Итак, теперь про шаурму...
Совершенно запутавшись в невероятном количестве специй, решила составить свой собственный набор:
зира молотая
паприка сладкая
мускат (не тот, который орех)
кориандр молотый
соль
черный свежемолотый перец

Все это смешала с растительным маслом и замариновала на пару часов куски индейки (я беру только грудку, поэтому и в шаурму пошла именно она).
Затем обжаривала эти куски на сухой раскаленной сковороде, несколько раз перевернув каждый кусок. Нагрев делала максимальный, под сковородой - рассекатель (сковородка тонкодонная была). Жарила до готовности, когда мясо внутри будет прожаренным, а сверху образуется корочка. Аромат, кстати, правильный такой был



Эти куски затем мелко порезала.
Далее наполняла лаваш:
мясо индейки, овощи (свежая молодая капуста, огурец и помидор без семян) и соус. Соус готовила из вышеописанной субстанции с гордым названием "домашний майонез" и кефира. Смешала примерно в равных пропорциях, подсолила, поперчила, добавила пропущенный через пресс чеснок и мелконарезанный базилик.



Шаурму прогрела на сухой раскаленной сковороде.

Специи - да, по ч.л. зиры, кориандра и паприки, и 1/2 ч.л. муската. Соль-перец по вкусу. Я не написала кол-во, т.к. все зависит от количества самого мяса.
К сожалению, никак не могла сообразить, как же фотографируют шаурму Я уж ее и так, и эдак... Ну, что вышло, то и вышло

http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=42576&postdays=0&postorder=asc&start=30

АВТОР   Vladushka