Подготовьте ингредиенты для осетинские пирогов.

Как приготовить осетинские пироги:

Подтеплите немного кефир и разведите в нём дрожжи.

Влейте оба вида масла.

Добавив соль и сахар, размешайте.

Затем, просеивая муку, начинайте замешивать тесто. Чтобы оно было воздушным и в результате хорошо подошло, то постарайтесь его месить порядка 10 минут. Тесто должно получиться в меру эластичным.

Отправьте миску в тепло и забудьте на 1,5 часа. Пусть тесто подходит.

Приготовьте начинку. Смешайте сыр и брынзу, предварительно потерев их на крупную тёрку.

Поглядывайте на тесто, его объём должен увеличиться в полтора-два раза.

Круговыми движениями руки обомните его. Разделите на три приблизительно равные части.

По одной раскатывайте в круг, ориентируясь на края доски, и награждайте одной третьей частью начинки.

Заворачивайте и тщательно защипывайте края, одновременно формируя шары с начинкой в середине.

Приплюсните и снова аккуратно раскатайте их в круглые лепёшки.

Сделайте по периметру полуфабрикатов симметричные надрезы. Затем перенесите на противень, укрытый пекарской бумагой.

Когда лепёшки немного подойдут (минут через 7-10), смажьте их желтком и отправляйте в духовку. Температуру выставьте приблизительно 170-180 градусов. Ждите 20-25 минут и доставайте румяные пироги.

Каждый пирог ещё горячим смазывайте сливочным маслицем, укладывая их, традиционно, в стопку.

Дайте выпечке пару минут остыть, немного пропитаться маслом и подавайте.

Это очень вкусно. Попробуйте!

источник