Маринады для шашлыка

Способы приготовления

Читать далее...

Шашлык по-

 

Шашлыки по-кавказски

Шашлык по-карски

Шашлык по-геленджикски

Шашлык по-азербайджански

Шашлык по-приморски

Шашлык по-латышски

Шашлык по-китайски

Шашлык по русски

Шашлык по-мирзаански

Шашлык по-японски

Хазани харавац (шашлык по-армянски в кастрюле)

Рецепт шашлыка по дагестански

Рецепт Шашлык по-африкански (мозамбик)

Шашлык по-цыгански

Шашлык по-сокольски

Куриный шашлык "По-алексеевски"

Шашлык по-днепровски

Шашлык из курицы по немецки

Шашлык по-грузински

Тонкости приготовления сочного шашлыка

  Приближаются майские праздники, а значит пора шашлыков. Вот несколько советов в приготовлении сочного шашлыка

* Шашлык нужно готовить на расстоянии 15 см над раскаленными углями, мангал желательно использовать чугунный.

* Мариновать продукты необходимо в эмалированной, глиняной или стеклянной посуде. Нельзя замачивать и готовить мясо в алюминиевой кастрюле: окиси этого металла, вступая во взаимодействие с продуктами и жидкостями, портят вкус.

* Мясо и рыба, которые вы хотите запечь на вертеле или решетке, должны быть только первой свежести. Мясо следует брать молодое и сочное. На решетке можно запекать цыпленка, рыбу и котлеты.

* Решетку или шампуры лучше смазать растительным маслом и предварительно нагреть. Мясо во время готовки время от времени нужно поливать жиром или смесью воды с лимоном или воды с маринадом в пропорции 50х50.

* Чтобы мясо или рыба получились более сочными, поверх на теплый шашлык можно положить кусочек сливочного масла.

* Не надо делать слишком крупные куски. Кусок должен быть толщиной примерно 2—2,5 см, иначе он просто не прожарится. Нанизывать мясо на шампур нужно вдоль волокон, а куски помельче – с краев, покрупнее – в середине (там больше жира)

* Шампуры укладывайте очень плотно рядом друг с другом – меньше горит огонь, больше дыма, как результат – вкуснее шашлык.

* Если для шашлыка берете мясо свинины, то на куске не должно быть много жира: сало оплавится, начнет подгорать, из-за этого мясо приобретет неприятный вкус. Поэтому лучше сразу жир отрезать.
 

Буженина домашняя

Читать далее...

Советы ШЕФ-ПОВАРА#1787.Котлета.Просто котлета.

 

Читать далее...

Шашлык из духовки

Читать далее...

Начинаются маевки и, конечно же, ШАШЛЫКИ!)))

Да - да!

Я прекрасно знаю, что мариновать и жарить шашлык должен непременно мужчина !!!)))))

Но где взять мужчину честной вдове???)))

Поэтому поверьте, шашлык я и мариновать, и готовить умею)))))

Вот и хочу выложить мои любимые маринады.

МАРИНАДЫ ДЛЯ ШАШЛЫКА

Памятка: Открытие шашлычного сезона

 

 

 

 Советую перед началом просмотра открыть бутылочку пива .... )))

 Читать далее

154 Рецепта Шашлыка

154 Рецепта Шашлыков

Наконец-то пришла настоящая весна!! А это значит, что друзья
будут целыми компаниями выезжать за пределы города,
чтобы отдохнуть, позагорать и поесть шашлыков.
С рецептами последних я и предлагаю Вам ознакомится ))

Шашлыки из говядины

Шашлык в красном вине
Шашлык Сибирский
Шашлык по-грузински
Шашлык из говядины с шампиньонами
Шашлык по-узбекски
Шашлык Мцвади по-грузински
Шашлык Ташкентский
Шашлык с помидорами
Шашлык Гранатовый
Говядина по-дальневосточному
Шашлык по-чувашски
Рубленое мясо на вертеле
Бастурма грузинское блюдо
Говядина, маринованная в текиле (Мексиканская кухня)
Гриль-колбаски
Котлеты Шатобриан с оливковым соусом
Шашлык из говяжьей вырезки
Маринованный Т-бифштекс
Шашлык из говядины с фруктовым уксусом
Шашлык из говядины с рисом

+ 134 рецепта

WMJ.ru - рецепты: Лучшие рецепты для пикника!

WomanJournal.ru представляет кулинарную рассылку

Отправляемся на пикник! Майские праздники могут стать репетицией летнего отпуска, поэтому чтобы каникулы прошли весело, самое время отправиться на природу и как следует отдохнуть в компании друзей, нежного весеннего солнца и легкого, свежего ветерка! Барбекю, шашлыки, бутерброды, сэндвичи и, конечно, окрошка - ни один выезд за город не обходится без традиционной закуски. Готовь самые вкусные блюда на пикнике вместе с WomanJournal.ru! Шашлык-ассорти из рыбы Шашлык из грибов Окрошка с солеными грибами Окрошка с копченой курицей Полосатый бутерброд с сыром и колбасой Сэндвичи с паштетом из сардин Сэндвичи с беконом и редисом Сэндвичи с крабовыми палочками

 

 

Шашлыки из рыбы

Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов, которые мы собрали для вас. Возможно для кого то покажется совершенно излишним шашлык из китового мяса, однако классический шашлык из осетра, без сомнения, понравится многим.

Шашлык из горбуши по-сахалински Шашлык из осетра или белуги Шашлык из осетрины (I) Шашлык из осетрины (II) Шашлык из осетра Кебаб из мелкой рыбы Шашлык "Детский" Рыба на костре Шашлык из речной рыбы Шашлык из горбуши по-сахалински Шашлык из луфаря

Шашлык из китового мяса Шашлык ассорти Шашлык запечный из рыбы Шашлык из белуги или севрюги Шашлык из норвежской семги  Шашлык из гребешков с тунцом и салатом из папайи Осетрина, жаренная на вертеле Шашлык из рыбы запеченный Креветки на шампурах с соусом из авокадо Шашлык из креветок по-креольски с кускусом Шашлык из маринованного с лимоном морского лосося с гарниром из ризотто Шашлычки из норвежской сельди с приправой из зеленых оливок и салата-беби

 

Свинина в коньячно-имбирном маринаде

Читать далее...

Грудинка "Домашняя" от Юльяны Б., форум Кухарка

Когда увидела фотографию и рецепт... короче знакомлю. Слова и фото Автора.

 

Идея рецепта была взята с сайтов Поваренок, Хорошая кухня и Koolinar.

 
Берем свиную грудинку, кожу хорошо чистим, моем. Делаем в мясе несколько надрезов.
Готовим "гремучую смесь": Соль перемешиваем с раздавленным чесноком (я люблю, чтобы его было побольше), черным и красным молотым перцем, раздавленным кориандром, раздавленной гвоздичкой, свежемолотым душистым перцем, раскрошенным лавровым листом.
(Вариантов смеси может быть масса, все зависит от ваших вкусов, я написал свой)
Этой смесью очень густо, хорошо натираем наши кусочки грудинки, складываем ее в лоток, закрываем и убираем в холодильник на ночь
Утром достаем, очень тщательно каждый кусок заворачиваем в пищевую пленку( слоев должно быть побольше), затем складываем в обычный полиэтиленовый пакет, выпускаем их него воздух, хорошо завязываем.
Складываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь.Доводим до кипения, делаем огонь так, чтобы жидкость тихо кипела и варим 2 часа.Выключаем.
Даем остыть в воде.
Затем вынимаем, снимаем всю пленку, заворачиваем в фольгу и убираем в холодильник как минимум на 4 час (лучше на ночь).
ГОТОВО!!

 

Юляшик, радость моя, спасибо за рецепт!!!

Почеревка.

Читать далее...

Рулет со свиной вырезкой

 

На этот рулет я облизывалась давно, но готовить не бралась из-за нехватки времени. Но на днях решилась, чему неописуемо рада. С этим рулетом не так много возни, как может показаться на первый взгляд. Главная трудность, с которой я столкнулась - это подгон длины рулета под посуду, в которой он варился.

Читать далее...

Кулинарная книга. Рецепты Горячее: мясо и птица

Читать далее...

Курица по-японски на шпажках

Читать далее...

Рагу “Пестрые лоскутки”

Говядина на нашем столе бывает весьма и весьма редко. Муж не особо жалует такое мясо. Но иногда в виде исключения и для разнообразия я все-таки готовлю блюда из говядины. Это рагу - одно из таких исключений. Блюдо получается сытное и вкусное. Единственный недостаток - готовить долго. Поэтому за него лучше браться в выходной.

Читать далее...

Фаршированный мясной рулет

Фаршированный мясной рулет

Говядина, свинина или куриные грудки для рулета (можно использовать антрекоты), вареные яйца, оваренные брокколи, цветная капуста, морковка, травки, приправы. Тут нет предела наполнителям.
 
На хорошо отбитое мясо выкладываем овощи, закручиваем рулетом, перевязываем пищевой нитью или надеваем специальную сеточку для рулетов.
 
В разогретую до 200 градусов духовку на часок-полтора....
 
Вот что получается.

Барбекю из свиной шейки

Читать далее...