Öèòàòà ñîîáùåíèÿ LediLana
Èäåàëüíûé ðåöåïò òîðòà "Êðàñíûé áàðõàò"
Èäåàëüíûé ðåöåïò òîðòà "Êðàñíûé áàðõàò"

Ïî ýòîìó æå ðåöåïòó ìîæíî èñïå÷ü êàïêåéêè
Òîðò ïî ýòîìó ðåöåïòó ïîëó÷àåòñÿ íå òîëüêî êðàñèâûì, íî è î÷åíü âêóñíûì. Áèñêâèò ñî÷íûé è ñîâåðøåííî íå òÿæ¸ëûé, ë¸ãêèé è àðîìàòíûé. Êðåìà òóò äâà, è îíè î÷åíü êàëîðèéíûå.
Èíãðåäèåíòû:
🔹Äëÿ òåñòà:
340 ã ìóêè
300 ã ñàõàðà
3 ÿéöà
250 ìë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà áåç çàïàõà
300 ìë. êåôèðà
2 ÷.ë. ðàçðûõëèòåëÿ òåñòà
1 ÷.ë. ñîäû
1 ñò.ë. êàêàî ïîðîøêà
ùåïîòêà ñîëè
1 ÷.ë. ãåëåâîãî èëè æèäêîãî ïèùåâîãî êðàñèòåëÿ
1 ÷.ë. âàíèëüíîãî ýêñòðàêòà
Äëÿ êðåìà ÷òî âíóòðè:
250 ã ìàñêàðïîíå êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû
250 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû
100 ã ñàõàðíîé ïóäðû
1 ÷.ë. âàíèëüíîãî ýêñòðàêòà
Äëÿ êðåìà (ðîçî÷êè):
5 áåëêîâ
150 ã ñàõàðà
400 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû
1 ÷.ë. êîíüÿêà èëè ëèêåðà
êðàñíûé êðàñèòåëü
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Äóõîâêó ðàçîãðåòü äî 165 ãðàäóñîâ Ñ. Äâå ôîðìû, äèàìåòðîì 16 ñì ñìàçàòü ñëèâî÷íûì ìàñëîì, äíî âûñòåëèòü ïåêàðñêîé áóìàãîé.
 îòäåëüíîé ìèñêå ñìåøàòü è ïðîñåÿòü ìóêó, ñîëü, ðàçðûõëèòåëü è êàêàî.  ÷àøå ìèêñåðà, ñ íàñàäêîé ëîïàòî÷êà, âçáèòü ÿéöà ñ ñàõàðîì äî ïûøíîñòè, äîáàâèòü âàíèëüíûé ýêñòðàêò è â êîíöå êðàñèòåëü.  êåôèð äîáàâèòü ñîäó, äàòü ïîñòîÿòü 1-2 ìèíóòû, âëèòü ìàñëî è õîðîøî ïåðåìåøàòü. Âêëþ÷èòü ìèêñåð íà íåáîëüøóþ ñêîðîñòü è ïîî÷åðåäíî, äîáàâèòü ê ÿè÷íîé ìàññå, â òðè çàõîäà, ñóõèå èíãðåäèåíòû è â äâà, êåôèð ñ ìàñëîì.
Ðàçëèòü òåñòî ïî ôîðìàì è âûïåêàòü îäíîâðåìåííî îêîëî 30 ìèíóò. Ãîòîâíîñòü îïðåäåëèòü äåðåâÿííîé øïàæêîé. Ãîòîâûå êîðæè îõëàäèòü è åñëè íóæíî ñðåçàòü ïîäíÿâøèåñÿ âåðõóøêè, ÷òîáû îíè áûëè îäèíàêîâûå ïî âûñîòå.
Äëÿ âíóòðåííåãî êðåìà î÷åíü âàæíî, ÷òîáû ìàñëî è ìàñêàðïîíå áûëè îäèíàêîâîé, êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû. Âûëîæèòü â ÷àøó ìèêñåðà ìàñëî è ñàõàðíóþ ïóäðó, âçáèâàòü íà âûñîêîé ñêîðîñòè äî ïûøíîñòè, ìèíóò 10.
Äîáàâèòü âàíèëü è õîðîøî ïåðåìåøàòü. Íå ïåðåñòàâàÿ âçáèâàòü, íà ìàëåíüêîé ñêîðîñòè, âìåøàòü ìàñêàðïîíå. Äîëæåí ïîëó÷èòüñÿ êðàñèâûé îäíîðîäíûé êðåì. Åñëè âî âðåìÿ âçáèâàíèÿ, êðåì íà÷íåò ðàññëàèâàòüñÿ, çíà÷èò ìàñëî è ìàñêàðïîíå áûëè ðàçíîé òåìïåðàòóðû.. Íå ðàññòðàèâàéòåñü!
Ïåðåëîæèòü êðåì â ìèñêó è ïðîãðåéòå â ìèêðîâîëíîâêå (èëè íà âîäÿíîé áàíå) 10 ñåêóíä è ñíîâà âçáåéòå. Ñìàæüòå êðåìîì êîðæè, âåðõ è áîêà. Ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê íà ïàðó ÷àñîâ.
Äëÿ êðåìà, êîòîðûì î÷åíü óäîáíî óêðàøàòü òîðò, íóæíî ñîåäèíèòü â æàðîïðî÷íîé ÷àøêå áåëêè è ñàõàð. Ïîñòàâèòü íà âîäÿíóþ áàíþ è íàãðåâàòü ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, ïîêà íå ðàñòâîðèòüñÿ ñàõàð. Ïðîáóéòå âðåìÿ îò âðåìåíè ïàëüöàìè, åñëè êðóïèíêè íå ÷óâñòâóþòñÿ- ïîðà ñíèìàòü.
Ïåðåëåéòå â ÷àøó ìèêñåðà. Òóò î÷åíü âàæíî, ÷òîáû îíà áûëà î÷åíü ÷èñòîé è ñóõîé, áåç êàïëè æèðà. Âçáèâàéòå ñíà÷àëà íà ìàëåíüêîé ñêîðîñòè, ïîòîì íà áîëüøîé äî æåñòêèõ, íî íå ñóõèõ, ïèêîâ. Ïî âðåìåíè ýòî çàéìåò íå ìåíüøå 10 ìèíóò. Äîáàâèòü ïî 1-2 ëîæêå ìàñëî, õîðîøî âçáèâàÿ ïîñëå êàæäîé ïîðöèè.
 êîíöå äîáàâèòü êîíüÿê. Êàê è ñ ïåðâûì êðåìîì, åñëè îí íà÷íåò ðàññëàèâàòüñÿ, ñäåëàòü òî æå ñàìîå, ïðîãðåòü... Ðàçäåëèòü êðåì íà 3 ÷àñòè. Îäíà, áåëàÿ, äîëæíà áûòü ÷óòü áîëüøå.
 îñòàâøèåñÿ äâå äîáàâèòü êðàñíûé êðàñèòåëü, ñòîëüêî, ÷òîáû îäèí êðåì áûë òåìíåå, ÷åì äðóãîé. Âûëîæèòü êðåì â êîíäèòåðñêèé ìåøîê ñ íàñàäêîé "çâåçäî÷êà" ñ øåñòüþ ëåïåñòêàìè è ñíà÷àëà óêðàñèòü òîðò òåìíûìè ðîçî÷êàìè, ïîòîì ñâåòëåå à âåðõ, áåëûìè.
Ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê åùå íà ïàðó ÷àñîâ,äëÿ ïîëíîãî çàñòûâàíèÿ êðåìà. Ãîòîâûé êðåì äåðæàòü ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå, åñëè òîðò áóäåòå óêðàøàòü â ýòî æå äåíü, à åñëè íåò, òî õðàíèòü íóæíî â õîëîäèëüíèêå ìàêñèìóì íåäåëþ.