Плацинды с тыквой на сковороде.

Пятница, 20 Марта 2015 г. 07:58 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

плацинды с тыквой на сковороде - супервкусные!

Я с детства помню этот рецепт — плацинды с тыквой на сковороде.

Румяные, зажаристые пирожки-«конвертики» мы часто готовили с бабушкой, и вот сейчас я наконец-то снова приготовила их и делюсь с Вами.

У меня плацинды почему-то всегда ассоциируются с тыквой. А оказывается, есть много других вариаций: плацинды с брынзой и зеленью, с творогом, яблоком! Можно целую неделю готовить. А начнём мы с тыквенных!

На десяток маленьких плацинд или 3-4 крупных:

Для теста:

1 стакан муки;
4 столовых ложки воды;
1/6 стакана подсолнечного масла;
Щепотка соли.
Для тыквенной начинки:

Тыква сладкая;
Сахар и корица по вкусу.

Раньше я делала тесто для плацинд такое же, как для вареников и пельменей – заварное. Но, попробовав приготовить тесто для штруделя, поняла, что этот вариант ещё лучше. Штрудельное тесто ещё легче и тоньше раскатывается, а это как раз то, что надо для плацинд на сковороде.

Вливаем в муку воду и масло, солим и тщательно вымешиваем тесто в течение 5 минут. Если суховато, можно добавить чуточку воды и масла. Накрываем тесто полиэтиленовым пакетиком и оставляем на полчаса в тепле.

Как готовить начинку из тыквы, я уже рассказывала. Тыквенная начинка – универсальная, она подходит для плацинд, пирожков, вертуты. Я режу тыкву кубиками, добавляю сахар и немного воды, а затем тушу под крышкой до мягкости, сливаю воду и добавляю корицу. Можно помять начинку толкучкой или вилкой. Выкладываем в широкую тарелку, чтобы начинка остыла: если на тесто положить горячую, оно порвётся.

Вот начинка остыла, и тесто готово к раскатыванию! Стол не надо посыпать мукой: тесто не прилипает, что мне очень нравится. Раскатываем тесто, как для штруделя: как можно тоньше, чтоб оно «светилось» и был виден рисунок столешницы! Чем тоньше тесто, тем вкусней жареные плацинды. А если раскатать толсто, может получиться эффект «сырого» теста, как в недоваренных варениках. Раскатаем в серединке и по краям, перевернём тесто, снова раскатаем, и так несколько раз. Можно попробовать аккуратно растянуть тесто руками.

Раскатанное тесто режем на квадраты. Мои плацинды маленькие, в классическом варианте их нужно делать побольше.

Но принцип тот же: режем тесто на квадраты, на середину кладём начинку и заворачиваем «конвертиком»: сначала два угла наискосок, затем остальные два, и чуть залепляем.

Хорошо разогреваем на сковороде растительное масло и на горячую сковородку выкладываем плацинды – сначала залепленной стороной вверх, чтобы начинка не пустила сок, который начнёт пригорать.

Жарим плацинды на большом огне до румяной корочки: если раскатали тонко и огонь достаточный, то тесто получается хрустящим, с аппетитными «пузырьками», как на хворосте во фритюре.

Переворачиваем плацинды вилкой и обжариваем со второй стороны до румяности, а затем снимаем лопаткой на тарелку.

Плацинды с тыквой готовы! Но не спешите, вкусней они в холодном вид.
рецепты-юльетты

Рубрики:

ВЫПЕЧКА/пироги жареные
КУЛИНАРИЯ/тыква,кабачок, баклажан

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/belo4ka59/post356887948/">РџР»Р°С†РёРЅРґС‹ СЃ С‚С‹РєРІРѕР№ РЅР° СЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґРµ.</a><br/>РїР»Р°С†РёРЅРґС‹ СЃ С‚С‹РєРІРѕР№ РЅР° СЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґРµ - СЃСѓРїРµСЂРІРєСѓСЃРЅС‹Рµ!

РЇ СЃ РґРµС‚СЃС‚РІР° РїРѕРјРЅСЋ СЌС‚РѕС‚ СЂРµС†РµРїС‚ вЂ” РїР»Р°С†РёРЅРґС‹ СЃ С‚С‹РєРІРѕР№ РЅР° СЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґРµ.

Р СѓРјСЏРЅС‹Рµ, Р·Р°Р¶Р°СЂРёСЃС‚С‹Рµ РїРёСЂРѕР¶РєРё-В«РєРѕРЅРІРµСЂС‚РёРєРёВ» РјС‹ С‡Р°СЃС‚Рѕ РіРѕС‚РѕРІРёР»Рё СЃ Р±Р°Р±СѓС€РєРѕР№, Рё РІРѕС‚ СЃРµР№С‡Р°СЃ СЏ РЅР°РєРѕРЅРµС†-С‚Рѕ СЃРЅРѕРІР° РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёР»Р° РёС… Рё РґРµР»СЋСЃСЊ СЃ Р’Р°РјРё.

РЈ РјРµРЅСЏ РїР»Р°С†РёРЅРґС‹ РїРѕС‡РµРјСѓ-С‚Рѕ РІСЃРµРіРґР° Р°СЃСЃРѕС†РёРёСЂСѓСЋС‚СЃСЏ СЃ С‚С‹РєРІРѕР№. Рђ РѕРєР°Р·С‹РІР°РµС‚СЃСЏ, РµСЃС‚СЊ РјРЅРѕРіРѕ РґСЂСѓРіРёС… РІР°СЂРёР°С†РёР№: РїР»Р°С†РёРЅРґС‹ СЃ Р±СЂС‹РЅР·РѕР№ Рё Р·РµР»РµРЅСЊСЋ, СЃ С‚РІРѕСЂРѕРіРѕРј, СЏР±Р»РѕРєРѕРј! РњРѕР¶РЅРѕ С†РµР»СѓСЋ РЅРµРґРµР»СЋ РіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ. Рђ РЅР°С‡РЅС‘Рј РјС‹ СЃ С‚С‹РєРІРµРЅРЅС‹С…!

РќР° РґРµСЃСЏС‚РѕРє РјР°Р»РµРЅСЊРєРёС… РїР»Р°С†РёРЅРґ РёР»Рё 3-4 РєСЂСѓРїРЅС‹С…:

Р”Р»СЏ С‚РµСЃС‚Р°:

1 СЃС‚Р°РєР°РЅ РјСѓРєРё;
4 СЃС‚РѕР»РѕРІС‹С… Р»РѕР¶РєРё РІРѕРґС‹;
1/6 СЃС‚Р°РєР°РЅР° РїРѕРґСЃРѕР»РЅРµС‡РЅРѕРіРѕ РјР°... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/belo4ka59/post356887948/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Цитатник

-Музыка

-Метки

-Фотоальбом

-Поиск по дневнику

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Статистика

Плацинды с тыквой на сковороде.