ЭКЛЕРЧИКИ

Вторник, 29 Ноября 2011 г. 21:55 + в цитатник

Ингредиенты:
Тесто
Мука пшеничная
1 ст.
(160 г )

Яйца куриные
3 шт.

Масло сливочное
100 г

Вода кипячёная
0.2 л
(200 мл )

Соль
1 г

Начинка
Сгущённое молоко
500 г

Орехи грецкие
150 г

Изюм
100 г

Помадка
Какао порошок
2 ч. л.
(4 г )

Сметана
2 ст. л.
(50 г )

Сахарная пудра
30 г
30 г

Масло сливочное
50 г

Сладкая «молния»

Эклеры — одни из самых популярных и любимых пирожных взрослых и детей во всех частях света. Готовятся из заварного теста и крема, а сверху поливаются белой или коричневой шоколадной глазурью. Кстати, с французского языка слово «эклер» переводится, как «молния». Возможно, именно блеск глазури дал этому десерту такое необычное название. Но, скорее всего, оно возникло потому, что пирожные молниеносно испаряются с тарелки, едва её поставишь на стол —настолько они вкусны и нежны.

О происхождении эклеров известно немногое. Так как первые упоминания о них появились во второй половине девятнадцатого века во Франции, то считается, что эта страна и является их родиной, а их создание приписывают шеф-повару правящей в то время королевской семьи, кулинару Мари-Антуану Карему. Сейчас этот десерт известен и любим во всем мире. Немцы называют это пирожное на свой лад – «заячьей лапой», «любовной косточкой» или «кофейным бруском». А в Соединенных Штатах эклерами называют и продолговатые пончики с начинкой.

У этих пирожных только один недостаток – высокая калорийность. Но иногда о нем можно забыть и наслаждаться замечательным вкусом.