Цукаты из тыквы

По просьбам читателей, публикую рецепт цукатов из тыквы. У нас они имели значительный успех, даже больший, чем арбузные.
Я делала разные варианты тыквенных цукатов, и больше всего мне понравился такой вариант, только еще с добавлением цедры апельсина. Ее надо добавлять одновременно с тыквой.

Цукаты из арбузных корок

Пока есть арбузы, можно разок не выкинуть арбузные корки, а сделать из них цукаты. Они хороши тем, что долго хранятся, несложно делаются, да и использовать их потом можно по-разному: и просто так кушать, и в выпечку добавлять, и в разные десерты.

Торт "Клубника в шоколаде"

В минувшие выходные совершенно без повода возникло желание порадовать домашних тортом. Хотелось приготовить что-то необычное, незнакомое и выбор пал на этот 4-х слойный торт: песочная основа-корж, бисквит и два нежных, похожих на суфле слоя - шоколадный и клубничный. Получилось вкусно и интересно по сочетанию разных текстур  и вкусов. 
В оригинале это рецепт пирожного, выпекается в большой форме и затем режется на квадраты, но я же решила сделать торт и вот что получилось.

Лимонно-имбирные пирожные

Ингредиенты:
250 г. пшеничной муки,
150 г. сахара,
150 г. сливочного масла,
50 г. сметаны,
3 яйца,
сок и цедра 1/2 лимона,
15 г. имбиря,
1/2 ч. л. ванильной эссенции,
1/2 ч. л. соды. 
Плюс для глазури гляссе:
180 г. сахарной пудры,
10 г. сливочного масла,
25 мл лимонного сока.

“солома” и “сено” – paglia e fueno

Рецепт, прежде всего, привлек меня своим названием. Ознакомившись с ним в книге из серии “Хорошая кухня”, поняла, что блюдо само по себе простое, но нужно самой приготовить лапшу, она же паста. Воспользовавшись незапланированными свободными деньками, я сделала это!
В общем, я вам скажу все очень вкусно. Конечно, можно приготовить это с любым видом готовой пасты, но процесс творчества дорогого стоит!

салат с курицей “венеция” (посткомандировочный)

Главную роль в этом салате играет заправка.  Сын вернулся из командировки, спросила, что ему приготовить. Сказал – салат! Перечислил ингредиенты (в кафе ел), заправка, конечно, майонез (ясен пень, чем ещё в кафе заправят)   Я, естественно, на такое “пойтить не могу”, приготовила нечто похожее, но без всяких там… Очень кстати пришелся рецепт Светланы с её необычной заправкой. Изюма у меня не было, зато был чернослив (тоже сухофрукт  .

Рецепт дан на одну порцию. Хорошую такую, “мужскую”. Салат сыну понравился, сказал, лучше чем в кафе

цыпленок с виноградом и сыром

Купила упаковку из 2 цыплят-корнишонов, решила одного приготовить на ужн. Рецепт-импровизация из того, что было.

куриная отбивная (простой, но вкусный маринад)

Обычные отбивные приготовленные таким способом становятся удивительно мягкими, нежными и остаются сочными. И дело тут не в апельсиновом соке, точнее, не только в нём.Такая яично-цитрусовая обмазка способствует удержанию всех мясных соков внутри, что делает мясо нежным и мягким. Готовить надо прямо перед подачей на стол, жарятся очень быстро!
Подавала с салатом из манго и помидоров, самое то, в холодную, мрачную погоду. Напоминает о лете и жарких странах.

фаршированные куриные грудки с сельдереем

Рецепт из журнала “Гастроном”. Грудки получаются сочными, ароматными.

куриный рулет в беконе с фруктовой начинкой “ассорти”

Это  чистая импровизация. Рис был отварной, а фрукты брала произвольно из того, что имелось в наличии. Если какой-либо фрукт не нравится, можно варьировать по своему вкусу. Получилось сочно и вкусно! Мужчины ели с удовольствием.

салат от тиффани

Знаменитый салат с Кукинга, несколько лет назад произведший фуррор в интернете. Теперь он имеет такую же известность и популярность, как и салат "Мимоза" или селедка "под шубой". Но, как известно, сколько хозяеек, столько и вариантов.  Я тоже иногда делаю этот вкусный и красивый салат,  который замечательно украшает праздничный стол. И вношу в него свои коррективы…

диетический террин из фарша птицы с овощами

Последнее время вынуждена сидеть на диете и, честно сказать, паровые котлетки уже поднадоели. Вот я и вспомнила об этом красивом и вполне диетическом блюде, которое готовила  когда-то. Овощи можно выбирать разные (можно добавлять грибы, зеленый горошек, сладкий перец, стручковую фасоль), но лучше, чтобы они были разноцветными, тогда на срезе готового рулета образуется интересный цветной узор.

куриные котлеты с шампиньонами

Котлетки эти готовятся по аналогии с “мясом дракона”, “министерскими”, много ещё как их называют, все их любят, и мы их готовим уже давно. Подруга мне посоветовала добавлять в них грибы. Причём,  она добавляет обжаренные с луком. Я подумала, что шампиньоны и так очень быстро готовятся, нет нужды их предварительно обжаривать, да и лишнее масло ни к чему, и попробовала добавить сырые. Очень понравилось! Сочно, вкусно, а запах…

куриные оладьи с индийской ноткой

Эти оладьи из курицы с бананом  сладковатые, пряные, хороши сами по себе, без всяких приправ,  для особо проголодавшихся можно приготовить в качестве гарнира рис. Хорошо подойдёт к нимсалат из манго и помидоров.

“жемчужные шарики”(куриные шарики с креветками в рисовой оболочке)

Рецепт китайской кухни, взяла из журнала, немного пришлось корректировать, исходя из наличия продуктов. В оригинальном рецепте креветки берут сушеные и размачивают их. Очень понравилось нам это блюдо. Готовить быстро, начинка очень вкусная и выглядят необычно. Мужчины мои ели, обмакивая в соевый соус, а мне понравилось просто с салатом.

имбирные куриные голени

Рецепт из брошюры  “Домашние деликатесы” с небольшими моими изменениями.

Продукты:

куриные котлеты с брокколи

Очень нежные вкусные котлеты. У меня вышло 20 шт. Хороши и в остывшем виде.

фаршированные куриные крылышки

В основе этот рецепт от  DeJur.  Понравилась идея, такой фаршировки я еще не встречала. Можно сказать, из пустяка получается оригинальное блюдо.

   куринное филе с сыром запечённое в дыне

Блюдо праздничное, хотя, готовится очень быстро и просто. В результате получаем целую “кастрюльку” пряного, ароматного мяса, которое просто тает во рту с гарниром из самой дыни и много вкуснейшего соуса, которым можно полить гарнир из риса!