Цитата сообщения Ka-Milaludmila Чесночные баклажаны

У Р А!!! Дожила до светлого часа - моя доця сама стала делать маленькие заготовки и подарила мне в дневник этот пошаговый рецепт! Вообще, я почти на нет свела консервацию, считаю, что летом надо есть летние продукты, а зимой - зимние. Стараюсь до отказа забить камеру замороженными ягодами и овощами, обязательно вялю помидоры, готовлю "живые джемы", в соковарке варю виноградный сок (много дачного винограда), а баклажаны, сладкий перец консервирую - уж очень мы любим эти деликатесы. Ну а этот рецепт особый, от доци. Мне понравилось, что он без стерилизации, так как ужасно боюсь ожогов на кухне. Наверное, это будут самые вкусные баклажаны!

• баклажаны 500г;
• постное масло для жарки;
• чеснок - 5 зубчиков;

маринад:

• 50мл растительного масла;
• 50мл уксуса 6%;
• сладкий болгарский перец;
• десертная ложка сахара;
• чайная ложка соли;
• чеснок - 5 зубчиков;
• 7 горошин черного перца;

Баклажаны я очистила от кожуры, нарезала крупными ломтями, посыпала солью и оставила на два часа, чтобы из них вышла горечь. Потом обжарила в постном масле на среднем огне с двух сторон:

 

Тем временем смешала все компоненты маринада: масло, уксус, соль, сахар, перец. Болгарский перец порезала небольшими кусочками, чеснок натерла на мелкой терке. Поставила на медленный огонь и прокипятила мой маринад 10 минут. Пока готовился маринад, я сложила баклажаны в чистую сухую баночку на 0,5л. Сверху положила зубчики чеснока, разрезанные на несколько частей: Сверху выложила перчик из маринада и вылила горячий маринад. Закрыла чистой крышкой и перевернула баночку вверх ногами - пусть остывает: Получаются очень остренькие, сочные баклажанчики и перчик, которые могут "дожить" в холодильнике до зимы, но у нас такие баночки "исчезают" уже через неделю :) Приятного аппетита!