Бисквит: 

100 г сл. масла, комнатной температуры 
1/2 ст. сахара 
1/2 ч.л. ванилина 
50 г шоколада 
1 яйца 
1 1/4 ст. муки для тортов 
2/3 ч.л. соды 
1/2 ч.л. соли 
2/3 ст. воды 

Кокосовый мусс: 

1 ст. сладкой кокосовой стружки 
1 ст. молока 
2 ч.л. крахмала 
2+2 ст.л. молока 
2 ч.л. желатина 
2 ст.л. кокосового ликёра (Malibu) 
3/4 ст. сливок 

Шоколадный мусс: 

2 яйца 
4 ст.л. сахара 
4 ст.л. крахмала 
350 мл молока 
100 г шоколада 
1 ст.л. желатина 
1/4 ст. молока 
1 ст. сливок 

Бисквит. 
Разогреть духовку до 170С. 
Для одного торта промаслить и застелить пергаментом 9" (23 см) форму. Для 4-х пирожных 10" (25 см) квадратную форму (или любую другую, подходящую по размеру). 
Растереть масло с сахаром добела, добавить ванилин, растопленный и охлаждённый до комнатной температуры, шоколад, и взбить всё миксером на средней скорости. Продолжая взбивать добавить яйцо. Отдельно просеять муку с содой и солью. Всыпать мучную смесь в маслянно-яичную в 3 приёма, чередуя с водой (также в 3 приёма), вымешивая миксером. Полученное однородное (консистенция негустой сметаны) тесто в приготовленную форму, слегка встряхнуть, чтобы вышли на поверхность пузырьки воздуха. 
Выпекать 30-40 мин, проверяя на готовность спичкой. Охладить. Для пирожных вырезать из бисквита диски, по размеру немного меньшие, чем формочки, в которых они будут застывать. Так же обрезать края бисквита для большого торта, чтобы оставался зазор между боками формы и коржа. 
Кокосовый мусс. 
Смешать молоко и кокосовую стружку (если нет сладкой, то добавить в молоко 4 ст.л. сахара). Довести до кипения, откинуть на марлю и хорошо отжать. 
Смешать 2 ст.л. молока с крахмалом. Довести ещё раз кокосовое молоко до кипения и ввести молоко, смешанное с крахмалом. Проварить около 2 мин, пока не загустеет. Охладить. 
Растворить желатин в оставшихся 2-х ст.л. молока, дать набухнуть пару минут и подогреть до полного растворения. 
Влить в охлаждённую кокосовую смесь ликёр и желатин, перемешать. Взбить сливки и в 2 приёма соединить их с муссом. 
Застелить плёнкой форму (или формочки для пирожных), меньшую по размеру, чем диск бисквита. Заполнить её муссом, разровнять и дать застыть в морозилке. 
Шоколадный мусс. 
Приготовить заварной крем. Охладить. 
Растопить шоколад и взбить вместе с кремом (они должны быть одной температуры). 
Растворить желатин в молоке, дать набухнуть пару минут и подогреть до полного растворения. Влить в крем и размешать. 
Взбить сливки и осторожно соединить с кремом. 
Сборка. 
застелить дно формы для застывания (желательно разъёмной) пергаментной бумагой, а бока плёнкой (в идеале acetate). 
Выложить на дно формы бисквит, на него замороженный кокосовый мусс и залить поверхность шоколадным муссом. Накрыть форму плёнкой и дать застыть в холодильнике не менее 3-х часов. 
Осторожно освободить из формы и подавать. 

http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=684209#684209