Техники раскладки еды на блюде

Понедельник, 25 Февраля 2013 г. 17:34 + в цитатник

Цитата сообщения Шугалей_Ирина

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Техники раскладки еды на блюде

http://culinarism.blogspot.com/search?updated-max=...A00&max-results=7#PageNo=4

Способы декоративной раскладки фруктов

Искусство Бенто - красочное оформление детских завтраков

Книги по карвингу и украшению блюд

Салфеточный этикет от доисторических времен до наших дней

Тарелка для повара - как палитра для художника. Красиво оформленное блюдо - это всегда стильно и модно. Повара постоянно внедряют новые тенденции в способах раскладки продуктов на блюде, случайные идеи становятся ведущими стилями. И эти тенденции постоянно развиваются.

Итак, вы решили красиво сервировать блюдо. Самый простой способ - следовать форме тарелки. Круглая тарелка подразумевает круглые и изогнутые линии раскладки продуктов, в то время как квадратные и треугольные тарелки - прямые линии.

Специалисты советуют предварительно сделать зарисовку или схему способа раскладки того или иного блюда, чтобы сэкономить время в процессе работы. Предлагаем схемы некоторых раскладок и способов оформления блюд в зависимости от формы тарелки.

Жестких правил в оформлении блюд нет, вы ограничены лишь вашим воображением. Важно помнить одно: главная цель оформления - возбудить вкусовые рецепторы и придать блюду вкусный соблазнительный вид.

Круглые и овальные блюда

(круглые, изогнутые линии, разбивка на сектора)

Клубничная тарталетка представляет собой классический вид раскладки. Круглый тортик находится в центре и окружен четвертинками клубники и семенами пассифлоры. Неравномерное их расположение и небрежность семян пассифлоры придает блюду естественность и помогает смягчить его вид.

Квадратные и прямоугольные тарелки

(квадратные, прямы линии, прямоугольники и углы)

На фотографии мясной деликатес со спаржей и виноградная сальса располагаются по параллельным линиям вдоль прямоугольного блюда.

Вариант с копченым морским окунем, помидорами и кедровыми орешками в полной мере использует углы блюда. Картофель и рыба, украшенные кресс салатом, расположены на центральной линии блюда, и дополнены двумя тонким параллельными линиями соуса. Помидоры и фасоль заполняют угловые позиции.

Треугольные блюда
(треугольники, прямые линии, точки)

Блюда неопределенных форм
(Мыслите творчески! - следуйте изогнутым линиям и углам)

Серия сообщений "карвинг, украшение блюд":
Часть 1 - Сердце из помидора
Часть 2 - Покупаем грушу и креативим!
...
Часть 12 - Замечательные салаты и закуски к праздничкам
Часть 13 - Идеи оформления блюд на праздничный стол.
Часть 14 - Техники раскладки еды на блюде
Часть 15 - Украшения блюд
Часть 16 - Оформление блюд.Шедевры!!
...
Часть 47 - Холодные блюда и закуски. Подборка 4
Часть 48 - Классические сочетания
Часть 49 - САЛАТ ИЗ БЛИНЧИКОВ В ЦВЕТКЕ

Метки: карвинг

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/bee17/post262894079/">РўРµС…РЅРёРєРё СЂР°СЃРєР»Р°РґРєРё РµРґС‹ РЅР° Р±Р»СЋРґРµ</a><br/>РўРµС…РЅРёРєРё СЂР°СЃРєР»Р°РґРєРё РµРґС‹ РЅР° Р±Р»СЋРґРµ

http://culinarism.blogspot.com/search?updated-max=...A00&amp;max-results=7#PageNo=4

&nbsp;

РЎРїРѕСЃРѕР±С‹ РґРµРєРѕСЂР°С‚РёРІРЅРѕР№ СЂР°СЃРєР»Р°РґРєРё С„СЂСѓРєС‚РѕРІ

РСЃРєСѓСЃСЃС‚РІРѕ Р‘РµРЅС‚Рѕ - РєСЂР°СЃРѕС‡РЅРѕРµ РѕС„РѕСЂРјР»РµРЅРёРµ РґРµС‚СЃРєРёС… Р·Р°РІС‚СЂР°РєРѕРІ

РљРЅРёРіРё РїРѕ РєР°СЂРІРёРЅРіСѓ Рё СѓРєСЂР°С€РµРЅРёСЋ Р±Р»СЋРґ

РЎР°Р»С„РµС‚РѕС‡РЅС‹Р№ СЌС‚РёРєРµС‚ РѕС‚ РґРѕРёСЃС‚РѕСЂРёС‡РµСЃРєРёС… РІСЂРµРјРµРЅ РґРѕ РЅР°С€РёС… РґРЅРµР№

&nbsp;

РўР°СЂРµР»РєР° РґР»СЏ РїРѕРІР°СЂР° - РєР°Рє РїР°Р»РёС‚СЂР° РґР»СЏ С…СѓРґРѕР¶РЅРёРєР°. РљСЂР°СЃРёРІРѕ РѕС„РѕСЂРјР»РµРЅРЅРѕРµ Р±Р»СЋРґРѕ - СЌС‚Рѕ РІСЃРµРіРґР° СЃС‚РёР»СЊРЅРѕ Рё РјРѕРґРЅРѕ. РџРѕРІР°СЂР° РїРѕСЃС‚РѕСЏРЅРЅРѕ РІРЅРµРґСЂСЏСЋС‚ РЅРѕРІС‹Рµ С‚РµРЅРґРµРЅС†РёРё РІ СЃРїРѕСЃРѕР±Р°С…&nbsp;СЂР°СЃРєР»Р°РґРєРё РїСЂРѕРґСѓРєС‚РѕРІ&nbsp;РЅР° Р±Р»СЋРґРµ, СЃР»СѓС‡Р°Р№РЅС‹Рµ РёРґРµРё СЃС‚Р°РЅРѕРІСЏС‚СЃСЏ РІРµРґСѓС‰РёРјРё СЃС‚РёР»СЏРјРё. Р СЌС‚Рё С‚... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/bee17/post262894079/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Техники раскладки еды на блюде