Цитата сообщения Ольга_Сан Борщ из печеной свеклы




взяли...
200 г свиной корейки
2 свеклы
4 картофелины
3 моркови
1 сладкий красный перец
2 луковицы
2 зубчика чеснока
2-3 лавровых листа
10-15 горошин черного перца
1 стакан белого вина
растительное масло
соль и сахар по вкусу

...и делаем
1 Свинину вымыть, положить в кастрюлю, залить 1.5 л холодной воды, добавить крупно нарезанную головку лука и 1 морковь и сварить бульон, посолив воду и сняв пену после закипания. Вынуть мясо из бульона и отложить до подачи, бульон процедить. Свеклу тщательно вымыть, обсушить и завернуть по отдельности в фольгу. Запечь свеклу в духовке при температуре 200° в течение 40 мин. Готовность свеклы проверить деревянной палочкой. Запеченную свеклу остудить, очистить и нарезать брусочками.
2 Сладкий перец освободить от семян и плодоножки и нарезать брусочками. Морковь и лук очистить и нарезать: морковь - тонкими брусочками, лук -полукольцами.
3 Лук с морковью обжарить на растительном масле до золотистого цвета. добавить сладкий перец и обжарить все вместе.
4 В кипящий бульон положить нарезанный брусочками картофель и проварить 5-7 мин.
5 После этого добавить печеную свеклу, обжаренные овощи, приправить лавровым листом и горошинами черного перца.
6 Когда борщ закипит, положить измельченный чеснок, влить белое вино, довести борщ до кипения и снять с огня. Дать борщу настояться как минимум 20 мин., разлить по тарелкам и положить в каждую несколько кусочков вареной свинины.

совет:
Для того чтобы цвет борща был более насыщенным, можно натереть на терке 1 сырую свеклу, залить ее водой, добавить уксус, довести до кипения и дать настояться. Получившийся настой влить в борщ в конце приготовления.