ÅÃÎ ÂÅËÈ×ÅÑÒÂÎ ÑÀËÀÒ |

Ïîæàëóé, íè îäèí ïðàçäíè÷íûé ñòîë íå îáõîäèòñÿ áåç ñàëàòîâ. Ñîâðåìåííûé ñëîâàðü îáúÿñíÿåò ïîíÿòèå ñàëàò êàê áëþäî èç ìåëêî íàêðîøåííûõ îâîùåé, ìÿñíûõ èëè ðûáíûõ ïðîäóêòîâ, ãðèáîâ, ÿèö, ôðóêòîâ.
Ìíîãèå ñàëàòû ïî ñâîèì äîñòîèíñòâàì ÿâëÿþòñÿ ïîäëèííûìè øåäåâðàìè êóëèíàðèè. Óñëîâíî ñàëàòû ìîæíî ðàçäåëèòü íà 4 âèäà:
1. Îâîùíûå ñàëàòû ñ äîáàâëåíèåì ÿèö è ðàçëè÷íûõ çàïðàâîê. Ñàìûìè ïîïóëÿðíûìè â ýòîì âèäå ÿâëÿþòñÿ ñàëàòû ñ êàïóñòîé, ñàëàòû ñ ôàñîëüþ è ìîðêîâüþ, ñàëàòû ñî ñâåæèìè îãóðöàìè, òîìàòàìè è ñûðîì, ñàëàò èç ñâåêëû, ñàëàò èç ñâåæèõ îâîùåé ñ ãðèáàìè, ñàëàò ñ ñåëüäåðååì, ñàëàò èç êîíñåðâèðîâàííîé êóêóðóçû, ñàëàò èç ìîðêîâè ïî-êîðåéñêè, ñàëàò èç ìàðèíîâàííîé êàïóñòû, ñàëàò ñ ÷åðíîñëèâîì, ñàëàò ñî øïèíàòîì, ñàëàò ñ ñîëåíûìè ãðèáàìè è ôàñîëüþ, ðàçëè÷íûå âèíåãðåòû. Òàêèå ñàëàòû ïîäàþòñÿ êàê ë¸ãêàÿ çàêóñêà èëè êàê ãàðíèð ê îñíîâíîìó áëþäó.
2. Ñìåøàííûå ñàëàòû, âêëþ÷àþùèå â ñåáÿ îâîùè è ìÿñî ïòèöû, ãîâÿäèíû, ñâèíèíû. Òàêæå â ñàëàò ìîãóò äîáàâëÿòüñÿ êðóïû è ìàêàðîííûå èçäåëèÿ. Òàê â ïîñëåäíåå âðåìÿ øèðîêîå ðàñïðîñòðàíåíèå ïîëó÷èë ñàëàò ñ ðèñîì. Òàêèå ñàëàòû ïîäàþòñÿ êàê çàêóñêà ê âîäêå èëè âèíó, à èíîãäà êàê ñàìîñòîÿòåëüíîå áëþäî. Òàêæå ïîäîáíûé ñàëàò ìîæíî èñïîëüçîâàòü êàê ãàðíèð ê îñíîâíîìó áëþäó.
3. Ñàëàòû èç ñâåæèõ îâîùåé ñ äîáàâëåíèåì ðå÷íûõ èëè ìîðñêèõ ïðîäóêòîâ. Ýòî ìîãóò áûòü êàëüìàðû, êðåâåòêè, ðûáà ðàçëè÷íûõ ñîðòîâ. Ïîäàþòñÿ ê âîäêå, ïèâó èëè âèíó.
4. Ñàìûå âêóñíûå ñàëàòû èç âñåõ ïðåäñòàâëåííûõ – ýòî ôðóêòîâûå. Ýòè ñàëàòû, êàê ïðàâèëî, ïîäàþòñÿ ïîñëå åäû ê âèíó èëè øàìïàíñêîìó.
Ìíîãèå õîçÿéêè äîâîëüíî ÷àñòî ñîâåðøàþò îøèáêó, ïîäàâàÿ ñàëàòû, êîòîðûå íå ïîäõîäÿò ê îñíîâíîìó áëþäó. Òàê, íàïðèìåð, ê æèðíîìó áëþäó, âðîäå æàðåíîãî ìÿñà íóæíî ïîäàâàòü ñàëàò èç çåëåíè. Îí áóäåò îñâåæàòü, è âûçûâàòü àïïåòèò. Ê ðûáíûì áëþäàì áîëüøå ïîäõîäÿò îâîùíûå ñàëàòû ñ îñòðûìè çàïðàâêàìè. Åñëè ê ñòîëó áûëè ïðèãîòîâëåíû íåñêîëüêî ðàçíîîáðàçíûõ ñàëàòîâ, òî ñòîèò çàïîìíèòü, ÷òî âíà÷àëå ïîäàåòñÿ ðûáíûé, ïîñëå ìÿñíîé è êàê âåíåö âñåãî óæèíà ïîñëåäíèì èä¸ò ôðóêòîâûé ñàëàò. Îñîáåííî áóäóò õîðîøè ôðóêòîâûå ñàëàòû ñ àíàíàñàìè èëè àïåëüñèíàìè.
Êîãäà íàìå÷àåòñÿ ïðàçäíèê êàæäàÿ õîçÿéêà ñòðåìèòüñÿ ñäåëàòü ñâîé ñàëàò óíèêàëüíûì è íåïîâòîðèìûì. Ãëàâíóþ ðîëü â ýòîì ìîæåò ñûãðàòü óêðàøåíèÿ ñàëàòà.  îñíîâíîì óêðàøåíèÿ äåëàþòñÿ èç ÿðêèõ îâîùåé, èñïîëüçóåìûõ â ñàëàòå. Ýòî ìîæåò áûòü ñâåêëà, ìîðêîâü, çåë¸íûé ãîðîøåê è ò.ä. Ãëàâíîå ÷òî íóæíî çàïîìíèòü, ñ óêðàøåíèÿìè íè â êîåì ñëó÷àå íåëüçÿ ïåðåáàðùèâàòü, èíà÷å íå áóäåò âèäåí îñíîâíîé ñîñòàâ áëþäà.

Ñàëàòû ìîãóò ïîäàâàòüñÿ êàê â ñïåöèàëüíûõ ñàëàòíèêàõ, òàê è íà ëèñòèêå ñàëàòà, â âèäå íà÷èíêè äëÿ îâîùåé èëè íà ïîäæàðåííîì òîñòå.
Ñàëàò ìîæåò áûòü êàê ëåãêèì îâîùíûì, òàê è ñëîæíûì, ìíîãîñëîéíûì áëþäîì – âñå áóäåò çàâèñåòü îò âàøåé ôàíòàçèè è æåëàíèÿ ïîðàäîâàòü äîðîãèõ âàì ëþäåé. Ñàìûå âêóñíûå ðåöåïòû îâîùíûõ ñàëàòîâ ñ ôîòî è âèäåî íà íàøåì ñàéòå:
| Ðóáðèêè: | ÑÀËÀÒÛ |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |