Баклажаны на зиму с чесноком и грецкими орехами. Исчезают со стола самыми первыми

Что ни говори, а баклажан — король летнего и зимнего меню.

Летнего, потому что из овоща легко получается приготовить и сытное горячее, и аппетитную закуску. А зимнего, потому что закрутки с баклажанами исчезают из кладовой первыми. Сегодня отличный вариант закуски из баклажанов для заготовки на зиму.

Пряная, с умеренной остротой, она понравится любителям пикантных комбинаций. Особый кавказский колорит угощению придадут грецкие орехи. Это сочетание ингредиентов в блюдах — визитная карточка региона. Уксус для маринада нужно брать в концентрации 9 %.

Если используете обычный 6%, увеличьте количество в 1,5 раза. Еще больший аромат закуске придаст свежая кинза, если замените ею петрушку.

Ингредиенты таковы:

• Баклажан 1,5 кг
• Грецкие орехи 1 стакан.
• Чеснок 10 зубчиков.
• Перец чили 1 шт.
• Подсолнечное масло 150 мл
• Петрушка 1 пучок.
• Уксус 3 ст. ложки.
• Соль 3 ст. ложка.

Как приготовить маринованные баклажаны с чесноком на зиму

1. Баклажаны нарежьте кружочками или пластинками толщиной 3–4 мм.
2. Посолите 1 ст. л. соли и оставьте на 1 час.
3. Промойте под проточной водой, слегка отожмите, затем обжарьте на хорошо разогретой сковороде с добавлением 2 ст. л. масла.
4. Зелень, чеснок, перец чили и орехи пропустите через мясорубку.
5. Добавьте уксус, оставшееся масло и соль. Перемешайте.
6. Баклажаны и заправку сложите слоями в простерилизованные банки.
7. Когда заполните емкости, прикройте их крышками, поставьте в кастрюлю с водой и стерилизуйте: 15 мин. пол-литровые банки и 20 мин. литровые. После этого закатайте.

Зимой будет как находка. Приятного аппетита. Вкуснотища!