Сегодня мы приготовим потрясающе-фиолетовый суп пюре! Умело поданное на стол, это блюдо впечатляет своим цветом!
Фиолетовая морковь — новость в наших супермаркетах. Но не новость в природе. Оказывается — фиолетовой морковь была изначально, а красной и желтой стала в результате скрещивания.

Фиолетовые картофель, кукуруза и капуста — вовсе не новинки генетики, а даже более древние сорта, чем те, которые мы растим сегодня. Просто темная мякоть считалась «не эстетичной», и из употребления их постепенно исключили. Теперь генетики выводят желтую свеклу…

Все оттенки фиалки и пурпура — посуда Luminarc из коллекции 
Kashima (Кашима) и Crazy Colors (Крейзи колорс).

На деле фиолетовые овощи очень полезны, содержат уйму полезных веществ и витаминов, являющихся отличной профилактикой онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний.

Вот такой фиолетовой морковь была изначально. Предприимчивые голландцы скрестили 
ее с желтой — африканской в XVI веке. Так морковка стала оранжевой.

Ингредиенты для фиолетового морковного супчика-пюре:

— 6 шт. фиолетовых морковок средней величины, — 1 фиолетовая луковица, — 20 г сливочного масла, — ½ чайной ложки тертого свежего имбиря, — несколько щепоток порошка тмина, — сметана, — 3 или 4 веточки кинзы, — овощной бульон, — соль и перец.

Очистить и нарезать ломтиками морковь. Нарезать крупно красный лук.
Растопите в кастрюле масло, положите туда морковь и пассируйте ее на среднем огне.
Добавьте лук, имбирь и тмин, хорошо перемешайте, а затем оставьте на огне в течение 5-8 минут, помешивая.

Добавить бульон, чтобы покрыть морковь, посолить и поперчить и продолжать готовить в течение двадцати минут, пока морковь не станет мягкой.

Фиолетовый цвет моркови европейцы считали не эстетичным. 
Возможно они не умели красиво подать приготовленное блюдо?
 

Если вам не нравится пюре, то суп можно подавать как есть. Но лучше все-таки взбить его блендером до однородной массы.
Разлейте суп в белые тарелки, перед подачей на стол украсьте фиолетовое пюре разводами белой сметаны и веточками кориандра.