4 рецепта. Консервируем салаты с баклажанами

Салат с баклажанами №1

Читать далее...

ВАРИАНТЫ ЗАГОТОВОК ОГУРЦОВ

1. ВАРИАНТ-ОГУРЦЫ "КАК МАГАЗИННЫЕ" на 1 литр воды: - 1,5 ст.ложки соли - 3 ст.л. сахара - 10-12 ложек 9% уксуса на 3-х литровую банку. 1. Лавровый лист, душистый перец, гвоздику, репчатый лук (кольцами), укроп уложить на дно банки, далее огурцы. 2. Подготовленные огурцы в банках залить кипятком, остудить до теплого состояния, слить, добавить сахар и соль в расчете на 1 л.воды, вскипятить снова, залить огурцы и закатать. Уксус добовлять в банку перед второй заливкой!Читать далее geniavegas

Что приготовить из зеленых помидор? 6 вариантов закусок на зиму

Вариант №1 Сделайте вкусные и пикантные помидоры по-грузински. Вам потребуется: 2 килограмма зелёных помидоров; 5 горьких перчиков; 1 головка чеснока; 2 пучка зелени укропа; 2 пучка зелени петрушки; 2 пучка зелени сельдерея; 2 пучка кинзы; 2 столовых ложки соли; 1 стакан растительного масла. Приготовление: Читать далее geniavegas

Кабачковая аджика на зиму

Для приготовления кабачковой аджики на зиму понадобится: кабачки (средние, не крупные) - 0,5 кг; перец сладкий болгарский - 80 г; морковь - 80 г; чеснок - 1 головка; помидоры свежие - 250 г; перец горький - 0,5-1 шт.; паста томатная - 2 ст. л.; масло растительное - 30 г; соль - по вкусу; сахар - 20-30 г; уксус 9% - 15-20 мл. Приготовление: geniavegas

Помидоры маринованные насухую.

Ингредиенты:
На один 3-х литровый бутыль
1.Помидоры плотные- 2кг
2.Соль - из расчета на 1,1л воды - 1 ст.л с горкой
3.Сахар - 2ст.л
4.Уксус 9% - 1 ст.л
5.Чеснок - 2 крупных зубчика
6.Перец болгарский сладкий - 1-2 шт
7.Перец горошком, лавр.лист
8.Корень хрена
9.Зонтики укропа или сухие семена укропа
10.Листья сельдерея
Способ приготовления:
1
В бутыль , вымытый и желательно сухой, на дно укладываем чеснок, лавровый лист, черный перец и корень хрена 3-4 кусочка ~ длинной 2см и диаметром 1,5-2 см.



2
Далее аккуратно выкладываем помидоры, вымытые и по возможности с наименьшей влажностью (дать хорошо стечь воде с поверхности)



3
Перед последним слоем помидор укладываем 2-3 стебля листового сельдерея и по бокам разрезанный на 4 части очищенный болгарский перец. Сверху укладываем кольцом укроп, а за неимением оного сыплем 1ч.л. сухого семени укропа. Накрываем простерилизованной крышкой.



4
Далее на плите у вас должно стоять 2 емкости с водой. 1-я емкость с отмеренной водой с солью (на 1,1л воды - 1 ст.л соли каменной и не йодированной)- это рассол, должен кипеть 2-я емкость для стерилизации НАСУХУЮ! бутыля с помидорами. Для этого ставим бутль в ёмкость (я использую для этого ведро с деревянным кружком на дне)наливаем до скосов бутля теплой воды, и чтобы он не всплывал, положить сверху гнет (я ставлю чайник с водой).



5
Как только вода в ведре закипит, засекаем время - 5-8 минут. Вытаскиваем бутль, открываем крышку и засыпаем по прежнему СУХОЙ! бутль 2 ложки сахара и 1 ложку уксуса, а потом только заливаем кипящим рассолом. Накрываем крышкой и закатываем.



6
Переворачиваем, слегка взбалтываем, чтобы разошелся сахар на дне. Ставим на крышку и укрываем до полного остывания.



7
Примечание. Для использования 1л банок я делаю всё так-же. Сахара использую 1 дес.ложку, уксуса 1 ч.л. Специй - пропорционально уменьшаю в 3 раза. А для стерилизации насухую, чтобы не всплывали на 4-5 банок кладу досочку, а сверху опять тот же чайник.

Маринованные зеленые помидоры в кисло-сладком, остром маринаде "Закусон"

Ингредиенты:
2 кг - зелен. помидор (лучше брать одинаковой формы и плотные)
Маринад:
2 шт красного острого перца
2.5 шт большие головки чеснока
0.7 ст - 9% уксуса
0.7 ст сахара (мерный стаканчик для сыпучих)
1 ст. ложка обычной соли
Способ приготовления:
1
Емкость с крышкой(я брала пластмассовое ведро на 5лтр, т.к. нужно свободное пространство) помыть содой, сполоснуть, залить кипятком, закрыть крышку и оставить на 15 минут. Вылить воду.



2
Зеленые помидоры хорошо промыть под холодной проточной водой. Если крупные помидоры, то разрезать на 4 дольки, а каждую на половинки и выложить в емкость.



3
Готовим маринад. Красный острый перец очистить от семян. Очистить чеснок. Все перекрутить через мясорубку. Отдельно в глубокой емкости в уксусе растворить сахар и соль, потом туда выложить чесночно-перцовую массу и хорошо перемешать. Всю эту массу вылить в емкость с помидорами и хорошо перемешать.



4
Емкость с помидорами накрыть по размеру тарелкой и поставить на нее груз и оставить в комнате на 12 часов. Через 12 часов снять груз, переложить помидоры, с выделившимся соком в меньшую емкость, накрыть крышкой и убрать в холодильник или в подвальное помещение, где прохладно. Через 2 недели помидоры готовы к употреблению, но чем дольше стоят, тем вкуснее становятся. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!

Заготовки для сытной зимовки. Салат "Помидорка".

На 1 л банку: помидоры некрупные, лучше типа сливки, 1ст. ложка растительного масла, 1 луковица.
Для маринада на 1 л воды: 1 ст ложка соли, 3 столовые ложки сахара, 1 ст.ложка уксуса 6%, 10 шт горошин черного перца, 3 бутончика гвоздики, 2 лавровых листа.
В стерильную литровую банку налить растительное масло. Банку заполнить спелыми томатами, нарезанными дольками или кружочками. Сверху положить нарезанную кольцами луковицу.
Приготовить маринад, довести его до кипения и разлить по банкам с помидорами.
Стерилизовать: 1-л банки - 15-20 минут, 0,5 л - 10 минут.
Приятного аппетита!

Зеленые помидоры, маринованные с петрушкой и чесноком

Можно использовать как зелёные, так и бырые помидоры.

Ингредиенты:

Около 10 кг зеленых (бурых) помидор
10 головок чеснока
2-3 больших пучка петрушки
Для маринада:

5 литров воды
250 г уксуса
2 стакана сахара
1 стакан соли
3 таблетки аспирина
Банки тщательно вымыть, залить на треть кипятком, накрыть крышками и оставить:

У помидоров срезать плодоножку и разрезать пополам (или на четвертинки). Чеснок нарезать пластинками, петрушку нарубить:

Из банок слить воду. Плотно заложить помидоры, пересыпая петрушкой и чесноком:

Залить кипящим маринадом и закатать:
 

harch.ru/domashnie-zagotovki/zelenye-pomidory-marinovannye-s-petrushkoj-i-chesnokom

Помидоры соленые (бочковые)

 

ПОМИДОРЫ СОЛЁНЫЕ

Рецепт: Зеленые помидоры "Кобра"

 

Читать далее...

ЗЕЛЕНЫЕ ФАРШИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ/соленые/

http://forum.good-cook.ru/topic6386s210.html#entry620616

Автор рецепта:alisia

Этими помидорами когда-то меня угостила одна женщина, они были такие вкусные, что я взяла у нее рецепт и с тех пор их всегда осенью делаю,попробуйте и вы, очень вкусно выходит.
Рецепт привожу в том виде в котором он мне был дан, но острота дело вкуса, всегда можно по своему изменить. И конечно количество помидор, у меня было 1,5 кг, помидор c жардинa, поэтому бурые и зеленые, на вкус не влияет.

ЗЕЛЕНЫЕ ФАРШИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ
/соленые/

Читать далее...

Приготовление консервированных блюд из помидоров

 

Приготовление консервированных блюд из помидоров

Читать далее...

Помидоры в розовой заливке


Приготовление: На 3-х литровую банку: помидоры, 2 небольших луковицы, 1 яблоко, 3 кружочка очищенной сырой свеклы.
Для маринада: на 1,5 литра воды: 6-8 ст.л. сахара, 5 ст. л. уксуса 9%, 1 ст. л. соли с горкой.
На дно стерелизованной банки положить нарезанный кружочками лук, несколько долек яблока, кружки сырой свеклы, сверху помидоры ( чтобы помидоры не потрескались, зубочисткой сделать дырочку в плодоножке). Залить кипятком и оставить на 20 минут.
Маринад: вскипятить воду с сахаром, солью и уксусом. Воду с помидоров слить и сразу залить кипящим раствором, банки закатать, перевернуть и укутать.

Помидоры – сладкие, соленые, сочные, зеленые

 

Какая предусмотрительная хозяйка в сезон овощей не законсервирует заранее вкусные помидоры на зиму, для того, чтобы потом порадовать своих гостей необыкновенными заготовками? Пикантные и оригинальные, ароматные и сочные, в собственном соку, соленые или маринованные – помидоры на зиму в любом виде станут отличным дополнением к праздничному столу.


 Предлагаю рецепты любимых помидорчиков на любой вкус:

помидоры на зиму консервированые помидоры на зиму с начинкойвкусные помидоры на зиму помидоры ломтикамиЗаготовки из помидор с луком на зиму

Помидоры на зиму со специями Засолка помидоров на зимуПомидоры без стерилизации на зиму

Помидоры без уксуса на зиму

настоящие СОЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ в банках как из бочки


Соленые, пряные помидорчики. Именно они смогут достойно подчеркнуть вкус основного блюда и, в то же время, послужить непревзойденной закуской.





Очень простая и вкусная заготовка на зиму

Маринованные помидоры дольками без стерилизации

В этом году урожай овощей просто сшиб меня с ног! Полки нашего погребка уже ломятся от заготовок из огурцов на зиму, консервированных помидоров, томатного соуса и поэтому на семейном совете мы решили опробовать еще один рецепт маринованных помидор дольками без стерилизации – с луком и чесноком – и на этом остановиться.

Маринованные помидоры дольками без стерилизации

Рецепт баклажанов на зиму по-херсонски

3 кг баклажанов

1 кг сладкого перца

300 г чеснока

по 1 стакану сахара, уксуса столового и растительного масла

1-3 перца острых по вкусу

1,5 ст.л. соли

Читать далее...

КУБАНСКИЙ САЛАТ

Это консервированный салат из капусты, помидор и перца. Хорош тем, что откроешь зимой баночку, а салат в ней свежий, как только что порезанный.

Ингредиенты:

Помидоры - 2 кг . Подходят любые – зеленые, бурые, спелые, но твердые.
Читать далее...

Домашние заготовки. Бродилка по дневникам №4

Для просмотра кликнуть по картинке

МОЯ ЛЕТНЯЯ ЗАМОРОЗКА НА ЗИМУ	Заготовки с минимальным расходом сахара	Как я использую свою любимую "Летнюю заморозку" зимой.
Полуфабрикаты домашнего приготовления	10 неожиданных продуктов, которые можно замораживать	Как заморозить болгарский перец
Малиновое варенье	Клубника в собственном соку	Простые способы заготовки зелени на зиму
Живое "варенье" из малины и смородины	Консервирование огурцов в холодной воде	Огурцы из под крана
Варенье из мультиварки	Как правильно замораживать ягоды, овощи и фрукты на зиму	Что нужно знать о заморозке ягод на зиму
Как приготовить оливки из алычи	Овощная смесь на зиму	Консервируем заправку для борща - вкусный рецепт
Калькулятор уксуса	Подборка КОНСЕРВАЦИИ	17 рецептов АДЖИКИ

 

Серия сообщений "Заготовки":
Часть 1 - Домашняя консервация. Бродилка по дневникам №1
Часть 2 - Домашняя консервация. Бродилка по дневникам №2
...
Часть 4 - Без заголовка
Часть 5 - Варенье из мультиварки
Часть 6 - Домашние заготовки. Бродилка по дневникам №4
Часть 7 - Без заголовка
Часть 8 - Без заголовка
...
Часть 12 - Без заголовка
Часть 13 - Без заголовка
Часть 14 - Без заголовка

Помидорчики квашеные ням-ням

 

Читать далее...