Трубочки из краснокочанной капусты, сдобренные острым ореховым соусом.

 Состав для блюда Капустные трубочки с острым ореховым соусом:
вилок капусты примерно пятьсот грамм,
одна луковица,
две дольки чеснока,
двести грамм ваших любимых грибов,
соль и перец молотый,
столовая ложка обычного оливкового масла.
для соуса нужны следующие ингредиенты: сто грамм грецких орехов, столько же молока, лавровый листик, чайная ложка кориандра, один перчик чили, снова две столовые ложки оливкового масла, столовая ложка муки, мускатный орех и соль.

Приготовление блюда Капустные трубочки с острым ореховым соусом:
Ставим на огонь кастрюлю с водой (с тем учётом, чтобы в неё потом поместился вилок капусты). Займёмся капустой: вилок промоем и сделаем ножом глубокие надрезы вдоль всей кочерыжки. Подготовленный таким образом вилок можно класть в кипящую воду, чтобы он поварился три-пять минут. Вынимаем капусту, аккуратно снимаем их и срезаем нижнюю, толстую часть прожилок.
Мелко измельчаем чеснок, нарезаем кубиками лук и мелко шинкуем грибы. Приступаем к этапу обжаривания. Первыми в сковородку отправляются грибы и доводятся до готовности. В конце жарки к ним добавляются чеснок и лук. Когда смесь приобретёт золотистый оттенок, солим и перчим её молотым перцем. Начинка готова.
Заворачиваем трубочки. Для этого надо положить на один край смесь из грибов, лука и чеснока, свернуть лист. Откладываем трубочки в сторону, потому что надо приготовить соус: в течение пяти минут прогреть в небольшой кастрюльке смесь из растительного масла и муки. После чего туда же доливается молоко, добавляются острый перец и специи, а также предварительно измельчённые грецкие орехи. Нужно держать на огне этот соус и помешивать, пока он не загустеет.
Теперь всё объединяем: кладём в чистую кастрюлю капустные трубочки, заливаем их соусом и тушим на маленьком огне пять минут. Вот и всё – старинное и очень полезное блюдо готово к подаче.

ИСТОЧНИК