Цитата сообщения икви Салат-Печень-суфле

Салат ничего сложного собой не представляет.

А вот соус к нему оригинальный!

В целом сочетание весьма приятное и интересное

Вы представляете, что такое куриная печень?


Я имею в виду в целом, то есть не кусочки, не половинки, а целая печень взрослой курочки.

Преставили?

Это будет мерою для соуса!

Итак начинаем с него.

На 1 ч.л. топленого или сливочного масла слегка обжариваем 2 куриные печени, вливаем 2 ст.л. воды или бульона, тушим их на маленьком огне до готовности, то есть печень должна стать нежно-бежевого цвета и снаружи, и внутри.

Горячие печеночки растираем вилкой в однородную массу.

Добавляем 1 полную ч.л. готовой горчицы и 1 ст.л. лимонного сока.

Отдельно взбиваем 1 стакан густой жирной сметаны до кремового состояния.

Небольшими порциями вбиваем печень в сметану, пробуем на вкус, если нужно добавляем соли и сахара.

Вкус должен получиться приятно-пикантным, чуть солоноватым (остальные салатные составные мы солить не будем), а консистенция воздушная, похожая на крем-суфле.

В прозрачную салатницу выкладываем

- слой свежего салата, порвав его руками,

- соус,

- тонкие полукольца молодого репчатого лука, предварительно обдав его кипятком,

- соус,

- белок 2 яиц, натерев на крупной терке,

- соус,

- яблоко без кожицы, порезанное соломкой,

- соус,

- тертый желток.

Чуть присыпаем свежесмолотым черным и красным острым перцем.

Сразу подаем к столу, чтобы соус не "осел".

Можно приготовить в общей салатнице, а можно в креманках.