Бутербродный торт с копченым лососем

Источник

Терияки - это, по сути, “усовершенствованный” соевый соус. Он содержит сахар и другие побочные ингредиенты. Но для приготовления этих крылышек мы не будем использовать готовый соус терияки, а намешаем маринад сами, тем более что ничего сложного в этом нет. За счет сочетания соевого соуса и меда к моменту готовности крылышки приобретают очень красивый красноватый цвет. 

Пикантная  закуска из свекольных блинчиков украсит праздничный стол. Приятное сочетание сладковатых блинчиков с нежным сливочным сыром и солёной рыбой.

Продукты:

свекольный сок 200 мл
сахар 1 ч. л.
соль 0,5 ч. л.
уксус 9% 1,5 ст. л.
яйцо 1 шт.
мука ржаная 60 г
растительное масло для жарки

сыр сливочный творожный 150 г
сельдь с/с филе 2 шт.

http://beyourself.ucoz.ru/publ/mjasnye_bljuda/otva...ina_vkusno_i_polezno/8-1-0-518

Как раз на подходе еще один праздник – День защитника Отечества. Без посиделок в душевной компании и хорошего закусона просто не обойтись. Так что, для дам есть возможность проверить на порадовать своих мужчин оригинальным блюдом.

Рецепт взял у Ларисы (Ларек) на Поваренке. Там же узнал, как самому сделать нежнейшую творожную массу для начинки – читайте дальше, узнаете и вы.

Закуска несложная, но, все же, потребует больше времени, чем просто сварить картошку и разделать селедку. Нужно еще будет приготовить картофельные тарталетки.

Давайте все по порядку, начнем с продуктов:

Роллы "по домашнему"

Рыбу порезать тонкими ломтиками. 
Оставить немного для начинки. 
Смешать сыр, рис, нарезаный мелко укроп и нарезанную кубиками рыбу. 
Разложить на столе пищевую плeнку (лучше несколько слоeв, внахлeст). 
Ломтики рыбы положить внахлeст на пищевую плeнку (чтобы один кусочек заходил на половину на другой). 
Начинку скатать колбаской, положить посередине на рыбу, с помощью плeнки скатать рулетом. 
Положить на час (может чуть больше) в морозильник, чтобы рулет немного подмeрз и вы без проблем смогли его нарезать. Резать нужно острым тонким ножом. 

Крабовые палочки фаршированные

300 гр крабовых палочек (не замороженных!) 
шампиньоны 150гр 
лук репчатый половинка или целая маленькая луковичка 
сыр твердый (40-45% жирности) 150гр 
яйца "в крутую" 2 шт 
креветки 100 гр 
майонез - 2 ст.л 
зелень 

Крабовые палочки аккуратно развернуть в пластинки. 
сделать начинку: мелко порубить грибы, лук, обжарить на сковороде до готовности (примерно 15 минут), натереть на терке яйца, сыр, соединить на сковороде с грибами и луком, добавить креветки, майонез, зелень, оставить на теплой плите, чтобы начинка стала единой пластичной массой. Пока начинка не остыла, надо ее положить на пластинку крабовой палочки (примерно 1 ч.л с верхом на 1 пластинку) и свернуть обратно в трубочку. Поставить в прохладное место до застывания. По желанию грибы можно заменить ветчиной

Рулет закусочный с курицей и грибами

источник http://www.vlastvkusa.ru/recipes/show/34

тесто: 
яйца - 4 шт. 
мука - 2 ст. л. 
крахмал -2 ст. л. 
майонез - 100 гр. 
зелень укропа - пучок 
маринованные грибы 
растительное масло для смазывания 
начинка: 
куриная копченая грудка -1 шт 
майонез - 2-3 ст. л.
чеснок-2 зуб 

Тесто: 
взбить яйца с майонезом 
добавить муку и крахмал 
все хорошо перемешать (должно получиться жидкое, однородное тесто) 
нарезать очень мелко укроп, добавить к нему 2 ложки теста, перемешать 

нарезать тонкими пластинами маринованные грибы 

нагреть духовку до 180* 
на квадратный противень положить бумагу для выпечки, смазать ее растительным маслом 
сверху вылить тесто, равномерно распределив по бумаге 
на тесто чайной ложкой накапать укропно-тестовую смесь 
уложить тонкие ломтики грибов слегка вдавливая 
выпекать в духовке 8-10 минут до готовности(когда края теста слегка поднимутся, значит пора доставать его из духовки) 

Начинка: 
порезать мелко куриную грудку 
смешать с майонезом и измельченным чесноком 
выложить начинку на остывший пласт 
свернуть в рулет с помощью бумаги 

положить на пару часов в холодильник 

Рецепт курицы в слоёном тесте

Ингредиенты для курицы в слоёном тесте:

 

готовое слоёное тесто - 500 граммов

куриные ножки - 5-6 штук

твёрдый сыр - 250 граммов

чеснок - 2-3 зубчика

зелень - по вкусу

чёрный молотый перец - по вкусу

соль - по вкусу

 

Способ приготовления курицы в слоёном тесте:

 

Хорошо помойте и обсушите бумажным полотенцем куриные ножки. Натрите их чесноком, измельчив его на чесночнице, солью и перцем.

 

Далее нарежьте тонкими ломтиками твёрдый сыр и положите каждый ломтик под куриную кожу каждой ножки.

 

Раскатайте слоёное тесто так, чтобы оно стало толщиной 5 миллиметров, и нарежьте тонкими длинными полосками. Заверните каждую куриную ножку в полоски теста и выложите на противень, смазав его маслом.

 

Запекайте ножки в духовке при температуре 180 градусов около 40-50 минут. Потом  выложите их на блюдо и оформите зеленью.

 

Прекрасное дополнение любого праздничного стола! Баклажаны получаются очень нежные, ароматные и такие вкусные, что наесться просто невозможно!))
Рецепт

Блюдо из куриной печени с орехами и беконом

Для приготовления блюда из куриной печени вам понадобиться:

150 г куриной печени
12 ломтиков бекона
12 дробленых ядер грецких орехов
1/2 стакана соевого соуса
1/2 стакана коричневого сахара
Зелень для украшения

Приготовление блюда из куриной печени:
1. Печень слегка отбить и замочить вместе с беконом в соевом соусе на 4 часа.
2. Вынуть печень и бекон из соуса, сформировать из печени 12 одинаковых фрикаделек и обвалять их в дробленых грецких орехах и коричневом сахаре.
3. Обернуть каждую фрикадельку беконом, скрепить деревянной зубочисткой. Положить в антипригарную форму и запекать в прогретой до 180 С духовке минут 20–30, пока бекон не станет коричнево-золотистым и хрустящим.
4. Подавать горячими или холодными, посыпав рубленой зеленью.
5. Закуска из куриной печени с орехами и беконом готова.

Готовьте с удовольствием!

источник http://gotov-lehko.ru/?p=1268

Поповеры (popovers) пустые булочки

Когда я впервые приготовила поповеры  по этому рецепту (увидела в интернете интересную фотографию) у меня получилось не очень удачно. Но попытки я свои не оставляла. Побольше узнала информации про эти булочки и поняла, в чём их сущность, так сказать. Путём проб и ошибок получился этот рецепт. Он для тех, кто опасается печь эклеры. Эти булочки очень похожи на эклеры, но нежнее, и главное, проще и быстрее готовятся. Мне очень понравилась структура теста, там, где оно потолще. Если подавать их сразу, то они слегка хрустящие сверху, если полежат в закрытой посуде, становятся мягче. Если нужно большое количество для гостей, можно испечь заранее и начинить непосредственно перед подачей. А так, они пекутся просто мгновенно. Можно прямо к завтраку испечь. Булочки имеют нейтральный вкус, и их можно подавать практически с любой начинкой. Мне больше всего понравилось с йогуртом.

Рецепт

Это старый способ, которым пользовались наши бабушки и дедушки, можете спросить у них сами. Этот способ достаточно простой, а на выходе получаете замечательнейшее рыбное блюдо. Попробуйте обязательно!
Для мариновки вам понадобиться  всего лишь:

• 2 стакана соли
• 1 стакан сахара

Итак, почистите рыбу, удалите жабры, отрежьте голову, выпотрошите  и тщательно вымойте тушку толстолобика. Теперь порежьте эту тушку на порционные куски – режьте поперек, аккуратно перерезая хребет в местах хрящей…

Если не идет, просто стукните молотком по ножу – режеться легко. Далее все куски опять же тщательно перемойте и просушите при помощи хлопчатобумажной ткани, промакнув ею рыбу с обеих сторон.

Теперь смешайте соль с сахаром и макая каждый кусок в эту смесь, выкладывайте в подготовленую посуду слоями. Затем поставьте под гнет и в холодное место. Рыба будет готова через неделю – смойте ее холодной водой перед подачей, посмачите луком, уксусом и подсолнечным маслом и подавайте к отварной картошечке и пиву – прелесть прелестная!