окрошка на айране (рецепт от Philosopher)

Воскресенье, 10 Июня 2012 г. 23:02 + в цитатник

Окрошка на айране.

Время: 15 мин.

Сложность: Легко

Описание:

Помните чудный напиток, спасающий в жару - "Тан-Айран"? ( http://cook.i.ua/community/68/4634/ ) А с ним, ведь, в жару и окрошку можно сделать... Чертовски вкусную, кстати и освежающую. Так что рецептом поделюсь. Фотки не мои, к сожалению.

Ингредиенты

Картошка,
Яйца,
Горчица,
Огурцы,
Редис,
Вареная колбаса или Вареное мясо,
Зелень:
Укроп,
Зеленый лук,
При желании - петрушка и остальное по вкусу.
Соль (совсем немножко).
Пряности по вкусу, но немного.

Приготовление

Итак, заранее варим и остужаем 4 яйца и грамм 300-350 картошки (картошка - в мундирах). Если хотите сделать с куриным филе (или с другим каким мясом), тоже сварите его заранее.

Картошку чистим, режем мелкими кубиками - как на салат "Оливье":

С яйцами поступаем так же, но только с белками.

А желтки отдельно переминаем с ложкой (ну... на самом деле - по вкусу, мне хватало чайной ложки с горкой острой, или столовой ложки французской или домашней: http://blog.i.ua/community/3333/990769/ ) горчицы.

Так же мелко режем филе... Правда я предпочитаю хорошую докторскую колбасу. Или порубить вареные птичьи сердечки (куриные, к примеру), добавив немного вареной же телятины.

Таким же образом поступаем с огурцами (грамм 250 их нужно)...

Вот не согланен я с автором фоток: огурцы и редиску, конечно, нужно мелко резать, но уж настолько-то... Особенно огурцы...

И с редиской (грамм 150). Можно и без нее, но она оччень сюда сочетается. Можно, кстати, сюда порубить немного корня сельдерея, но как раз его главное - как можно мельче.

Дальше нужна зелень. Зеленый лук и укроп. Можно при желании добавить чуть петрушки и/или зелени сельдерея. Их мелко рубим, солим и с солью хорошенько переминаем, тогда отдадут максимум аромата. Соли нужно немного и только сюда - айран и так соленый, если это айран...