячую (180 гр) духовку на среднюю полку.Выпекать: 8-10 мин(пока тесто слегка не "подзолотится"..Не передерживайте корж в духовке...).

4.Вынуть противень из духовки,дать ему слегка остыть,а затем вынуть из противня вместе с бумагой для выпечки.Будьте акуратны:корж очень хрупкий.

б.Для безейного коржа:

Подробнее можно почитать здесь:

http://buxgalter-sofia.livejournal.com/41532.html

1.Очень важно ,чтобы миска миксера была  вытерта "на сухо" и обезжирена(поетому для безе предпочтительнее использовать миксер с металической миской...она "не задерживает" жир).Если у вас миска миксера пластмассовая,то для "спокойствия души" протрите миску ломтиком лимона(если у вас металичесая миска ,то достаточно ее просто вытереть "на сухо" ).Венчик,тоже должен быть сухой и его так же можно протереть лимоном.

2.Кладем белки в миску миксера и начинаем взбивать,постепенно увеличивая скорость до образования устойчивой пены,а потом по 1-2 ст.ложки начинаем досыпать саxар(желательно мелкий) и после каждой "засыпки" ждем 1-2 мин,или пока саxар не растворится.При етом скорость миксера должна быть на максимуме...И вот так мы иx бьем и бьем...пока у нас не расстворится весь саxар,а сама масса не будет стоять "по стойке смирно" и при переворачивании миски вниз головой...тоже..:))

Вся процедура занимает примерно 7-10 мин.

Выпекание коржа:

1.Застелить противень бумагой для выпечки.Делаем ето так: на противень по краям "капаем" немного безе и кладем бумагу(ето делается для того,чтобы бумага, при разравниваниu теста ,нас не нервировала и не ерзала)

2.Разложить массу на противень и разровнять(лучше ето делать специальным шпателем











3.Ставим в нгретую до 120 гр духовку и сушим корж на протяжении 1 ч 20 мин-1 ч.30 мин(возможно у вас займет больше или меньше времени..все зависит от вашей духовки)

4.Вынуть противень из духовки,дать корж остыть,аккуратно его перевернуть на другой лист бумаги  и  аккуратно снять с него бумагу для выпечки(на которой корж пекся).

Крем:

Взбить холодные сливки с сахаром и порошком кофе(если у вас кофе гранулированный) растворить его в 1 ст.ложке горячей воды(дать полностью остыть).

Помадка:

В  совсем маленькой кастрюле смешать какао,сахар и молоко.Поставить на меленький огонь,пока все продукты н ерасторяться и не станут одной массой.Добавить масло и хорошо перемешать.Дать немного остыть.

Сборка:

1.На песочный корж выложить крем ,сверху положить безейный корж

2.При помоши ложки делаем  на безейном корже "разводы"(капаем кругами:)) из помадки.

Примечания:

1.Етот торт выдерживают перед подачей ночь в холодильнике,но:

а.Можно есть торт сразу,но он плохо нарезается(делать ето очень острым можом с длиным лезвием),зато безе хрустяшее.

б. если кушать торт после его ночевки в холодильнике,то торт будет более мягкий..и песочный корж и само вбезе..вернее от безе останестя тольkо верхняя хрустяшая корочка,а остальная его часть сольется с кремом,что очень вкусно...Короче:"Думайте сами-решайте сами...иметь или не иметь..":)

2.Кстати,мне тут Ануш,напомнила об одной идее..если вы хотите,чтобы корж все время оставался хрустяшим,смажьте его растопленным шоколадом,например как  в етом торте: http://buxgalter-sofia.livejournal.com/77249.html

3.И спасибо Ире   (harrybo )  за подсказку(для любителей хрустяшего безе),что можно вечером намазать на песочный корж крем и так оставить на ночь(тогда песочный корж будет мягче),а безейный корж положить на крем уже перед употреблением..или за 1-3 часа),тогда безейный корж останется хрустяшим..,и не надо будет его покрывать шоколадом.

Вот что значит,когда одна голова хорошо,а много голов "френдов" еше лучше:)).

Вкуснейший бисквит


Рецепт Наталии Григоровой

Для бисквита: 5 яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан муки.

Для крема: 1 пачка - 0.5 л сливок 33% + сахарная пудра.

Для прослойки: 500 гр белого или розового зефира, 500 гр клубники, 1 пачка розовой кокосовой стружки, 2 ст. ложки сахарной пудры.

Испечь бисквит. Остывший корж разрезать пополам. Клубнику помыть, обсушить. Отложить 7 штук для украшения. Остальную часть размять вилкой с сахарной пудрой и выложить на пласт бисквита. Зефир разделить на половинки, срезать верхушки. Лепешечками зефира покрыть клубнику, смазать половиной крема. Закрыть второй половиной бисквита. Верх и бока смазать кремом. Сверху выложить верхушки зефира, между ними выложить оставшийся крем. Украсить клубникой, а бока посыпать кокосовой стружкой.

P.S. От себя думаю клубнику можно заменить на киви. Должно быть очень вкусно!

Торт Грушенька

Потеряла где схомячила,так что извините...

ТОРТ «ГРУШЕНЬКА»

3 яйца

1 стакан сахара

1 стакан муки

400гр спелых груш

1/2 стакана сметаны

Яйца взбить с сахаром, медленно добавить муку. Разделите тесто на два коржа, а груши натрите на тёрке. В промазанную маслом форму уложите первый корж, груши, затем второй корж. Выпекать нужно около часа в хорошо прогретой духовке.

Извлечь из формы и переложить на блюдо. Затем смазать сметаной, а наверху выложить узоры из нарезанных дольками груш. На час поставить в холодильник.

 

Торт Министерский

Взяла на форуме                  http://forum.natali.ua/viewtopic.php?f=8&t=773...      Торт Министерский.



4 яйца

2 стак. сахара

2 стак. сметаны

3 стак. муки

1 ст.л. аммония



Яйца взбить с сахаром, добавить сметану, муку, аммоний. Хорошо вымешать. Разделить на 4 части.

В разные части добавить по 4 ст.л.:

1 - какао

2 - орехов (измельченных)

3 - мака

4 - изюма.



Выпекать при средней температуре (180 град) до готовности.



Крем - сметана взбитая с сахаром.

Торт «Роман лимона с клюквой»

 

Ингредиенты

Читать далее...

Клубничное волшебство...

Ещё один Любашин торт. Фотки тоже её. Когда испеку сделаю новый пост с пошаговым рецептом.

Источник здесь




Рецепт здесь

Украинский сырник

 

http://www.good-cook.ru/forum/topic4595.html?view=findpost&p=486675---(не мое честно признаюсь взяла здесь )                                                                               УКРАИНСКИЙ СЫРНИК







Для основы:



1ст. + 2 ст.л муки

80 г сметаны

100 г сливочного масла растопленного и охлажденного

¼ ч.л соды



Для начинки:



6 яйца (отдельно желтки и белки)

¾ ст. сахара

1 ст.л растопленного слив. масла

¾ ст шоколадных чипсов

1,5 ст.л крахмала

750 г домашнего творога

Ваниль, апельсиновая эссенция

Тертая апельсиновая корочка



Для ганаша:



200 г шоколада

100 г сливок

1 ст.л слив . масла



На разъемную формочку 23 см.

Читать далее...

Торт Лабиринт

http://www.good-cook.ru/forum/topic4595s1170.html-взяла у девочек здесь                                  ТОРТ "ЛАБИРИНТ"











Для теста:



1яйцо, 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара, 1 столовая ложка сливочного масла, 3 стакана муки, 1 ч.л. соды гашеной.

Для начинки: 300г кураги, 300г чернослива.



Для крема: 700гр холодной сметаны ( я предпочитаю не жирную жидкую сметану, так лучше тортик пропитывается), 1стакан сахара.



Приготовление      

Читать далее...

Торт с грецкими орехами

http://www.good-cook.ru/forum/topic4595s1170.html       СНОВА НЕ СМОГЛА УДЕРЖАТЬСЯ  ТОРТ (ПИРОЖНЫЕ ) С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ







Тесто200г масла

350г муки

100 МЛ сахар. песка

2 ст ложки сметаны

3 желтка

1 ч.л.разрыхлитель



Начинка

3 белка

150 МЛ сахара

300 МЛ молотых грецких орехов.



Помадка

1,5 ст ложки сах. песка

1 ст л горького какао

50 г масла

2 ст. ложки сливок



Форма на 26 см

Т выпекания 180гр.

Время выпекания 25 мин.



Торт долго хранится

Читать далее...

Торт SANY

 

http://www.good-cook.ru/forum/topic3614s90.html  -(текст полностью сохраняю,так как наконец узнала как зовут хозяйку)- ТОРТ "SANY"







Девочки, рецепт мой.

Поэтому с легкой душой и с пожелания моего сына назвала его "SANY", чтобы долго не ломать голову над названием и не повторяться.

Торт не сухой, чуть влажный из-за сыра, совсем не приторный и очень приятный.



Для теста ( на разъемную формочку 26 см):





8 яиц

350 г сахара

500 г кремообразного творога

250 г сливочного маргарина

1 ч/л соды + 1 ст/л уксуса

2 ст/л натертой апельсиновой корочки или апельсиновая эссенция

2 ст муки

0,5 ст шоколадных чипс или крупно натертого шоколада

1 стакан средне нарезанных орехов ( я использовала арахис)

1 стакан изюма



Для крема:



3 белка

3 ст/л сахарной пудры

0,5 ч/л желатина без вкуса + 3 ст/л воды

несколько капель апельсиновой эссенции



Для украшения:



Белый шоколад

орехи



Разогреть духовку до 180С.

Читать далее...

Другой "Муравейник"



Другой "Муравейник"
Оригинальный рецепт: Хворост
Источник рецепта: Литва

Ингредиенты:
* 2 средних яйца
* 7 ст л муки
* щепотка соли,растит масло для жарки
*
* 6 ст л сахара
* 6 ст л меда
* 6(примерно) ст л воды
*
* изюм,мак,орехи

1. Муку просеять,добавить яйца и замесить тесто. Месим минут 10 до полной гладкости. Если чуток липнет-смажьте руки растит маслом.Если сильно липнет-добавьте чуть муки
2. Тесто очень тонко раскатываем на поверхности,смазанной растит маслом. ОЧЕНЬ тонко,см фото №1-стол у меня прекрасно просвечивается,особенно темные,отбитые ножом(дети постарались)островки. Раскатывается быстро и легко если это делать в три захода(тесто разделить на 3 части)

3. Режем тесто небольшими,с ладонь кусочками. Для низа пирога режу чуть больше,для верха и поменьше можно
4. Быстро обжариваем во фритюре,один раз перевернув(я в сковороде,с большим количеством растит масла),до ЛЕГКОГО,золотистого цвета,на средне-маленьком огне. Достаем шумовкой и на бумажные полотенца. Аккуратно!Они очень хрупкие! Я кладу один кусок на другой в сковороде,зажимаю их двумя гладкими сторонами вилок,даю стечь маслу и переношу на бумагу(надеюсь,доходчиво обьяснила)

5. В кастрюльку засыпаем сахар и заливаем 4 ст л воды. Доводим до кипения и не мешая провариваем пару минут,до легкой карамелизации,добавляем мед,выключаем и размешиваем. Даем немного остыть. Можно добавить чуть лимон сока
6. Далее сборка. Ну,тут,как конструктор,выкладываем наши хрусты,сверху струйкой(если очень густой сироп,добавьте еще одну-другую ложку воды) обливаем каждый сиропом и наверх следующий слой. Сироп,застывая,всё слепит.В конце,поверху,засыпаем по желанию орехами,изюмом и маком. У меня изюм и мак

7. Приятного аппетита!!

Теста будет мало-пусть вас это не смущает-муравейник будет немаленький!Я жарю по 1-2-3 кусочка(зависит от величины),они схватываются быстро,и увеличиваются при жарке примерно вдвое.Притапливаю их вилкой для равномерной золотистости. Цвет-чуть золотистый!!Не пережарьте!Все столовые ложки-с горой.Делаю на краю стола,а потом с легкостью смахиваю его на тарелку.Сироп не должен быть очень жидким. Заливайте теплым сиропом,тонкой,тяжело текущей струйкой.
Мы,особенно дети,ну очень любим этот муравейник! Детям не нужны никакие кремовые торты-этот подавай! Конечно калорийно! А какой торт супер диетический и вкусный? Вы знаете? Я вот я-нет.



Варуник 20.02.2010 18:02
"Клуб кулинаров"
http://www.koolinar.ru/recipe/view/75377