1 маленький кочан цветной капусты;
2 морковки;
200 граммов замоченного на ночь миндаля;
1 чайная ложка кокосового масла;
1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима;
розмарин, тертый мускатный орех, соль, перец или то, что вам больше нравится для интересного вкуса.
Свежая руккола для украшения.

1. Порезать морковь для чипсов на тонкие кусочки. Подсушить в дегидраторе или духовке 5-7 часов на 42 С. (Можно на батарее в подходящей емкости, следите за t).

2. Орешки, замоченные на ночь, лучше почистить. СОВЕТ! как легко почистить замоченный миндаль: просто потрите каждый орех между большим и указательным пальцами и коричневая кожица отойдет.

3. Миндаль, цветную капусту, кокосовое масло и воду взбить в блендере до кремового состояния. Сначала добавьте 3-4 чашки воды, потом, если почувствуете, что смесь густовата, можно долить еще. 
В оригинальном рецепте советуется цветную капусту также подсушить в дегидраторе. Если у вас есть этот прибор, можно заморочиться, вкус будет действительно интересный. Но супчик прекрасен и со свежими овощами.

4. Пока блендер работает, влить оливковое масло тонкой струйкой.

5. Добавить специи.

6. Украсить супчик чипсами из сушеных кусочков овощей и рукколой. При сервировке используйте несколько миндальных орешков, чтоб кушать с чем-то хрустящим.

7. На выходе будут 4 порции. Суп очень вкусный в холодном виде, но можно подогреть до 42 С в дегидраторе.

Автор Ольга Никитина.

Fresh & Fresh ✔ Сыроедение, изысканные рецепты здоровья.