Что требуется

 

• Вода — от 2,5 до 3 литров;

 

• Свинина или говядина на косточке — 600 грамм;

 

• Ребрышки копченые — 300 грамм;

 

• Копченая колбаса — 200 грамм;

 

• Ветчина — 200 грамм;

 

• Оливки или маслины — по 100 грамм;

 

• Соленые огурцы — 2–4 штучки;

 

• Душистый перец — 2–3 горошины;

 

• Луковицы — 2 штучки;

 

• Лист лавровый — 1–2 штучки;

 

• Масло растительное — две столовые ложки;

 

• Паста томатная — две столовые ложки;

 

• Масло сливочное — одна столовая ложка;

 

• Каперсы — 50 грамм (по желанию, можно не использовать).

 

Также сметана, петрушка, лимон и соль с перцем.

 

Как готовить сборную мясную солянку по классическому рецепту

 

1. Требуется заложить свинину или говядину на кости, а также ребрышки в кастрюлю, добавить воды и разогревать, пока не закипит, далее с бульона снимают пену, добавляют одну очищенную неразрезанную луковицу и варят мясо на кости и ребрышки в течение двух часов на маленьком огне. За четверть часа до конца этого промежутка добавляют соли, кладут перец-горошек и лаврушку.

 

2. Из приготовленного бульона извлекают мясо, а также луковицу и специи (эти ингредиенты нужно выбросить), сам бульон процеживают.

 

3. Мясо освобождают от костей и нарезают в форме соломки, аналогичным образом нарезают прочие мясные ингредиенты.

 

4. Огурцы также режут на кусочки в форме соломки (если они покрыты толстой кожицей, ее следует удалить), заливают их небольшим объемом бульона и тушат на протяжении 5–7 минут, далее их закладывают в основной бульон.

 

5. Вторую луковицу очищают от шелухи и разрезают так, чтобы получить кольца в формате четвертинки, после чего их прожаривают на сливочном масле на сковороде, добавляют соли и перца, кладут томат-пасту, тушат еще в течение 3–5минут и далее эту зажарку добавляют в основной бульон.

 

6. Отварное мясо вместе с прочими мясными ингредиентами кладут в бульон, туда же добавляют оливки или маслины, нарезав их колечками, суп мешают и варят от 10 до 15 минут на небольшом огне.

 

7. Далее в бульон добавляют каперсы, кладут во вкусу соли и перца, закрывают крышкой и позволяют супу постоять четверть часа на выключенной плите перед тем как подавать его на стол.

 

8. Во все тарелки, куда разливают суп, требуется также добавить сметану и дольку лимона, покрошить зелень.

 

9. Ешьте с удовольствием!