Мороженое розмариновое, томатное и даже черное - с пищевым углем! Сегодня выпускают почти тысячу видов холодного десерта. А в Международной академии холода мороженое любят вовсе не за хитрые добавки, а за то удовольствие, которое оно доставляет.
Мороженое мы любим, а вот едим мало. Каждый меньше трех килограммов в год. В Европе - шесть, в Америке – и девять! Может, погода виновата? Не зря 70% от всего выпущенного мороженого за год в России продают летом. «Больше всего покупателям нравится шоколадное мороженое, - рассказывает академик Международной академии холода Валерий Елхов. - Дальше ванильное и клубничное. Если говорить о форме, то лидирующая – стаканчик. Далее следует эскимо, потом рожок и брикет».
Мороженое надо есть больше и чаще! Институт питания РАМН даже рекомендует норму: на человека в год – пять килограммов. «Там вы найдете и белки, и жиры, и углеводы», - объясняет Валерий Елхов. Может, именно жиры и отпугивают покупателей, точнее покупательниц? Действительно, от мороженого можно набрать вес, но только если есть каждый день больше 100 граммов. От пары порций в неделю вреда не будет. Если соблюдаете диету, берите низкокалорийное - молочное! «Самое калорийное мороженое - это, конечно, пломбир в глазури! Если обычный пломбир, около 200 килокалорий, в глазури может достигать 280, то есть калорийность равна калорийности мяса», - рассказывает заслуженный работник пищевой индустрии Антонина Творогова.
А что же фруктовое мороженое? Считается, что такое для фигуры безопаснее. Но чем меньше жира, тем больше сахара… В пломбире - 14–16%, в плодово-ягодном – 25-27%. Гликемический индекс пломбира - 52, фруктового – около 70. Это значит, что фруктовое - гораздо быстрее повышает уровень сахара в крови. Если нужно дольше оставаться бодрым, лучше все-таки съесть мороженое на основе молока.
И не бойтесь заболеть! Даже если на улице холодно, состав не позволит. «Во-первых, кальций, во-вторых, это повышение иммунитета, - объясняет врач-диетолог Марият Мухина. - Мороженое содержит лактоферин, который стимулирует иммунную систему. Единственное, его нельзя употреблять в момент обострения ангины, а вот тренировать иммунитет советуют даже педиатры». А еще ученые советуют есть мороженое на завтрак, чтобы ускорить работу мозга!