Если будешь качать права, "умные" охранники подкинут тебе в рюкзачок что-нибудь из ассортимента магазина и ты реально пойдешь тянуть срок. Тебе это надо?

Еще один вариант - кассир по договоренности с охраной что-нибудь специально не пробьет на кассе. Ты за этим не прослежишь. Тебя возьмут на выходе под белые рученьки и вызовут ментов. Потом сверят пробитые по чеку товары и те, что лежат у тебя в рюкзачке. Несовпадение налицо. Далее смотри выше.

Уголовная отвественность наступает при кражах более 1 МРОТ, это сейчас 800 руб. Иначе администратиный штраф.