Рецепт заварного теста для чебуреков от Алены Дреер.

. Автор: shef

Читать далее...

пирожки "Ностальгические ", как когда-то по 5 копеек.

Хороший и вкусный вариант постной выпечки! Скажу честно, как только увидела этот рецепт, перед глазами сразу промелькнула картинка из детства - зима, на улице мороз, мы выбегаем из школы, на углу возле Гастронома, полная, розовощeкая тетка в китайской коричневой шубе, поверх которой надет белый фартук и белые нарукавники, на голове пуховый платок, на ногах валенки с галошами, продает пирожки с яблочным повидлом, которые достаeт из деревянного короба, натыкая алюминиевой вилкой и заворачивая в вощеную бумагу непонятного цвета.... а от них, таких ароматных и желанных, исходит пар...

пирожочки из школьной столовой, вкуснючие!

Четыре наивкуснейших пирога

Необычный пирог с тройной начинкой и ябоками

Читать далее...

Жареные пирожки с картофелем и зеленым луком

Читать далее...

Вкусная выпечка- плацинды с творогом

 Предлагаю очень простой и вкусный рецепт выпечки. Тоненькие,с хрустящей корочкой и мягкие внутри-объедение!

 

Читать далее...

ДЕЛАЕМ РАЗРЫХЛИТЕЛЬ ДЛЯ ТЕСТА САМОСТОЯТЕЛЬНО

Для выпечки разнообразных мучных и кондитерских изделий применяется разрыхлитель теста. С ним тесто становится воздушным, нежным и пышным. В магазинах на сегодняшний день можно приобрести разнообразные смеси с таким эффектом. Однако, каждая хозяйка с опытом, может самостоятельно сделать такой разрыхлитель. Для приготовления разрыхлительной смеси понадобится: мука -12гр, лимонная кислота -3гр, сода пищевая – 4-5гр. Для теста существует множество разнообразных разрыхлителей. Он предназначен для придания тесту пластичности, однородной пористой и мягкой консистенции. Также разрыхлитель способствует подъёму и увеличению в объёме теста. Основным элементом разрыхлителя для разных видов теста является пищевая сода. При использовании её в выпечке следует правильно выдерживать рецептуру и предусмотренную норму. Если добавленной соды будет избыток, то выпечка будет иметь неприятный запах и привкус, к тому же цвет получится желтовато-зеленого оттенка. Поэтому рекомендуется добавлять соду строго по рецепту или даже чуть меньше. Также в качестве разрыхлителя можно приготовить сухую смесь, смешав лимонную кислоту и пищевую соду. При приготовлении тестовой массы, такой разрыхлитель следует смешивать предварительно с мукой, а уже потом месить тесто. Если такой порошок развести в воде или молоке, то он потеряет свои свойства. Лучше всего при изготовлении выпечки применять соду, которую гасят уксусом. Добавив в тесто такой вид разрыхлителя, следует тесто месить сразу и быстро. Тогда она получится пористым и воздушным. Такой эффект получается из-за выделения углекислого газа при гашении уксусом. Если вы собрались выпекать изделие, в рецептуре которого присутствуют, сметана или другие кисломолочные продукты, то приготовленный разрыхлитель или обыкновенную соду смешивают изначально с ними. Тогда тесто будет рассыпчатым. Пресная выпечка станет воздушной, если применит сразу несколько видов разрыхлителей: к примеру, смешать с кисломолочными продуктами соду гашеную уксусом, а водку (1 ч.л.) смешать с яйцом, сахаром и солью. Затем месить тесто. Также для приготовления сдобных кулинарных изделий и выпечки в качестве разрыхлителя можно применять углекислый аммоний. Его нужно растворить предварительно в молоке или небольшой порции чуть-чуть тёплой воды, соблюдая расчет пропорции 1 часть аммония и 4 части воды (молока). Ещё разрыхлителями теста могут служить спиртные напитки: ром, ликёр, коньяк и т.д. источник

ХЫЧИНЫ

Этот рецепт лидирует на кулинарном форуме say7.info Текст автора рецепта Людмилы. Из Википедии: хычины— жареные лепёшки из пресного теста с картофельно-сырной или мясной с зеленью начинкой, национальное блюдо карачаевцев и балкарцев.

читаем далее

Выпечка. Способы разделки теста.

 

 

Серия сообщений "кулинария":
Часть 1 - фантазия яблочная
Часть 2 - соусы
Часть 3 - лимонад из апельсинов
Часть 4 - Выпечка. Способы разделки теста.
Часть 5 - Праздничные рецепты для Вас мои хозяюшки...
Часть 6 - ДЕЙСТВИТЕЛЬНО вкусная, ОЧЕНЬ вкусная ФОКАЧЧА картофельная
...
Часть 8 - Сырный пирог из детства. С плавленным сыром.
Часть 9 - Пицца-цветочек
Часть 10 - Вкусная фокачча....

Молдавские плацинды с картофелем и тыквой

Рецепт

Прозрачное тесто, или Что пекут румынские хозяйки? Плэчинта

Да много чего! Пироги из самых разных видов теста с самыми различными начинками, соблазнительные торты и пирожные, печенье, ароматные булочки.

Но самым любимым изделием остаются плэчинта и вэртута. Их готовят и в праздники, и в будни. Они – гордость и визитная карточка Румынии. Эти пироги пекут из тонкого, прозрачного, как лист папиросной бумаги, теста. Сквозь него можно газету читать, если нет проблем со зрением.

Тесто простое, очень экономное, эластичное, растягивается легко. Правда, нужна некоторая сноровка и осторожность, чтобы не порвать пласт на начальном этапе и, когда упаковываем в него начинку. Но это быстро приходит.

Пироги всегда получаются красивые, нежные, рассыпчатые, ароматные и, так как готовятся из вытяжного теста, долго не черствеют.

Читать далее...

Заготовочки для зимовочки-аджики и лечо.

 

 

Аджика из помидор с хреном Сырая аджика с хреном. Рецепт с фото Аджика с яблоками Аджика из помидоров с чесноком Аджика на зиму Рецепт аджики острой Аджика из помидор на зиму Аджика из помидор Аджика. Рецепт Аджика сырая

Рецепт лечо с луком с фото Рецепт лечо на зиму с пошаговыми фото Лечо с луком на зиму. Рецепт с фото Лечо из перца Лечо из кабачков Рецепт лечо из помидор Лечо с морковью Болгарское лечо на зиму "Лечо" рецепт приготовления Лечо на зиму

 

огуречный салат "На зимний стол - разносол"

Салат из огурцов и помидоров может быть не только свежим, но и консервированным, и от этого он становится еще более вкусным. Приготовить его несложно, и в холодные зимние дни эта закуска порадует вас пряным ароматом и свежим вкусом.

ленивые БАКЛАЖАНЫ - зимой, для разноообразия, очень кстати

Ничего себе ленивые, все помой да порежь. Шучу, вкусно получилось на самом деле, открыла баночку и сразу сюда прибежала рассказать, как это ВКУСНО! Ленивые баклажаны, у нас их называют соте из баклажанов, – очень летнее, ароматное блюдо, которое можно есть и зимой, если закатать… Готовится оно просто, а получается очень вкусным!

обалденнейшая закуска из синеньких "Фурор" - ооооооооооо, как же это вкусно!!!

Очень удачный рецепт.
Я вообще очень люблю все кисленькое и маринованное. Выбираю рецепты придирчиво и скрупулезно. А от этого блюда я просто в восторге — баклажаны просто изумительные, особенно на второй день. Салат прекрасно хранится в холодильнике до месяца! И по слухам, чем дольше стоит, тем вкуснее становится, но увы.... У меня он дольше пары дней не задерживается, сколько бы я его не делала!

Готовим...Отличный вкус и оригинальный способ

Маринованные баклажаны в сыром виде



баклажаны
винный уксус
соль, орегано
чеснок
растительное масло
вода
Читать далее...

Маринованные печёные перцы

Источник:  http://foodclub.ru/detail/15952/

 

Читать далее...

Баклажаны с фасолью и овощами

 

Всегда покупала эту закуску в магазине, очень уж она вкусная. Естественно, в сезон заготовок захотелось сделать такую самой. Перепробовала множество вариантов. В итоге, остановилась на этой, которую заготавливаю уже второй сезон.

Читать далее...

Баклажаны фаршированные морковью, чесноком и зеленью

Для маринада - на 900 мл воды, 20 г соли + 20 мл уксуса.

Баклажаны аккуратно разрежем вдоль, но не до конца.

Проварим их в подсоленной воде до готовности. Поместим под пресс, чтобы стекла горечь.

Морковь натрем на терке с большими отверстиями, потушим на растительном масле, добавим измельченный чеснок по вкусу, зелень петрушки. Нафаршируем баклажаны морковкой с чесноком и зеленью, перевяжем их нитками и поместим в кастрюлю. Зальем маринадом и поставим в теплое место.

Баклажанчики будут готовы через несколько дней.

Это безумно вкусная закуска!

Консервированный салат из баклажанов

more

Чесночные баклажаны

У Р А!!! Дожила до светлого часа - моя доця сама стала делать маленькие заготовки и подарила мне в дневник этот пошаговый рецепт! Вообще, я почти на нет свела консервацию, считаю, что летом надо есть летние продукты, а зимой - зимние. Стараюсь до отказа забить камеру замороженными ягодами и овощами, обязательно вялю помидоры, готовлю "живые джемы", в соковарке варю виноградный сок (много дачного винограда), а баклажаны, сладкий перец консервирую - уж очень мы любим эти деликатесы. Ну а этот рецепт особый, от доци. Мне понравилось, что он без стерилизации, так как ужасно боюсь ожогов на кухне. Наверное, это будут самые вкусные баклажаны!

• баклажаны 500г;
• постное масло для жарки;
• чеснок - 5 зубчиков;

маринад:

• 50мл растительного масла;
• 50мл уксуса 6%;
• сладкий болгарский перец;
• десертная ложка сахара;
• чайная ложка соли;
• чеснок - 5 зубчиков;
• 7 горошин черного перца;

Баклажаны я очистила от кожуры, нарезала крупными ломтями, посыпала солью и оставила на два часа, чтобы из них вышла горечь. Потом обжарила в постном масле на среднем огне с двух сторон:

 

Тем временем смешала все компоненты маринада: масло, уксус, соль, сахар, перец. Болгарский перец порезала небольшими кусочками, чеснок натерла на мелкой терке. Поставила на медленный огонь и прокипятила мой маринад 10 минут. Пока готовился маринад, я сложила баклажаны в чистую сухую баночку на 0,5л. Сверху положила зубчики чеснока, разрезанные на несколько частей: Сверху выложила перчик из маринада и вылила горячий маринад. Закрыла чистой крышкой и перевернула баночку вверх ногами - пусть остывает: Получаются очень остренькие, сочные баклажанчики и перчик, которые могут "дожить" в холодильнике до зимы, но у нас такие баночки "исчезают" уже через неделю :) Приятного аппетита!