Рольмопс — это холодная закуска, представляющая собой рулетик из маринованной сельди с начинкой.
Очень популярна в Германии и в некоторых других странах Европы.
Мы приготовим рольмопсы с начинкой из лука и маринованных огурчиков.

Расчет продуктов на 4-6 порций

Нам потребуется:
Сельдь (слабосоленая, жирная, крупная) — 2 шт.
Огурцы (маринованные, корнишоны) — 3-4 шт.
Лук (красный) — 1 шт.
Горчица (дижонская) — по вкусу
Вода — 100 мл
Смесь перцев (горошком)- 1 ч.л.
Уксус (винный) ~ 1 ст.л.
Лавровый лист — 1-2 шт.
Гвоздика — 1-2 шт.

Сельдь разделываем, удаляем все косточки.

Лук нарезаем тонкими перьями, огурцы тонкими полосками.
Гвоздику и перец измельчаем.

В кастрюлю наливаем воду, кидаем гвоздику, перец, лавровый лист.

Добавляем уксус и доводим до кипения. Выключаем маринад, оставляем остывать до комнатной температуры.
Каждую половинку сельди разрезаем вдоль на 2 части.
Немного отбиваем, чтобы «ленты» из селедки стали более плоскими и широкими.
Теперь начинаем сворачивать рулетики.

«Ленту» сельди промазываем тонким слоем горчицы и в начале более широкой части кладем поперек полоски лука и огурца.
Затем аккуратно сворачиваем селедку рулетиком, конец скалываем зубочисткой.

Все рулетики, а их должно получиться 8 штук, перекладываем в глубокую миску.

Сверху заливаем оставшимся маринадом, накрываем пленкой и убираем в холодильник на ночь.
Готовые рольмопсы подаем на общей тарелке. Рядом свежий бородинский хлеб.
И все, приятного аппетита!

http://travelfood.ru/?p=8552