«Благословенна доставившая удовольствие своему повелителю, да предстанет она пред ним в Раю. Как молодая луна, сохранит она свою юность и красоту, а муж ее будет всегда не старше и не младше тридцати одного года».



Говоря о женском гареме применительно к Иерусалиму середины 19-го века, нельзя его отождествлять с экзотически колоритными картинами из Тысячи и одной ночи.

Жером Жан-Леон, "Танец живота"


"Гарем в лодке"

Традиционное разделение между женским и мужским крылом дома существовало во всех слоях населения, в каждом - в меру его материальных возможностей. В Иерусалиме того периода особенно значительной прослойки богатых людей не было, поэтому человек зажиточный, который мог позволить себе содержать более чем одну жену, обычно предостввлял женщинам для жилья и времяпрепровождения заднюю часть дома.

Описания гаремной жизни Иерусалима 19-го века, как правило, принадлежат перу путешественниц, которые посещали Землю Обетованную и были вхожи в частные дома состоятельных мусульман (журналистка, итальянская принцесса Кристина Бельджиозо-1852г.-, молодая американка Сарра Беркли Джонсон - 1856 г. и др).

Прочла в этой книге.В ней много интересного.

Несмотря на то,что мы характеризуем образ жизни женщин в гаремах как невежественнный, скучный и праздный, нельзя отрицать тот факт, что и эти женщины и их гостьи могли, хотя бы, наслаждаться богатой и разнообразной кухней, соответствующей сочным, ярким рассказам о чудесах Востока.


Рудольф Эрнст, "Пленницы"

После кофе в зал вносили низкие столики из дерева, инкрустированные перламутром (так называемые, "дамасские столы"). На них ставили подносы, заставленные множеством небольших сосудов с напитками и блюдами с разнообразными кушаньями. Вдоль стен по кругу всего зала были расставлены диваны и разложены большие подушки для сидения вокруг столиков.



Количество блюд могло доходить до 15-20. Их подавали вперемешку, без всякого порядка в трапезе (например, сладкую пищу вместе с соленой и острой).

Согласно одному из источников, подача нескольких блюд одновременно являлась местной традицией, в то время как по турецкому обычаю каждое блюдо подавали отдельно.

Питы (восточные лепешки) ставились на стол целыми или половинками и служили для "зачерпывания" пищи. Вареные кушанья заранее разрезали на маленькие кусочки, что позволяло есть их без вилок и ножей, или же разваривали их до такой сетпени, что мясо, например, легко отделялось от костей. На столе раскладывапли также несколько лимонов, чтобы по своему вкусу довести еду до нужной остроты.


"Гарем", Мооришь

Ели в основном руками, и только в случае приема гостей из Европы, а также для еды жидких блюд ( супа, шербета) пользовались деревянными ложками. Каждой участнице трапезы подавали полотнянную салфетку для рук ( иногда расшитую золотом). И что эти одалиски там ели?

Табула

1,5 стакана пшеничной крупы тонкого помола
5 мелких помидоров
3 небольших свежих огурца
1 пучок петрушки
2 пучка мяты
1 пучок зеленого лука
сок 2-3 лимонов
3/4 стакана оливкового масла (ну как тут без него!)
соль
свежемолотый черный перец

Способ приготовления: залить пшеничную крупу водой и оствить на час.
Откинуть на дуршлаг.Переложить крупу в миску.
Острым ножом нашинковать петрушку, мяту и зеленый лук. Перемешать с крупой и овощами.
Сбрызнуть лимонным соком,залить оливковым маслом, посолить, поперчить по вкусу - и табула готова.

Если грешен и пьян я - не это изьян
Не грешивший поэт - не зажженный кальян
Только тот, кто попробовал тысячи вишен
Пьяной вишне подобен, как мудрый Хайям


Служанка гарема, Пауль Троуиллеберт, (1874)

Не знаю, как в Иерусалиме, но интерес к теме у европейцев в 19- веке был высок!

Кофе и кальяны для курения сопровождали каждую трапезу. Кофе пили обжигающим и без сахара. К напиткам подавались также охлажденные шербеты из фруктовых соков.

Рахат-лукум

1/2 сахарного песка
вода
80 гр крахмала
20 гр желатина
сок 1 большого лимона
1 чайная ложка палестинской фисташки
щепотка пищевого красителя ( не обязательно)
2 столовые ложки розовой воды или воды цветков цитрусовых деревьев
1,5 стакана очищенных и размельченных фисташек
сахарная пудра, смешанная крахмалом

Все это уваривается, оставляется на 5-6 часов, потом режут ножом, обмакнув в сахарную пудру.


Энгр Одалиска

Неотъемлемой частью трапезы являлись другие традиционные восточные сладости: баклауа (пахлава), марципаны, засахаренные орехи, миндаль и халва. А также маамуль (финиковое пирожное) и сладкий сумсум (кунжут). Рецепт похож на гозинаки, только туда еще добавляют лимонный сок. Но основным десертом гарема были сами его обитательницы - одалиски.


Gérome "Бассейн в гареме"

Этот художник-ориенталист написало много картин про одалисок.


Женщины гарема кормят голубей


Гарем в беседке

Турецкий историк Дурсун Бей писал: «Не будь солнце женского рода (по-турецки это слово - шемс - женского рода), даже светилу не было бы позволено заглядывать в гарем». К ним были приставлены вот такие красавцы:


Ван Мур, Евнух


Рудольф Эрнст, "Фаворит паши"

Еще бы! Такой приголубит, а потом чуть что, и только жди "секир-башка"!

Дальше подробно и еще более красочно.  Основной источник - my_sea