Вкусные и сочные котлеты «по-китайски»



Представляю Вашему вниманию ещё одно вкусное блюдо из моего кулинарного арсенала. Почему эти котлеты называются именно «по-китайски», сама не знаю, рецепт вычитала лет десять назад в журнале «Золотые рецепты».
Кстати, такие котлетки вполне можно приготовить и на праздничный ужин, уж очень они вкусными получаются.
Попробуйте, уверена они Вам тоже понравятся! Мужчины, а Вам особенно!

баклажаны к ужину



Баклажаны, которые покоряют своим видом и вкусом с первого раза. Они замечательно подходят к любому гарниру, прекрасное дополнение к летнему ужину. Выглядят такие баклажаны празднично и аппетитно. Они получаются нежными и сочными и могут стать полноценным блюдом в летнюю жару.

Пирог «Лаваш в заливке». Вкуснотища! А вот ленивее не придумаешь.

Мититеи – молдавские маленькие колбаски

Нам понадобится:

Свинина - 700 гр.
Говядина - 300 гр.
Соль, перец - по вкусу
Сода (обязательно!) - на кончике ножа, можно 0,5 ч.л.
Крахмал (примерно) 2 ч.л.
Молоко - 0,5 - 1 стакан.
Чеснок (у меня ушло 8 зубчиков, смотря какой чеснок) - 5-10 зуб.
Лук для тушения - 1 шт.
Лавровый лист - 2-3 шт.
Перец горошком для тушения
Масло растительное для жарки и смазывания рук.

Начнем с приготовления фарша: мясо надо брать свежее, не замороженное, не готовый фарш, а именно мясо. Пропорция примерно 700 г. свинины к 300 г. говядины, можно варьировать + -. Я беру свиную шею (она и не постная и не сильно жирная) и постную говядину. Дважды пропускаем через мелкую мясорубку. На фото необходимые продукты для фарша (я к этому времени мясо уже перемолола).
Далее в фарш добавляем щепотку соды (или на кончике ножа), соль, перец по вкусу, примерно 1,5-2 ложки крахмала и измельченный чеснок (кол-во чеснока зависит от остроты, у меня был не очень острый чеснок и зубцы маленькие, поэтому штук 8-10! А бывает ядреный чеснок, очень острый и ароматный, тогда надо меньше! Ориентируйтесь на свой вкус!). Постепенно замешивая фарш, добавляем молоко. У меня ушел весь стакан. Отбиваем наш фарш, накрываем пленкой и отправляем в холод на пару часов.
Затем достаем фарш и начинаем делать мититеи. Я достаю нож и сеточку из мясорубки, вставляю насадку для колбас и делаю их таким образом как на фото, предварительно смазав руки растительным маслом. Но можно делать и руками.
Обжариваем на быстром огне со всех сторон до румяной корочки и складываем в кастрюлю с толстым дном или в казан.
Режем лук кольцами и кладем сверху на мититеи, кидаем перец горошком и лавровый лист.
Заливаем кипятком, воду посолить по вкусу! Закрываем крышкой и даем закипеть. Затем убавляем огонь и тушим до готовности. Примерно минут 30.
Вот и готовые мититеи! Аромат.... мммммм..... на всю квартиру!!!
Накладываем на тарелки и лопаем за обе щеки ! Обычно на одну порцию подают 2 мититеи, но в нашей семье любят поесть! На гарнир лучше картофельное пюре или макароны. Но можно и с другими кашами - по желанию и по вкусу!
Или можно подать с зеленым горошком, соленым огурчиком и репчатым луком, а еще лучше с зеленым лучком!!! Еще очень хорошо к ним подходит молдавский соус "Муждей", но это на любителя!

Старая одесситка поделилась со мной особенным рецептом фаршированного перца. Он очень прост, а блюдо - невероятно вкусное



Раньше фаршированный перец у меня получался суховатым и каким-то пресным, но не так давно, отдыхая в Одессе, я познакомилась со старой одесситкой, которая угостила меня невероятно вкусным блюдом. Конечно же, я выпросила у нее рецепт этого творения и, вернувшись домой, опробовала его. Результат меня приятно удивил.

Мясной «вулкан» с сырной лавой



Красивое и вкусное блюдо!

Мясной рулет в хрустящей корочке



Безумно вкусное и живописное второе блюдо. Готовится такой рулет просто, но результат получается отменный. Идеально подойдёт, чтобы подавать его к праздничному столу.

Быстрые беляши (или ленивые пирожки) - быстро и вкусно



Быстрые беляши готовятся очень просто и получаются вкусные. Начинку можно положить любую, на Ваш вкус.

Без заголовка



Если вы в поисках оригинального и необычного блюда к праздничному столу на горячее то этот рецепт ваш.

Мясные шарики в винном соусе: блюдо к праздничному столу



Прекрасное блюдо к праздничному столу. Мясные шарики придутся по вкусу вашим гостям. Получаются ароматные и очень аппетитные. Для блюда мы рекомендуем использовать баранину и розмарин станет прекрасным дополнением к ней. Но если вы её не любите, то можно заменить на любое другое мясо.

Очень быстрый мясной пирог из готового слоеного теста

Ингредиенты:

Тесто слоённое дрожжевое
Фарш любой 300-400гр.
Лук 2-3 шт.
Грибы шампиньоны.
Яйцо для глянца.
Сливки(если есть).
Соевый соус(гуда без него).

Приготовление:

1. Обычно тесто состоит из двух пластин, раскатываем одну потоньше.
2. Жарим лук, фарш; добавляем сливки, перец, соевый соус, соль, хмели сунели и т.д.
3. Тесто разложить в форму(смазанную) и нарезать полосками как на фото
4. Выкладываем мясо, грибы (сырые), лук кольцами (сырой), еще раз солим. Сырые грибы дадут дополнительный сок.
5. Плетём косичку.
6. Смазываем яйцом и ставим в духовку на 35 минут при 180 градусах.

Слоёная самса с мясом

Ингредиенты: 

Для теста: 

Мука — 1 кг 
Вода кипяченая — 2 стакана 
Сливочное масло — 200 г 
Соль — неполная 1 чайная ложка 

Для начинки: 

Баранина — 500 г 
Говядина — 500 г 
Лук — 3-4 средние луковицы 
Растительное масло для жарки 

Приготовление: 

1. В первую очередь давайте приготовим начинку: возьмите 500 г говядины и 500 г баранины, прокрутите через мясорубку. В крайнем случае можно купить готовый фарш, если мало времени. Лук нарезать на средние кусочки. В разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем прокрученный через мясорубку фарш. Помешиваем фарш лопаткой на среднем огне, даём мясу схватиться (это занимает 5-6 минут). Затем добавляем лук, перемешиваем, накрываем крышкой, готовим на медленном огне 15 минут. Дать остыть. Начинка для самсы готова. 
2. Приступаем к замешиванию слоеного теста для самсы. Принцип такой: будем замешивать на 2 стакана воды, сколько возьмет вода муки — столько возьмет. Итак, в 400 мл воды растворяем неполную чайную ложку соли. В большую миску насыпаем муку (примерно 1 кг), ложкой формируем лунку, в которую наливаем указанное количество воды. Постепенно замешиваем тесто. 
3. Полученное тесто разделить на 3 части. Накрыть полотенцем, дать немного полежать, минут 20. 
4. После того, как тесто немного полежало, берем 1-ю часть и раскатываем длинной скалкой (будет легче, если у Вас длинная и толстая скалка). Раскатать нужно как можно тоньше (желательно до 2 мм толщиной). Когда тесто будет раскатано, растопите сливочное масло (или на водяной бане, или в микроволновой печи на минимальной мощности). Полить раскатанное тесто сливочным маслом, тщательно смазать весь блин, уделяя особое внимание краям. 
5. Затем этот лист теста завернуть на скалку, стороной, смазанной маслом внутрь. 
6. Разрезать закатанное на скалку тесто вдоль. Развернуть края. Убрать скалку. 
7. Полученную полоску теста ещё раз разрезаем вдоль на две равные части. 
8. Каждую полоску теста начинаем скатывать рулетиком. Скатав немного (2-3 оборота) — отсекаем. Проделаем указанное действие с 1-й полоской до конца и со 2-й полоской. Каждый рулетик разрезаем на 2 части. Получаются своеобразные столбики, которые аккуратно надо сплющить, чтобы получились лепешечки, которые напоминают улитки. 
9. Полученные лепешечки необходимо раскатать, чтобы получились кружочки диаметром 11-12 см. 
10. На кружочки выкладываем начинку из мяса. 
11. Теперь лепим непосредственно самсу. Обращаю Ваше внимание: швы при лепке должны быть герметичны, иначе при жарке не избежать брызг. Наша самса будет треугольной формы, хотя некоторые делают её прямоугольной. Проделываем тоже самое с остальными лепешечками. 
12. Слепленную самсу выкладываем в предварительно разогретую сковороду с растительным масло (масло не жалейте!). Жарим самсу с обеих сторон на среднем огне до золотистого оттенка (обычно это очень быстрый процесс). Самса получается очень красивой вкусной сочной хрустящей! Пальчики оближешь. Надеюсь, Вам также как мне, полюбится самса слоеная с мясом, и этот рецепт станет Вашим праздничным блюдом. 

Сармале - румынские голубцы, еще вкуснее обычных

Ингредиенты:

1 головка свежей капусты
250 г любого фарша(можно смешанного)
100 г риса
1 морковка
1 луковица
0,5 стакана воды
соль и перец по вкусу

Для заливки:

2 ст. л. сметаны
100 г твердого сыра
2 помидора
4 средних зубчика чеснока
пучок укропа или петрушки
Если вы готовите на большую семью или на несколько раз, то количество продуктов увеличьте.

Приготовление:
Для начала подготовим капусту. Для этого поместим ее в микроволновку на 5-7 минут, либо отварим в кипятке. Если капуста зимняя с толстыми листьями, то советую обрезать толстые прожилки.. капусту остужаем, разбираем на листья(предварительно стоит пройтись ножом вокруг кочерыжки вглубь, чтобы листья легко отделялись).
Рис хорошо промыть и отварить до полуготовности.
Нарежь мелкими кусочками лук, натри морковку и обжарь всё на сковородке.
Фарш смешать с зажаркой и рисом, солим, перчим.
Противень или форму(сковороду) смазываем маслом и выкладываем свернутые голубцы( фарш завернуть в листья капусты)
В форму или противень наливаем кипяток , не забываем подсолить и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку минут на 25.
Для заливки нарежьте помидоры, натрите сыр, измельчите зелень и пропустите зубчики чеснока через чесночницу, перемешать..
Добавьте к «шубе» сметану, поперчите, посолите и перемешайте еще раз.
Равномерно покройте поверхность голубцов «шубой», разровняйте и снова отправляй в духовку. Минут через 15 голубцы будут готовы. Приятного аппетита!

Баклажаны фаршированные «Мишкины сандалии»



Баклажаны, фаршированные - вкусное и сытное блюдо, которое готовится очень просто и придётся по вкусу всем любителям запеченных овощей.

Пирог «Лаваш в заливке»



Это очень простой в приготовлении пирог! Простое, не замороченное и очень сытное блюдо.

Закусочный торт «Новинка»! Без добавки не обойтись!



Готовим необычный и очень вкусный закусочный тортик! Интересный, остренький вкус такого торта обязательно понравится всем, кто его попробует!

Мусака с баклажанами. Рецепт

Читать далее...

Мясо – «Овощные колобки»



Предвижу ваше «да это же обычные куриные зразы»… Да, зразы, но не обычные! В них очень много начинки - половина, а то и больше! – и это меняет все – и форму, и вкус, и восприятие блюда. Очень вкусно! Попробуйте!

Колбаса варено-рубленная приготовленная в домашних условиях

Колбаса варено-рубленная приготовленная в домашних условиях
Что может быть вкуснее домашней колбаски, приготовленной на своей собственной кухни? Тем более на наших с вами кухнях всегда есть место эксперименту. Ну что? За дело.

Для приготовления понадобится:
-Говядина 1,5 кг
-Бедра куриные 2 кг (вес — разделанных бедер без косточек)
-Соль 75 гр
-Бульон 350 мл
-Мёд 1 ст.лож
-Перец красный сладкий молотый 2 ст.лож
-Перец чёрный крупно молотый 1 ст.лож
-Мускатный орех 0,5 ст.лож
-Чеснок молотый сушеный 1 ст.лож
-Укроп
-сушеный 1 ст.лож
-Базилик сушеный 1 ст.лож
-Перец черный горошком для бульона
-Оболочка для колбас (у меня полиамидная оболочка — калибр 60мм
Я покупала оболочку в Ашане.



Приступаем к приготовлению:
Бедра куриные отделить от костей и кожи; Из костей сварить бульон в чуть подсоленной воде с добавлением перца черного горошком; Готовый
бульон процедить и охладить в холодильнике.

От говядины отделить половину — более жирную часть и вместе с кожей от бёдер пропустить через мясорубку с мелкой решеткой; Постную часть
говядины и филе бедра порезать на кубики, размером примерно 2см.

Фарш и рубленое мясо соединить, добавить мед, перемешать; В сухой посуде смешать соль и приправы, добавить смесь в фарш и, добавляя
понемногу холодный бульон — очень хорошо вымесить фарш;

Полученным фаршем набить оболочку для колбас плотно, не допуская попадания воздуха, хорошо перевязав концы; если воздух кое-где попал — проткнуть это место иголкой; Подвесить готовые батоны при комнатной температуре на 1-2 часа;

Варить при 80-85 градусах (постепенно поднимая температуру) 1,5-2 часа (зависит от диаметра колбасы);

Готовую колбасу быстро охладить под холодным душем, подвесить в прохладном помещении минимум на 8-10 часов; далее завернуть в бумагу и убрать в холодильник

Приятного всем аппетита,готовьте и кушайте с удовольствием!

Мясной рулет универсальное блюдо на праздничный стол!

Мясной рулет по этому рецепту является универсальным блюдом на праздничный стол. Подавать его можно горячим, в качестве основного мясного блюда или холодным, в качестве мясной закуски. Мясной рулет очень ярко смотрится на праздничном столе, получается вкусным и готовится совсем несложно.  

Читать далее...